明虾煲的做法？鸡脚明虾煲的做法 1.把鸡脚剪去指尖后放进锅里蒸至六分熟 2.取出后对切待用 3.把生姜和辣椒酱放进油锅里稍加翻炒 4.然后倒入切成条的土豆条翻炒 5.加入适量的清水 6.再加入生抽、老抽、那么，明虾煲的做法？一起来了解一下吧。
用料
鸡爪
明虾
土豆
大白菜
豆腐干
姜
蒜
泡椒
料酒
豆瓣酱
郫县豆瓣酱
蚝油
生抽
麻辣鲜调料（超市或菜场有售现成的）
白糖
桐乡明虾煲的做法
鸡爪加姜片焯水，捞起沥干备用
明虾加料酒加姜片焯水，沥干备用
葱姜蒜切末，白菜洗净切条，土豆切后片，豆腐干切片备用
起油锅，爆香葱姜蒜
加一大勺豆瓣酱，一大勺郫县豆瓣酱和泡椒，炒匀后，下鸡爪，翻炒均匀
加入白菜翻炒均匀
再加入土豆、豆腐干，翻炒均匀
加入鸡高汤或者筒骨高汤（没有高汤就白水吧，味道略逊色），加耗油、生抽、白糖、麻辣鲜调料，加盖大火煮开，转小火再煮10到15分钟
加入明虾，翻拌一下，继续加盖煮5分钟，撒葱花出锅
小贴士
（1）鸡爪焯水的过程，最好高压锅压上个几分钟，这样鸡爪更酥糯
（2）如果想吃蟹煲，把明虾的过程统统换成蟹就可以，或者干脆虾和蟹一起上
（3）如果喜欢吃辣，加郫县豆瓣酱可以多一点，还可以加花椒提香。我们家因为不大能吃麻辣，所以花椒也没加，郫县豆瓣酱也加得少。
（4）郫县豆瓣酱和豆瓣酱都要加，仅仅是郫县豆瓣酱就不够咸鲜，不加郫县豆瓣酱缺了点点辣，也是风味不足
（5）加高汤的步骤，因为我后来是转入珐琅铸铁锅里面去炖了，所以加的汤不算多，刚刚没过菜。如果是用普通锅要加多点，免得后来烧焦。
用料
明虾 半斤
鸡爪 八个
藕 一段
土豆 2个中等大小
黄瓜 半根
芹菜 一小把
辣椒 青5个，红2个
葱
姜
蒜
洋葱 大的就半个，小的就1个
料酒
生抽
盐
白糖
油
郫县红油豆瓣酱 最关键的
花椒
超简单的明虾鸡爪煲的做法
准备好原材料，我喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了～
起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油哦～
倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香～
放入辣椒粒，继续翻炒～
放一小把花椒，香香麻麻靠它哟～如果你超爱，那就多放点～
重头戏是它——一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键～
土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅咯～
翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水么～哈，我放的是煮鸡爪的汤哎～简称鸡汤，嘿嘿～再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿～
过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿～
约莫两分钟后加入黄瓜片～
黄瓜下锅就轮到虾下锅咯～当当当当～盖上盖子焖一会会儿哟～
稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅啦！换个砂锅，美美哒～
我用的就是它们，有做广告之嫌哦～嘿嘿，商家没给我广告费，但我还是一直用它们～
小提示：
记得把土豆和藕切片后放在水里，否则会变色
。在锅里用自己调制的酱料先煮土豆、冬瓜、豆腐等蔬菜。待到土豆酥烂时，捞出蔬菜，在原有的汤汁内，放入鸡爪（已经煮熟的）、牛蛙等。煮5分钟，将明虾放入，用盖盖上焖几分钟。最后，将蔬菜放入煲内打底，再放上荤菜，洒上“麻辣鲜”调料（自己用多种调料调制），浇上油，就大功告成，可以上桌了。 煲的做法虽然并不复杂，但辅料倒是讲究。豆腐干是从桐乡带过来的农家土制豆腐干，特嫩，久煮不老且不烂。土豆也须特选品种，久煮酥而不烂。 这个煲的口味，调料、酱料起了关键作用。桐乡煲的酱料是用花椒、辣椒片煸炒，与桐乡土制豆瓣酱拌在一起，放料酒、蒜，煮5分钟，就可放好备用。桐乡大厨调制酱料，一般是按照一碗花椒、一碗蒜、一包辣椒片、一桶土制豆瓣酱的比例调制。 调料中，豆瓣酱的口味至关重要，豆瓣酱必须是桐乡农家土制的豆瓣酱。据说，桐乡农家是在深秋季节，将老蚕豆（不是一般豆瓣酱用的黄豆哦！）浸入水中24小时左右。待蚕豆涨开后，剥壳煮熟，用面粉和在一起，捏成小团，放在太阳底下晒一周左右，待至发酵长毛。在缸中放入盐水（盐水浓度：鸡蛋放在盐水中，刚刚浮起），将发酵豆瓣放入缸内，封上丝绵，放在太阳底下晒10天左右（为了发酵均匀，每天须搅拌），豆瓣酱才算制成。
1、虾一斤
2、用料：木耳、冬瓜、土豆适量、黄瓜、胡萝卜半根、鸡爪适量、红油豆瓣酱适量、醋、糖、料酒适量、葱、生姜适量。
3、先准备好鸡爪，去指甲，切开备用。
4、在锅里放适量的水，加料酒和生姜，将鸡爪煮至7分熟。
5、煮好之后捞出备用。
6、准备明虾，去虾头虾尾和虾线，备用。
7、锅里放油，烧热，将虾炸一下，炸至金黄，捞出备用。
8、准备土豆、胡萝卜、切块备用，半个就好，人口多的切个小的也可以。
9、准备冬瓜少许，切好备用，木耳适量，泡好，洗干净备用。
10、在锅里放适量的油加热，加热红油豆瓣酱爆香。
11、加入鸡爪翻炒，沿着锅边放少许料酒。
12、加入土豆和胡萝卜翻炒，加少许醋。
13、加冬瓜、木耳翻炒。
14、加适量的水，加少许糖，温火煮15-20分钟左右。
15、最后加入切好的黄瓜和炸好的虾。
16、香喷喷的明虾鸡脚煲就完成了。
人无完人，就算是深受大多数人喜爱的明虾煲也一样，其也有一定的食用注意事项。那么明虾煲的食用注意事项有哪些呢？下面概括了几点：
1、吃明虾煲的同时不能服用大量维生素C。因为明虾煲中的明虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
2、吃明虾煲的同时不要吃水果。因为明虾煲中的明虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
3、吃明虾煲的同时不适宜吃南瓜。明虾煲与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
4、吃明虾煲的同时不适宜吃黄豆。明虾煲与黄豆同食会消化不良。
5、明虾煲虽然冬季可暖身，但是其比较燥热，不适宜大量食用。
6、明虾煲中含有多种食材，因此孕妇食用的话要注意加入的食材是否会危害到胎儿。
以上就是明虾煲的做法的全部内容，1.冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。2.明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。3.明虾背上剖开去泥筋，4.油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。5.锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7。
