内蒙古清炖羊肉的做法？1、需要根据羊肉的品种来决定。如果内蒙古大草原上的羊肉，就不需要焯水，因为这个地方的羊肉非常鲜嫩，没有膻味。吃的时候，只需要用水冲洗就可以的。如果是山羊或者南方这边的带皮羊肉，炖汤前就需要焯水。因为这种羊膻重，不焯水的话羊肉汤膻味重。2、做法：羊腿一根，土豆2个，青萝卜1条，那么，内蒙古清炖羊肉的做法？一起来了解一下吧。
二斤羊肉用砂锅倒入清水，水量没过肉，开大火煮开。将浮沫捞干净，转小火，放入40粒花椒，一根大葱，一根小红干辣椒。羊肉八成熟时，放入少量盐，小火慢炖一小时左右。
凡是来过内蒙古的人都要尝一尝内蒙古原汁原味的炖羊肉，内蒙古传统炖羊肉的方法保留了羊肉所有的营养，最大程度保证了肉质的鲜美，可降糖降脂，美容养颜。其做法简单，今天小编就教大家内蒙古传统炖羊肉的经典做法。
食材
羊肉 3斤
土豆 1颗
葱姜蒜 适量
盐 适量
方法/步骤
第一，羊肉下锅。
将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。
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第二，撇去浮沫。
浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
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第三，放入辅料。
锅中放入葱姜蒜，注意葱要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，开小火慢炖。
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第四，放盐。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。
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第五，放入土豆。
土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。
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第六，收汤出锅。
土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
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END
注意事项
羊肉一定要凉水下锅。
葱姜蒜一定要大块放入。
为了保证肉质，盐一定要等到羊肉炖烂时再放。
1、需要根据羊肉的品种来决定。如果内蒙古大草原上的羊肉，就不需要焯水，因为这个地方的羊肉非常鲜嫩，没有膻味。吃的时候，只需要用水冲洗就可以的。如果是山羊或者南方这边的带皮羊肉，炖汤前就需要焯水。因为这种羊膻重，不焯水的话羊肉汤膻味重。
2、做法：羊腿一根，土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量，大火加热。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块，材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲。
内蒙古炖羊肉是中国北方地区非常受欢迎的一道菜肴，尤其是在寒冷的冬季，炖羊肉以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了人们餐桌上的常客。下面我将为您详细介绍几种内蒙古炖羊肉的家常做法。
传统内蒙古炖羊肉
传统的做法是将羊肉与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。首先，将羊肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。然后将羊肉放入沸水中焯水，去除腥味。接下来，将土豆和胡萝卜切成块状，与羊肉一起放入炖锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片、大料、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖至羊肉熟烂，最后加盐调味即可。
红烧羊肉
红烧羊肉是另一种常见的做法，它的特点是色泽红亮，口味鲜香。制作时，先将羊肉切块，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入热油锅中翻炒至表面微焦。接着加入足够的热水，放入八角、桂皮、香叶等香料，加入老抽、生抽、冰糖调色调味，大火烧开后转小火慢炖至羊肉酥烂。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花提香。
清炖羊肉
清炖羊肉讲究原汁原味，通常不会加入太多调料。将羊肉切块清洗后，放入炖锅中，加入足够的清水，放入少量的葱段、姜片和盐，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直到羊肉熟烂。清炖羊肉的关键在于火候的控制，需要耐心慢炖，以保持羊肉的鲜嫩。
我一般是买黑山羊肉，并且喜欢清炖羊肉，这样既可以吃到原汁原味的羊肉，又可以喝到营养鲜美的羊肉汤，因为羊肉属于温补食物特别适合在冬天进补，尤其是脾肾虚弱并且少气血的女性朋友要多吃羊肉哦，清炖羊肉做法: 1.先清洗干净羊肉血水然后冷水下锅并加入少许姜葱和料酒烧开去除腥味。 2.锅干水热锅，放一点花生油，再次放入几片姜片和一点点花椒然后加入羊肉爆炒一下. 3.锅再次加冷水，放几节白甘蔗，几粒红枣，一小把枸杞子，一根胡罗卜切滚刀块大火煮开调中火煮上三十分钟，然后加上食盐再放几根香菜再煮几分钟即可。这种炖羊肉出来的羊肉非常鲜美，营养价值非常高。既暖身又暖胃！我也偶尔做红烧羊排.红烧羊排做法:1.跟清炖做法前面2个步骤一样，都要清洗去血水和爆炒一下. 2.然后加姜葱蒜，干辣椒，花椒和料酒，盐和少许糖，一次性加够水，大火煮开，小火焖干水，大概二十分钟左右，关火收汁后撒点胡椒粉和孜然粉，再加点葱花出锅。 红烧羊排比较香味可口 ！！ 大家可以按我方法试试哦！
炖羊肉现在是很多地区经常食用的一道菜品，羊肉的营养价值丰富，而且在寒冷的冬季来一碗炖羊肉那是太美了，炖羊肉在西北地区如，内蒙古、新疆、宁夏、陕西等地尤为常见，但是在各地的炖羊肉做法又是有区别的。
以上就是内蒙古清炖羊肉的做法的全部内容，内蒙人眼中的原汁原味的炖羊肉做法：1. 羊肉切适中块，冷水下锅开始炖。2. 水烧开后撇去全部的血水泡沫。3. 放入适量的葱和姜（建议葱多姜少），这是最基本的调料。4. 羊肉炖至半熟时，放入盐。注意：此时放入盐能更好地入味。5. 有些人可能会选择加入花椒来去除膻味，但为保留羊肉的原香。
