酸汤肥牛的家常做法？ 那么，酸汤肥牛的家常做法？一起来了解一下吧。
锅中倒入油100克，姜蒜末90克，翻炒均匀；
2、黄辣椒酱50克，倒入水50毫升，捞出姜蒜辣椒碎，放入50克金针菇，大火煮熟，捞出金针菇；
3、放入50克肥牛，肥牛煮透，倒入白醋20克，盐3克，盛出即可。
辅料:金针菇100克,水晶粉100克 调料:青红椒米,葱花,鲜花椒、酸汤 做法:1、将肥牛片冲水至白色,控干水分,用蛋清两只,生粉、盐少许浆均备用。 2、金针菇飞水,垫入碗底,水晶粉用清水泡软后飞水至软糯,放在金针菇上,再将肥牛片飞上去，就做好了。
用料
肥牛 适量（肉卷10个左右）
酸菜 半颗
花椒 适量
小米椒 两个
高汤 半盆
泡椒凤爪 半袋
蒜 一头
姜 两片
麻辣金针菇 少量
盐 适量
料酒 适量
白醋 适量
鸡精 适量
酸汤（酸菜）肥牛的做法
蒜切末，姜切片，小米椒切圆段。酸白菜切丝备用。
1.炒锅放入适当的油，待油热的时候放入花椒适量，炒出花椒油。
2.把花椒捞出，放入姜片蒜末炒香，放入酸菜，煸炒。
3.炒香后加入香辣金针菇，泡椒凤爪适量，小米椒段，一起煸炒。
（我用的是成品的食品中的泡椒，以及金针菇，他们已经有味道了，可以很好的调节这道菜的味道，增加味道的丰富感）
炒香后加入高汤（我用的是提前炖羊棒骨汤，如果没有也可以用浓汤宝代替）在加入水，莫过菜，煮开。
煮开后加入料酒，肥牛片，盐调，鸡精味，等牛肉煮熟后放入白醋，关火。
成品盛盘。
小贴士
我选用的是友有的泡椒凤爪，用里面的泡椒和几块凤爪可以很好的提味，辣味金针菇，可以在增加辣味的同时利用本有的红油增色。对于新手或者第一次做这道菜的厨友可以很快很方便的增加这道菜的丰富口感。
酸汤肥牛的做法1.莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花
2.锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用
3.另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋
4.汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上
主料
肥牛片若干西红柿2个
辅料
大蒜3-4瓣生抽适量
快手版西红柿炖肥牛的做法步骤
1. 先将所有食材集体亮个相！快手菜就是这么简单。
2. 把3-4瓣蒜拍碎，切成不太小的块。西红柿切成中块。
西红柿不用切得太小，不然在切的过程中会流失很多汁液。
3. 在锅中放入橄榄油，烧热后下蒜爆香。然后放入西红柿块。
4. 在炒西红柿的过程中，用铲子或者勺子压一压每一块西红柿，不仅加速西红柿软烂，还可以让西红柿尽快出汁。
5. 倒入一些水，继续煮西红柿，这时可以加一些生抽酱油。
6. 水开后煮西红柿大约十分钟，这时西红柿已经软到不大成型了。下入肥牛片，肥牛片变色时关火，余温会让肥牛片入味。
以上就是酸汤肥牛的家常做法的全部内容。
