大疙瘩汤的家常做法？（1）加入其他素菜：疙瘩汤中可以加入其他蔬菜，例如白菜、胡萝卜、豆腐等等，这样可以让疙瘩汤更加丰富多样。（2）加入豆浆：在煮疙瘩汤的时候可以加入一些豆浆，这样可以增加汤的口感和营养价值。那么，大疙瘩汤的家常做法？一起来了解一下吧。
疙瘩汤。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。
我今天分享两种不同口感的疙瘩汤。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许
制作过程：
1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；
2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；
3. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；
4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；
5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；
6. 根据口味加入盐；倒入适量的开水；
7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；
8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；
9. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！
小贴士：
1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。
疙瘩汤的家常做法如下：
主料：面粉1小碗、西红柿2个、菠菜3根。
辅料：食用油适量、盐1勺、生抽2勺、香油适量、葱花姜末适量。
1、准备食材，西红柿洗净，菠菜择洗干净。
2、锅中放油，下入葱花，姜末炒香。
3、下入西红柿翻炒出汤汁，加入适量清水，盖上盖子烧开。
4、盆中放入面粉，打开水龙头，调到最细的水流。
5、慢慢搅拌成细碎的疙瘩。
6、拨拉到锅中，煮熟。
7、加盐、生抽调味，再加入切碎的菠菜，调入一点香油就好了。
首先要烧好开水，然后打入一个鸡蛋，把它弄散之后，将切好的西红柿下入锅中，再把弄好的面糊放进漏勺当中，晃动漏勺让它成疙瘩状，下进去之后再煮几分钟，放入少许盐就可以了。
【疙瘩汤】【制作食材】：西红柿、青菜、鸡蛋、食用油、盐。
【制作步骤】：
1.准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用。
2.然后，准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备俩个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可。然后用筷子给它搅拌，用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨，而且非常的劲道，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用。
3.取出烫好的西红柿给它去掉外皮，然后切成小块儿，放一旁备用。
4.在锅中倒入适量油，接着倒入切好的西红柿，加一点盐。在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁。等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开。
5.等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。
6.倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中。这样非常好喝的疙瘩汤就做好啦！这样做出来的疙瘩劲道又好喝，喜欢喝疙瘩汤的朋友赶紧在家试试吧。
疙瘩汤，是一道源自于山西的传统美食，在中国北方是非常受欢迎的一道汤。它因为色、香、味俱佳而被誉为是“中国十大名汤”之一。疙瘩汤的主料是面粉，口感劲道有嚼头，其所配的羊肉或牛肉等可以让人体温上升，因此在寒冷的冬天里是一道很好的暖汤。
材料准备：
1. 面粉适量
2. 羊肉或牛肉适量（视人数而定）
3. 大葱、姜适量
4. 盐、料酒、胡椒粉、花椒适量
5. 水适量
步骤：
1. 准备好面粉，加入适量的水搅拌成面团，揉搓到相对柔软。
2. 将面团揉成小圆球状的疙瘩，然后用力使劲压扁这些疙瘩使它们变成稍微扁平的形状。
3. 把姜、葱切好备用；将肉切成厚片，并用盐、胡椒粉和料酒淹泡一段时间，入味。
4. 锅中加水，加入花椒和姜葱，煮沸后再把泡好的肉片放入锅中，让汤煮开。煮至牛羊肉熟软，并撇去汤面上浮着的沫子。
5. 将压扁的疙瘩分批丢入锅中，让它们完全浸在沸腾汤里，小火继续煮十分钟左右，主要考验的是疙瘩表层是否煮到糯性，如果这时候疙瘩没有熟透，那就要麻烦你再等上两三分钟。
6. 出锅前加入切好的青葱即可。
小贴士：
1. 在煮羊肉或者牛肉的时候，可以将肉切成较厚的片，这样煮起来更有嚼头；
2. 压扁成疙瘩的时候不要太扁，否则会影响口感；
3. 为了让疙瘩汤的口感更佳，建议煮的时间长点，将疙瘩的味道炖至汤中。
以上就是大疙瘩汤的家常做法的全部内容，疙瘩汤的做法如下：用料：鸡蛋两个、西红柿3个、盐两勺、胡椒粉一小勺、香油一勺、面粉4大勺。步骤：1、面粉加入盐，用筷子拌成絮状。2、西红柿切丁。3、热锅煸炒西红柿，炒到软烂加水煮开。4、把面絮一点点倒入。
