沙毛鱼的做法？沙毛鱼以浅海，条细，色金乌，须不断为最好。煮沙毛不加任何姜葱蒜，只加豆酱、盐就好了，这样方能突出其味的鲜美嫩滑淳正口感。方法一般为：1）锅中下油，炒香普宁豆酱；2）放入少许水，再放沙毛入锅，下盐（视口味加）；3）煮十多分钟便可出锅，沙毛一定要煮到熟透，才不腥不硬。那么，沙毛鱼的做法？一起来了解一下吧。
咸的干毛鱼，用水泡发后，用清水冲洗，洗去多余的盐分，使干毛鱼变淡，然后将干毛鱼码入盘中，淋上蒸鱼豉油，上屉蒸20分钟取出，撒上葱丝，姜丝，辣椒丝，把油烧开，淋在上面即可上桌食用，这样做出来的干毛鱼，软嫩味美，简单易学，不妨一试。
用料
毛毛鱼500g,辣椒30g,菜油或茶油75g,孜然20g,蒜茸20g,生抽25g
毛毛鱼的做法
用小火炸
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炸至表面微黄
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放辣椒粉
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放生抽,蒜茸,孜然,慢慢炒干
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小贴士
先将鱼肚子里的肠和沙用牙签挑出来！再用清水浸泡20分钟,捞出沥干水份,有烤箱建议用100度烘烤15分钟,(这样避让在炸的时侯候油到处溅,把油烧热用小火炸炒,到表面微黄再放辣椒粉,生抽,蒜茸,孜然,就OK啦(
红烧嘎鱼
酱油：升压、补血、护齿；
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿；
醋：消食积、解毒、补血；
用料
嘎鱼800克
大蒜5克
生姜5克
酱油1茶匙
生抽1茶匙
黄酒1汤匙
醋1茶匙
盐1茶匙
白糖1/2茶匙
香葱5克
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做法
1
嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干
2
锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色
3
烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水
4
大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可
小贴士
1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。
2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。
原料：鱼、青椒丝、大葱、姜片、红椒丝、蒸鱼豉油。
做法步骤：

第1步、准备好主辅料

第2步、鱼太大了，切开了蒸的，鱼身上和身下都放上姜丝和葱丝

第3步、大火蒸15分钟

第4步、捡出鱼身上的姜丝和葱丝，重新换一个盘子，铺上青红椒丝和葱丝，倒入蒸鱼豉油泼上热油即可

第5步、放上香菜即可上桌
1、做法一。材料：梭边鱼1条、蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。做法：将梭边鱼洗干净，用刀划整齐的口子。撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦。
2、做法二。材料：梭边鱼300克、萝卜200克、姜片15克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、糖、米酒、盐、生抽、花生油各适量。做法：梭边鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，用平底锅将其煎香至金黄，备用；萝卜去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下梭边鱼翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和萝卜，调味后中火焖至材料熟透即成。
以上就是沙毛鱼的做法的全部内容，1 毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干、2 新鲜的青椒两只洗净待用、3 炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄、4 把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用、5 炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝、6 放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下、7 放入青椒丝、放盐、。
