锅巴汤汁怎么做好吃？切成合适的大小，然后将锅巴下热油锅炸香脆，炸至金黄色即可取出装盘。2、准备肉丝、香干、葱姜蒜、洋葱等食材放入锅里爆炒出香味，爆炒完后加水制成汤汁。3、把炒好的汤汁和食材一起淋在盘中的锅巴上，一道香喷喷的农家锅巴就制作完成了。二、农家锅巴的的汤汁怎么做农家锅巴要想好吃，那么，锅巴汤汁怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材明细
米饭适量
培根少许
蚝油少许
淀粉少许
玉米粒适量
面粉少许
葱少许
盐少许
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
浇汁锅巴的做法步骤
1
蒸熟的米饭一碗
2
在米饭中加一点点水和面粉，揉成团
3
案板上撒少许面粉，将饭团擀成薄片
4
刀上抹一点油，把饭切成一片一片的
5
平底锅均匀刷上一层油，放入米饭薄片
6
煎至两面金黄干脆，盛出码在盘子里
7
玉米粒，培根切碎
8
锅里放少许油，下入玉米粒和培根翻炒，放适量盐和蚝油，再用水淀粉勾芡，形成浇头
9
将汤汁淋在锅巴上即可
材料：4人份 黏米锅巴8个，泡好的海参200g，小虾，8只，乌贼（墨鱼）2只，香菇 4朵，竹笋（罐头）100g,红辣椒½个，青椒½个，胡萝卜½个，大蒜¼瓣，大葱1根，油 少量，鸡肉汤 2杯
调味料：蛤蜊酱 1大勺，酱油 1½大勺，清酒 1大勺，料酒 1大勺，生姜汁¼小勺，香油1小勺，胡椒粉 少许，水淀粉 3大勺。
1.炸黏米锅巴
在180℃度高温炸出锅巴后，去油。油炸后的锅巴会比原来大3~4倍。
2.清洗材料
把泡好的海参去除内脏后切成1cm宽的薄片。小虾在盐水里过一下然后用牙签把内脏掏出来，只留除尾巴部位去掉虾皮。乌贼去掉背皮还有除去墨水洗干净后，以1cm左右的宽度划出条文后切成小块。胡萝卜和洋葱，辣椒是四边以2.5cm的大小切好，葱切得稍微大一点，蒜切成一半准备好。
3.开始炒材料
在烤热的锅里倒上适量的油，先炒大蒜，洋葱，葱，然后再把准备好的海鲜放进锅里在大火上炒。
4.调味
等海鲜都熟了就放入蔬菜，除了香油和水淀粉之外把剩下的调味料都倒进去再炒。
5.倒入鸡汤再煮
在4）上倒入热鸡汤煮，让鸡汤和海鲜蔬菜味道融合在一起。要是没有现成的鸡汤的话，就上大超市买鸡汤浓缩块，一个浓缩块对一杯水的比例兑水的话就行。
材料
嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克，切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，鸡汤710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹笋15克，切成丁，新鲜四季豆35克，切成2.5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克
做法
1.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。
2.将蔬菜油720毫升倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。
3.把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。
4.同时将余下的230毫升油加热，加米进去很快煎成褐色。沥干后倒进汤里，趁热吃！
用料：水发鱿鱼500克，锅巴200克，水发冬菇25克，冬笋肉25克，火腿片25克，浓汤750克，花生油1000克，蚝油约150克，葱、姜、蒜、泡辣椒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、醋、味精、水淀粉各少许。
制法：1、把鱿鱼改成3厘米宽，5厘米长的骨牌块(并批成半厘米厚的片)，锅巴掰成不规则的块(不大不小)，冬菇切件，冬笋切片，葱成马耳形，姜切象眼片，蒜切成片，泡辣椒去籽切成斜角块。
2、把鱿鱼片放入汤锅内，加入滚水和石碱盖住焖约20分钟，滗去污水，再加入滚水，加盖再焖10分钟，又去掉污水，这才又加入滚水浸泡待用。
3、先将冬菇和笋片放入水锅中氽一下后捞起。然后把锅烧热，放入猪油，投入葱、姜、蒜烧至呈金黄色时，加入料酒、浓汤，滚烧片刻，捞起葱姜蒜，随即放入火腿片、冬菇片、笋片、泡辣椒、盐、味粉、酱油、糖、胡椒面和沥干水分的鱿鱼。见汤开时，用淀粉勾芡，入香醋起锅，装入大碗内。
4、做鱿鱼汤的同时另起油锅，下花生油1000克，待油烧至八九分热时，把锅巴下锅，炸至牙黄色即捞起放入汤盆内，并浇上少许沸油，与滚热的鱿鱼汤同时上席，把汤马上浇盖在锅巴上便可食用。
特色：锅巴酥香，鱿鱼滑嫩，味道酸辣，响声动人，别有情趣和风味。
料：口蘑、鸡腿菇
辅料：锅巴、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花
调料：鸡精、盐、香油、料酒、姜末、葱丝、食用油
做法：
1、坐锅点火后倒油,下葱丝炒出香味,下培根略炒,再下玉兰片、口蘑、鸡腿菇,放盐 和料酒,下青豆,添一点水,鸡精,加盖煮开后下番茄块再煮片刻；
2、坐锅点火倒油,油热至7成,下锅巴炸脆捞出装盘；
3、待煮的菜开锅,点香油出锅,倒在炸好的锅巴上即可。
特点：此菜上桌时“吱吱”做响,极有趣味,且味道鲜美。
以上就是锅巴汤汁怎么做好吃的全部内容，做法 1.将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。2.将蔬菜油720毫升倒进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。3.把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。4.同时将余下的230毫升油加热，加米进去很快煎成褐色。
