红衫鱼做法？1、鱼洗净后，在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟。2、把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉。锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至金黄铲起备用。3、蕃茄的底部划上十字，那么，红衫鱼做法？一起来了解一下吧。
材料蕃茄，洋葱1/8个，蒜片，盐，糖，白醋，料酒，葱头，姜丝，干生粉，油，豆苗叶做法1.蕃茄的底部划上十字,放开水里烫1-2分钟,看到皮卷边就 可捞起,这样就可以轻轻松松的把皮撕掉.2.把去皮的蕃茄切成丁,如果有洋葱,取1/8个,切成丝,不喜欢 洋葱可以不放.3.烧热后,把蒜片和洋葱放进爆香后,把蕃茄丁放进同炒,根据 个人口味,放盐,糖和白醋,一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎.然后加一碗水,合上锅盖,转中火把蕃茄汤烧开,变浓稠后就 可熄火.4.弄好蕃茄酱,就红杉鱼的处理.5.鱼洗净后,在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟.6.把腌好的鱼滤干水分,肚子放点葱头和姜丝,在鱼的两面拍上干生粉.7.锅里倒油,烧热后,把鱼的两面煎至半熟,铲起备用。8.按上面说的方法来做蕃茄汁,在蕃茄汤刚烧开的时候就 把煎过的鱼放进同焖5分钟,等蕃茄汤变浓稠后,鱼也熟了,洒入葱花就可上碟.
红衫鱼介绍
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
红衫鱼的营养价值红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。
红衫鱼的食用效果
1.促进脑部发育
在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思考能力。
2.提高机体抗炎能力
欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。
红衫鱼的食用禁忌
如哺乳期妇女不宜多吃海鱼。
红衫鱼怎么做好吃？
NO.1 红烧红衫鱼的做法
材料：红衫鱼3条
配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒
调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙
步骤：
1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用
2.配料、调料备好
3.红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)
4.葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块
5.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里
6.中小火将鱼煎至两面金
7.小心铲出放入盘里
8.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片
9.淋入江米酒，盖上盖子焖一会
10.再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会
11.中途将鱼翻面焖至水份略收干
12.然后放入葱段再焖一会即可
NO.2 干煎红衫鱼的做法
材料：红衫鱼3条
调料：色拉油（少许）、食盐（适量）
步骤：
1.红杉鱼3条洗净，用盐腌20分钟
2.平底锅放少许油，先用大火煎2分钟使鱼皮迅速变脆，再转小火慢煎
3.煎好一面翻面，鱼皮完整无缺
烹饪技巧
1、多煎一会，鱼皮脆脆的，很香
2、不用放姜都好味！
3、干煎鱼的3个关键点：
A、刚放鱼下去时，要开大火烧几秒钟使鱼皮变脆。
材料
红衫鳍2条番茄2个姜34片鸡汤150毫升盐及黑胡椒适量粟粉1汤匙
做法
1
鱼煎至两面金黄色
2
放在盘子中
3
炒香大蒜和西红柿
4
添加鸡汤
5
再用文火煮 3 分钟
6
添加开好的生粉水（粟粉／生粉溶于一些水）
7
番茄酱倒在煎好的鱼身上
8
番茄煮红衫鱼
盐债红衫鱼的做法
盐烧红衫鱼
菜谱简介 体会食物的天然本色和纯香好味。
材料
红衫鱼1只（约700g），大粒盐（日晒盐）2茶匙（10g），浓香型白酒1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml）
做法
把红衫鱼洗净劈开两半，再劈成几大块，用纸巾把水分吸干。摆在镂空的烤架上，在表面刷上油，均匀地撒盐粒。
烤箱用顶火，250度（MAX档）预热5分钟。
将摆好红衫鱼（鱼皮朝上）的烤架入烤箱里，烤50分钟。
取出烤架，在红衫鱼表面喷洒浓香型白酒，回烤箱接着烤10分钟。
小诀窍
将带皮一面朝上烤制，既容易烤透，又可以避免鱼肉老糊。
也可以用日本清酒代替浓香型白酒，酒味虽然淡些，却自有一份清新感觉。
红衫鱼富含油脂，烤的时候别忘了在下面衬上铺锡纸的烤盘，用来接油。
1鱼洗净后，在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟。2把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉。锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至金黄铲起备用。3蕃茄的底部划上十字，放开水里烫1-2分钟，看到皮卷边就可捞起，去皮切成丁。4油烧热后把蕃茄丁放进炒软，放盐，糖和白醋，一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎.然后加水转中火把蕃茄汤烧开，变浓稠后把煎过的鱼放进焖入味。5鱼装盘后，洒上葱花装饰
以上就是红衫鱼做法的全部内容，1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。2.碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。3.隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。4.放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。
