泡椒鱼怎么做最好吃？1、将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。2、锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。3、那么，泡椒鱼怎么做最好吃？一起来了解一下吧。
用料 主料
草鱼1条
辅料
红灯笼泡辣椒
130克
陴县豆瓣酱
2汤匙
长泡椒
2根
姜
2片
大蒜
2瓣
盐
适量
胡椒粉
适量
白糖
1茶匙
酱油
1/4茶匙
清水
600毫升
干淀粉
2汤匙
料酒
1汤匙
香菜
适量
白芝麻
适量
食用油
适量
泡椒鱼的做法
1. 腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙；
炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量
草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净
2. 切成块状，放入大的容器内
3. 将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右
4. 锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉
5. 炸一遍后捞出
6. 待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用
7. 姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈
8. 另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈
9. 倒入陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿
10. 将灯笼泡红辣椒倒入锅中
11. 翻炒后加入清汤
12. 大火将汤煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒
13. 将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟
14. 临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿
15. 盛出即可食用
泡椒鱼做法一，
材料
花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根
做法
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
做法二，
材料
龙利鱼片（新鲜冰冻均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青葱，西芹
做法
1、将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。
2、锅置火上，倒入菜油待油温烧至5成熟时放入生鱼片，鱼片一断生即捞出。
3、锅底留油，下姜、蒜、泡椒，葱段。待炒香时，放西芹和少量盐糖生抽调味翻炒，最后放入鱼片混合，熄火。
4、起锅前，最关键的一点，点几滴香醋（这样不但去鱼腥，还令鱼肉鲜香不少。
泡椒鱼片的原料：草鱼800克、
泡椒鱼片的配料：莴笋200克、红椒1个、干辣椒约十个、番茄干8个、枸杞5克
泡椒鱼片的调料：泡椒一瓶、花椒10克、老姜、八角2个、小茴香5克、冰糖、白酒、盐、味精适量
泡椒鱼片的做法：
1、老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片；
2、将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用；
3、将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉；
4、再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。
温馨提示：
鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
用料
主料
新鲜草鱼一条
辅料
菜籽油
适量
泡椒
9个
生抽
10克
料酒
适量
泡姜
适量
泡椒鱼的做法
1.
主料： 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条
辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量
2.
把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头
3.
把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段
4.
把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎
5.热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出
6.
再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要，一定要炒出泡椒的味道来，这道菜全靠这些出味了
7.
把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味。再次把它们炒在一起，出酸辣味
8.
大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖（四川做法加少许醪糟，没可以加白糖）（我一般加少许香醋提味），试试咸淡，淡的话再放点盐
9.
放入炸好的鱼块，拌均匀
10.
加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来
11.
、加味精搅拌均匀煮2分钟
12.
撒上香葱段，再煮2分钟就可以出锅了。
准备原料：江团鱼1条、橄榄油适量、蒜20瓣、泡姜少许、泡海椒少许、豆瓣酱少许、葱头适量、老姜5片、 料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐 3克
1、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。
2、将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。
3、锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。
4、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。
5、加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟。
6、关火，装盘。
以上就是泡椒鱼怎么做最好吃的全部内容，1、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。2、将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。3、锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。4、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。5、加入江团鱼。
