炸茄盒的家常做法窍门？做法 1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，那么，炸茄盒的家常做法窍门？一起来了解一下吧。
茄盒怎么炸又酥又脆，茄盒面糊怎么调酥脆？茄子切成片；茄子比较大可切割成小块，薄厚不超半厘米，两块的正中间连刀，夹饺子馅不跑饺子馅儿；调肉馅；关键：肉馅儿用姜蒜花椒盐水接水馅，这一流程决不要省，作出的饺子馅儿口味比不接水饺子馅儿好过多。饺子馅做好放些油耗、十三香
关键：一定要放一小把苋菜，没放完全不一样。调炸面糊；香酥脆的配方，屡试不爽：一份白面粉 一份木薯淀粉(地瓜最好是) 一个鸡蛋 一罐啤酒 盐 十三香或五香粉，调配并没有面疙瘩汤，木筷挑动拉直线。
啤洒是这面浆的生命。每次都要炸点不用饺子馅的小茄子块，这道菜肯定下酒菜。弄点香辣，真是根本停不下来。这一面浆可用各种各样裹糊煎炸，炸藕荷、炸蘑菇、炸鱼块、炸里脊、炸蔬菜。面浆可以调的稍咸点，无需粘香辣恰好。
最先大家先把饺子馅备好，把生猪肉剁碎小小块，随后放到碎肉机里，绞成肉沫状就可以。随后拿出来，放入盐、花椒面、生抽酱油、耗油，拌和好以后腌渍15min上下。下边再去提前准备茄子，这儿一定要采用长茄子，把茄子清洗干净之后，切成片状。留意每两块正中间不能断开哦，否则一会儿不太好夹饺子馅了。茄子切完以后，放到一旁预留，下边我们准备来调面糊。
茄盒怎么炸又酥又脆，茄盒面糊怎么调酥脆？准备100g普通面粉、100g红薯淀粉、2g泡打粉、2g盐、10g食用油，然后打一个鸡蛋。将其搅拌成面糊,锅内倒油烧热,茄盒放进去，炸到金黄就可以捞出，要是想更加酥脆的话，继续复炸一次也是可以的。
方法一：
主料：
紫色长茄，肉馅。
辅料：
鸡蛋，面粉，啤酒，油。
做法：
1、鸡蛋，面粉，啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊，可以使炸出的东西表面更脆）；
2、紫色长茄洗净切薄片；
3、瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟；
4、两片茄子中间夹上肉馅；
5、裹上面粉糊；
6、锅内油烧热，炸至两面金黄即可！
方法二：
食材明细
猪肉馅2两
长茄子一根
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量
啤酒适量
油适量
椒盐适量
1.调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
2.准备茄子，洗净。
3.去皮，切片，大概1.5cm厚。
4.将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
5调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
6两片茄子中间夹上肉馅。
7夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
8.裹上面粉炸糊。
9.油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
10炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。
11.蘸取椒盐食用或直接吃。
炸茄盒做法小贴士
1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。
茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养价值很丰富,含有多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素,对一些疾病如高血压、动脉硬化、脑血栓等有一定的功效，下面就介绍好吃的炸茄盒做法。
材料
主料：茄子2个、肉馅150g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量
炸茄盒
1
茄子洗净，切成连刀片。
请点击输入图片描述
2
肉馅加葱末加酱油、盐、花椒粉调成馅。
请点击输入图片描述
3
把肉馅加到茄子里。
请点击输入图片描述
4
裹上水淀粉与鸡蛋调成的面糊。
请点击输入图片描述
5
放到油锅中炸。
请点击输入图片描述
6
成金黄色即可。
请点击输入图片描述
7
捞出品尝。
请点击输入图片描述
小贴士
肉馅提前拌好，加到连刀茄片中间，裹好面糊，炸时火不要太大，避免茄盒炸糊。
材料
主料：茄子，200克，肥瘦猪肉100克，
调料：植物油50克，盐3克，酱油5克，大葱5克，姜3克，香油5克，小麦面粉50克，鸡蛋50克
做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。
2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。
以上就是炸茄盒的家常做法窍门的全部内容，〖做法〗首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片、每两片中间不要切断。2、提前将肉馅做好：肉沫适量、葱姜沫适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、香油适量，混合在一起。
