红烧马鲛鱼的做法？做法步骤 1、马鲛鱼洗净后切段 2、备好葱花，生姜片，蒜末和料酒 3、热锅倒油，热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起 4、再把葱，姜，蒜下入爆出香味 5、再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒 6、加入生抽和老抽烧出酱油香味 7、倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味 8、那么，红烧马鲛鱼的做法？一起来了解一下吧。
马鲛鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的海鲜，其好吃的做法有很多种。其中，香煎马鲛鱼和红烧马鲛鱼是非常受欢迎的两种做法。
香煎马鲛鱼的做法如下：
首先，选用新鲜的马鲛鱼，处理干净后，用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制片刻，让鱼肉入味。然后，在平底锅中加入适量的橄榄油，烧热后放入腌制好的马鲛鱼，两面各煎3-4分钟，直到鱼肉金黄酥脆。最后，挤上少许柠檬汁，搭配新鲜的蔬菜或水果，即可享用美味的香煎马鲛鱼。
红烧马鲛鱼则是一种更加浓郁的做法：
选用新鲜的马鲛鱼处理干净后，用料酒和生姜片腌制去腥。接着，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入马鲛鱼煎至两面微黄。然后，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，烧开后转小火慢炖10-15分钟，直到鱼肉入味，汤汁浓稠。最后，撒上葱花或香菜，即可出锅享用美味的红烧马鲛鱼。
除了以上两种做法外，马鲛鱼还可以用来制作鱼汤、鱼丸等美食。例如，马鲛鱼汤可以与豆腐、蘑菇等食材搭配，炖煮出鲜美的汤汁；马鲛鱼丸则可以加入适量的淀粉、蛋清等调料，搅拌均匀后制成丸子，再搭配蔬菜或面条等食材，制作出丰富多样的美食。
总之，马鲛鱼的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。无论是香煎、红烧还是制作鱼汤、鱼丸等美食，都能充分展现出马鲛鱼的鲜美口感和丰富营养。
相信大家平时都有吃鱼的习惯吧，特别是海鱼的味道简直是非常鲜美。新鲜的海鱼对于内陆地区的朋友而言想必是一件奢侈品，但是如今在一些大大小小的超市当中，我们也可以看到一些冷冻冰鲜的海鱼产品出售，其中马鲛鱼也是大众非常喜爱的一款鱼类产品。
马鲛鱼之所以广受大众的欢迎，除了马鲛鱼本身的肉质鲜美以外，而且马鲛鱼的鱼刺较少，价格也是比较普通优惠。今天就给大家介绍一道红烧马鲛鱼的家常做法。
制作食材以及佐料
制作红烧马鲛鱼所需要的食材以及配料主要有马鲛鱼、青红椒、榨菜丝、姜片、洋葱，主要的调味料有生抽老抽蚝油，食盐鸡精白糖。
制作过程
首先我们将马鲛鱼用斜刀的方式切成厚块片，然后清洗干净沥干水分，加入适量的食盐姜块进行简单的腌制入味。青红椒去掉小籽切成菱形块，洋葱切成细丝小葱切成葱段备用。
起锅烧热，待锅热了以后下入适量的食用油，待油温上至六七成热的时候，然后将马鲛鱼块放到锅里面进行中火煎制定型，将一面煎至金黄色以后再翻转另一面继续煎至上色，最后盛出盘中备用。
炒锅里面留下些少的底油，然后放入洋葱丝榨菜丝姜片进行煸香，最后再加入青红椒进行大火翻炒，在翻炒的过程当中适当的添加清水煮开，然后进行调味，加入适量的食盐蚝油生抽老抽，鸡精，少许的白糖进行煮制。
马鲛鱼，又称鲥鱼、马芹鱼，其肉质鲜美，营养丰富，被誉为江南四大名鱼之一。马鲛鱼可以烤、煮、炖、红烧、清蒸等多种方式烹调，在江浙菜中是重要的主料，也是上等的食材。
今天，我就来介绍一下几种简单易行、美味可口的马鲛鱼的做法吧。
1. 清蒸马鲛鱼
清蒸马鲛鱼是一道口味清淡，健康美味的菜品。在制作过程中，我们可以选购鱼身较肥的马鲛鱼，这样烹调后口感更加鲜美。
材料：
· 马鲛鱼一条
· 姜、葱、蒜 适量
· 食用油、盐、生抽、料酒 适量
做法：
1. 将马鲛鱼去鳞、去掉内脏，清洗干净后，在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。
2. 将葱、姜、蒜切成末，放在马鲛鱼身上，将鱼放入蒸锅，大火蒸15-20分钟左右。
3. 准备蒸鱼的调料：把适量的盐、生抽混合，再淋上一些热油，倒在蒸好的马鲛鱼上即可。
2. 红烧马鲛鱼
红烧马鲛鱼口感鲜香、味道浓郁，是一道很受欢迎的家常菜。在烹调过程中，我们可以选用黑酱油或老抽，这样料汁会更加浓郁香口。
材料：
· 马鲛鱼一条
· 姜、葱、蒜、辣椒、料酒 适量
· 食用油、盐、糖、酱油 适量
做法：
1. 将马鲛鱼洗净后切成段，加入适量的盐和料酒，腌制片刻。
2. 将切好的姜、蒜、葱和辣椒放入锅中爆香，放入马鲛鱼段煎至两面金黄，盛出备用。
NO.1 红烧马鲛鱼
准备食材如下：马鲛鱼1条，鸡精2克，姜1块，蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，葱白1段，白砂糖3克，朝天椒3个，植物油适量
具体做法如下：将马鲛鱼清理干净，刮干净后切成鱼段，将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入马鲛鱼，倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ），加汤将鱼浸透，放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅！
NO.2 马鲛鱼水饺
准备食材如下：马鲛鱼2条，五花肉250克，面粉适量，韭菜1把，食盐2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5汤匙，香油2茶匙，水(开)2碗，葱油4汤匙
具体做法如下：马鲛鱼(马鲛鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀，横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要，把鱼排上剩余的肉也刮下来，鱼骨全部扔掉，两只马鲛鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中，花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌；总共搅入2碗水，图中5寸碗，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘即可，正宗的马鲛鱼水饺需要搅入的水还要多，搅到馅子到了流淌的程度才可，但因为我们不太喜欢过于水的口感，所以根据自己口味做了调整，这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味，搅馅子是个力气活，建议两人搭配操作，否则，手会残，搅好之后的馅子，加葱油、盐、姜碎，继续拌匀，和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可，加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感，近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色，面提前揉好饧着，饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右，当然也要看每个水饺馅的大小，然后把饧好的面分块滚长，先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可，按扁，擀皮，包馅，包好的饺子生坯，马鲛鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大，包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的，水开后煮饺子，三开就行，沾以自己喜欢的料汁即可！
NO.3 熏马鲛鱼
准备食材如下：马鲛鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤，匙味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙
具体做法如下：马鲛鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！
NO.4 马鲛鱼丸子
准备食材如下：马鲛鱼750克，豆油适量，鸡精适量，葱1段，姜1块，料酒适量，香菜1根，五香粉适量，白糖适量
具体做法如下：将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。
马鲛鱼可以红烧，具体做法如下：
1、材料：马鲛鱼800克，香茅1支，烧汁（瓶装）20毫升，喼汁，酱油，葱花各少许，面粉，盐，胡椒粉，柠檬汁，菜油各适量。
2、做法：将香茅洗净，拍碎切段，用中火炒香，加少许水和烧汁，然后煮开成为香茅烧汁，备用；将马鲛鱼切厚件，以盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁涂匀，然后两面粘上面粉（这种做法不宜加入鸡蛋，否则会影响马鲛鱼吸取汁酱的味道），以中火煎至两面金黄，下香茅烧汁，两面翻动，让鱼吸收烧汁的香味，最后撒上葱花便成。
以上就是红烧马鲛鱼的做法的全部内容，制作食材以及佐料制作红烧马鲛鱼所需要的食材以及配料主要有马鲛鱼、青红椒、榨菜丝、姜片、洋葱，主要的调味料有生抽老抽蚝油，食盐鸡精白糖。制作过程首先我们将马鲛鱼用斜刀的方式切成厚块片，然后清洗干净沥干水分，加入适量的食盐姜块进行简单的腌制入味。青红椒去掉小籽切成菱形块。
