花椒鱼的做法？食材：鱼，金针菇，火腿肠，大葱，干辣椒，青花椒步骤：1、火腿肠切成条，金针菇去掉根部掰散。再切一点姜蒜末、泡椒末。2、鱼片好，鱼骨里加盐、料酒、大葱段快速翻拌几下放一旁腌制几分钟；大葱叶挤出葱水放入鱼片里，再加入盐、料酒、胡椒粉，顺着一个方向抓匀，然后挑出大葱，那么，花椒鱼的做法？一起来了解一下吧。
材料
调味料︰盐1茶匙调味料︰米酒1小匙调味料︰姜5片调味料︰葱1根调味料︰花椒1小匙调味料︰油1小匙鲑鱼1块200g~250g
做法
1
鲑鱼撒少许盐两面抹一下，淋少许酒铺上葱、姜、花椒
2
淋1小匙油，用纸包好中微波3分钟
3
取出装盘即成
青花椒鱼最正宗的做法如下：
工具／原料：花鲢鱼1200克、青花椒40克、酸菜300克、豆瓣酱40克、酵母120克、芹菜65克、豆芽100克、食用油适量、盐适量、味精适量、白酒少量、葱花适量、卜缺轿辣椒粉30克。
1、把花鲢鱼处理干净，准备好酸菜、芹菜、豆芽等配菜。
2、鱼肉加入少量白酒腌制去腥，其他配菜切好备用。
3、锅中倒入食用油烧热。
4、加入青花椒、生姜、蒜，炒香。
5、再加入豆瓣酱，注意火不要太大，容易炒焦。
6、再放入酸菜，翻炒几下。
7、加入800毫升的开水。
8、依次加入芹菜，莲藕，豆芽，加入型肆盐，盐味根据自家口味添加。
9、接着放入鱼头，带有鱼骨的肉，煮七八分钟，注意鱼放入之后不要再翻动。
10、最后放入鱼肉再煮五分钟，加入少量味精，翻炒几下即可出锅。
11、装入盘中，撒上葱花，辣扮圆椒粉，锅中倒入食用油烧热，直接淋在上面即可。
用料
主料
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淡水鱼1条
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小葱1把
辅料
花椒粒
1袋
花椒鱼调料
1袋
料酒
适量
淀粉
适量
植物油
适量
泡生姜
1块
泡辣椒
3个
食盐
适量
猪油
适量
花椒鱼的做法
1.
取适量泡生姜、泡辣椒，切片，并放入花椒鱼调料，搅拌均匀
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2.
小葱切段
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3.
鱼切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食盐、淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟
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4.
锅中放油（猪油和植物油各一半），油热后放入另一半花椒粒、花椒鱼调料，炸香
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5.
加入适量清水和小葱葱白，煮开后小火熬十五分钟
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6.
放入鱼头鱼尾，煮至七分熟，逐片放入腌好的鱼片，小火煮至鱼片熟透
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7.
撒入小葱叶即可
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花椒鱼成品图
hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个青花椒水煮鱼。水煮鱼大家都知道吧，香辣过瘾，今天这道青花椒水煮鱼，重麻重辣更过瘾哦。话不服哦说，我们开始。
青花椒水煮鱼良心视频：3斤鱼一捧青花椒，德哥在家做青花椒水煮鱼，和朋友吃鱼喝酒过瘾
青花椒水煮鱼

食材：鱼，金针菇，火腿肠，大葱，干辣椒，青花椒步骤：1、火腿肠切成条，金针菇去掉根部掰散。再切一点姜蒜末、泡椒末。

2、鱼片好，鱼骨里加盐、料酒、大葱段快速翻拌几下放一旁腌制几分钟；大葱叶挤出葱水放入鱼片里，再加入盐、料酒、胡椒粉，顺着一个方向抓匀，然后挑出大葱，加入鸡蛋清、水淀粉顺着一个方向码上芡。

3、锅里加水，加盐，下入金针菇焯水，煮到3-5分钟捞出垫在碗底。

4、锅里倒油（最好用猪油和菜籽油的混合油），下入青花椒（油温不要太高，青花椒不耐炸），下入泡椒、两勺豆瓣酱，小火把青花椒炒香。所有材料炒香之后下入姜蒜，锅边淋入高度白酒（白酒快速挥发能带走食材里的异味）。

5、下入鱼骨快速翻炒一下，然后倒入热水（水要没过鱼骨2厘米左右），加少许陈醋，水开之后煮3-5分钟。

6、下入火腿肠煮1分钟，然后下入胡椒粉、鸡精调味，把所有食材捞出垫在碗底。
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
望采纳
以上就是花椒鱼的做法的全部内容，准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹盐、酱油、料酒，撒上一些青花椒粒，让鱼充分吸收调味料的味道，腌制约30分钟。准备配料：将大蒜、生姜切片，葱切段，辣椒切圈，备用。烤鱼：将腌好的鱼放在烤盘上，烤箱预热至200度。
