韩式牛肉汤做法？韩式牛肉辣汤步骤1 去膻味和去血水。 在锅中放入少许姜丝和少许葱段，将400G牛肉切成三到四条放入水中。倒入少量料酒。大火煮5分钟。捞出放入清水中，放置1分钟，让牛肉足够劲道 步骤2 将清水中的牛肉捞出放入压力锅中，同时放入八角，花椒，干辣椒，桂皮，姜片，料酒。注入清水，刚刚没过牛肉。那么，韩式牛肉汤做法？一起来了解一下吧。
说起牛肉汤，不得不说一说安徽淮南的牛肉汤，这里的牛肉汤可谓是家喻户晓，比其他地方的牛肉汤都好喝。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香等特点，用的是黄牛肉和骨头熬汤。这样的牛肉汤喝了不容易不上火，清香美味，而且营养非常丰富。
牛肉富含蛋白质、矿物质等，具有滋补强身的功效，但是到了夏天，胃消化功效比较弱，吃多牛肉反而不好消化，喝汤却是一个好选择。夏天胃口差，身体虚弱，需要适当喝点牛肉汤滋补身体。
夏天要多煲汤喝，好消化营养易吸收，所以今天小柒就教大家炖牛肉汤。炖牛肉汤的时候，不要加太多的香料和调料，保留食材的鲜美，这样汤更清香美味。之前看一个大厨分享炖牛肉的技巧，他说炖牛肉的时候，还要加点柠檬汁。柠檬汁的作用很大，它有利于释放出牛肉中的营养成分，同时还能软化肉质，这样汤喝起来更营养，肉吃起来更鲜嫩。大厨分享炖牛肉汤的经验，原来多加一点柠檬汁，牛肉汤可以更好喝。下面就是炖牛肉的方法，一起来看看吧～
【炖牛肉汤】
食材：
牛骨、牛腩、生姜、葱段、小葱、香菜、白萝卜、料酒、柠檬、胡椒粉。
做法：
第一步，用牛脊骨或者牛大骨都可以。牛肉和牛骨头清洗干净了，牛肉切大块，牛骨头剁成小块。
第二步，将牛骨头和牛肉放入锅中，加满清水，开大火烧沸，烧沸后撇去浮沫，一定要完全撇干净了
第三步，放生姜片和葱段，加适量料酒，挤入适量柠檬汁，然后再转小火炖1个半小时。
牛肉汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品，适合在寒冷的天气中食用，可以暖身补气。以下是几种不同风味的牛肉汤做法，供您参考：
经典牛肉汤：
材料：牛腩或牛肋条500克、洋葱1个、胡萝卜2根、土豆2个、西芹2根、番茄2个、大蒜3瓣、姜片、盐、黑胡椒粉、香叶2片、八角2颗、水适量。
做法：将牛肉切块，用冷水浸泡去血水。洋葱、胡萝卜、土豆、西芹切块，番茄切块。锅中加水烧开，放入牛肉快速焯水，捞出洗净。另起锅，加入适量清水，放入焯好的牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、西芹、番茄、大蒜、姜片、香叶和八角，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，直至牛肉熟烂。最后加盐和黑胡椒调味即可。
韩式牛肉汤（牛肉海带汤）：
材料：牛肉300克、海带100克、干香菇5朵、大葱1根、蒜末、辣椒粉、酱油、盐、香油、水适量。
做法：海带提前泡发，切成小块；香菇泡发后切片；牛肉切薄片，用酱油、蒜末、辣椒粉腌制15分钟。锅中加水烧开，放入海带、香菇煮10分钟，再加入腌制好的牛肉片，煮至变色即可。加入大葱段，调入盐，淋上香油即可出锅。
清炖牛肉汤：
材料：牛腱子肉500克、老姜1块、葱2根、料酒、盐、白胡椒粉、水适量。
做法：牛肉切块，用清水浸泡去血水。锅中加水，放入牛肉、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至牛肉熟烂。
用料
海带结约100g
海鲜菇适量
韩国辣椒粉4大勺（可根据口味调整）
美味鲜酱油适量
牛肋肉约600g
萝卜半根
金针菇适量
豆腐半块
豆芽菜适量
香麻油1小勺
蒜泥四瓣量
细砂糖约1小勺
葱段3段
姜3-4片
料酒小半碗
草果1个拍裂
香叶1片
丁香3-4颗
小茴香一小撮
山楂干3-4片
八角1个
陈皮1-2片
韩式辣牛肉汤饭的做法
牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水，锅内下清水，牛肉，中火煮开后撇去血沫等
下料酒及炖料。再次煮开后转小火（我用电陶炉200w）炖约1.5小时
海带结需先泡水，洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入，如果一开始就加入，海带结就会很烂
而且海带结本身可能带些盐分，影响牛肉烂熟。
牛肉汤炖好之后，过滤将肉和汤分开（趁机挑去汤渣料）
将牛肉撕开成一丝丝
（其实不一定要撕开，但是偶觉得酱紫比较有味，其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计，因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧）
然后将切丝的萝卜，豆芽菜，海带结等与牛肉混合
加入蒜泥，香麻油，韩国辣椒粉，少许糖拌匀
锅内下少许油，加入菌菇翻炒至变软，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒
加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油
最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可，出锅可以撒少许芝麻葱花，也可以加一点点盐调味
小贴士
没有什么多余的调料，但是这个牛肉汤却鲜美开胃。
韩式卷心菜番茄牛肉汤
菜谱简介
我们家很喜欢吃牛肉，几乎每个星期都要到市场买一些回来，有用来炖的、炒的、煎的等等，反正分门别类的每样吃法的肉都买一些。煎牛肉一般早晨吃，如果晚上吃牛肉的话，大多是炖或者煲汤，儿子最喜欢的口味就是用西红柿来炖牛肉，有时在里面加点土豆什么的，每次都能吃很多。后来我发现西方人很喜欢用卷心菜做罗宋汤，我觉得这个办法挺好，因为卷心菜是非常有营养的一种蔬菜，被德国人誉为蔬菜之王，能治百病。但就这样又便宜营养的蔬菜，我家臭小子一点也不爱吃，所以我决定试试用做罗宋汤的办法。当然，我还是给“改良”了，外国人做罗宋汤都喜欢用黄油，我觉得非常不利于像我这样需要减肥的人，所以还是用咱中式炖牛肉的方法吧，省时省力还不油腻。还别说，这样炖出来的牛肉，酸甜可口的汤，还真的让儿子胃口大开，不但喝了汤，吃了牛肉，好像连卷心菜也没少吃！
材料
原料：牛腩500克，西红柿3、4个，卷心菜半个
调料：料酒、葱段、姜片、胡椒粉、大料、盐、纯净水各适量
做法
1. 西红柿洗净切成块；
2. 卷心菜洗干净用手撕成小块；
3. 用滤水壶过滤好纯净水备用；
4. 牛肉浸泡冲洗干净后冷水下锅焯去血沫；
5. 捞出来稍晾凉后冲洗干净，切成小块放进压力锅；
6. 放进料酒、葱段、姜片、大料、胡椒粉等调料；
7. 倒进用滤水壶过滤好的纯净水，以没过牛肉为宜；
8. 扣上锅盖，加压10分钟；
9. 放进切好的西红柿；
10. 在放进撕成小块的卷心菜；
11. 盖上锅盖，不用加压，就将锅盖扣上即可，继续炖煮10-15分钟；
12. 加盐调味后出锅即可。
1、将整块儿牛腱子肉，半个洋葱放入砂锅中，倒入能没过食材的清水。
2、大火煮开，撇掉浮沫后转小火，炖煮约一个半小时。
3、将姜和蒜头擦成泥，加入香油、生抽、韩式辣椒酱和辣椒粉拌匀，可以再按个人口味加一点糖。
4、将白萝卜去皮切扇形片，洋葱切细丝，红辣椒切圈，小葱切成葱花待用。
5、待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候捞出来稍微晾凉，牛肉汤待用。
6、用手将牛肉顺纹撕成条，或者逆纹切片也可以。
7、取一个小汤锅加入适量油，倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。
8、加入之前调好的辣酱炒出红油。
9、加入牛肉汤煮开，加盐调味。
10、加入白萝卜和豆芽煮软。
11、加入牛肉丝，撒上辣椒圈和葱花即可。
以上就是韩式牛肉汤做法的全部内容，牛肉泡清水1个小时。牛肉加黑胡椒粒，白萝卜，煲1个半小时---2个小时。汤留用。步骤 2 牛肉顺着纹理撕成丝，加姜末，蒜末，酱油，辣椒粉腌制着。步骤 3 干蕨菜干泡发2个小时洗干净，切短备用。绿豆芽掐去根，洗干净备用。大葱斜切，青红椒斜切。步骤 4 取适量的煮牛肉的汤，里面放入蕨菜。
