香菇炖甲鱼的家常做法？步骤：1、杀好的甲鱼，香菇。2、剪成块状，上下两块无需理会，哈哈。3、香菇热水泡发。4、热锅冷油，煸香姜片。5、倒入甲鱼煸炒一下。6、加水没过甲鱼。7、撇去浮未，至汤清澈。8、加料洒。9、岀锅。那么，香菇炖甲鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
香菇炖甲鱼
〖主料〗甲鱼500克
〖辅料〗香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克
〖调料〗料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
〖做法〗将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
甲鱼宰杀放血去内脏处理干净
步骤2清炖甲鱼汤的做法图解
烧一锅开水
步骤3清炖甲鱼汤的家常做法
将甲鱼放入开水锅中烫一下
步骤4清炖甲鱼汤的简单做法
然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮
步骤5清炖甲鱼汤怎么吃
将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒
步骤6清炖甲鱼汤怎么做
将甲鱼焯水去血沫
步骤7清炖甲鱼汤怎么炒
准备枸杞、红枣、姜片、葱结
步骤8清炖甲鱼汤怎么煮
焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
步骤9清炖甲鱼汤怎么炖
加入水
步骤10清炖甲鱼汤怎么煸
放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序
步骤11清炖甲鱼汤怎样煸
程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
好吃的甲鱼做法很多，介绍两种常见又好吃的做法
1、红烧甲鱼
【制作过程】
1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
2、清炖甲鱼
主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
【制作过程】
1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;
3)火腿切成4大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。
用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。
2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。
3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能，耗时90分钟。
5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。
香菇炖甲鱼
〖主料〗甲鱼500克
〖辅料〗香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克
〖调料〗料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
〖做法〗将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
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以上就是香菇炖甲鱼的家常做法的全部内容，1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。4、启动煲汤功能，耗时90分钟。5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能。
