螃蟹汤的家常做法？1、冬瓜螃蟹汤。主料：冬瓜300g，大闸蟹500g。辅料：油适量，盐适量，冬菜适量，姜片适量，葱适量，香菜适量。做法：冬瓜去皮去瓤切方块；大闸蟹去腮去壳洗净切块；冬菜、葱、香菜待用；锅内下适量的油烧热；下姜片；下蟹翻炒一下；将炒过的蟹倒入汤锅内，一次性注入水，水不宜太多，那么，螃蟹汤的家常做法？一起来了解一下吧。
今天的菜式：江蟹豆腐汤
江蟹开盖，去腮，切块，此步老妈替我完成了。
油起锅，切姜少许，蒜半颗拍扁，煸炒，至香味出，放入江蟹，翻炒，
加盐少许，糖少许，料酒多一些，酱油几滴，加水熬煮，同时加入豆腐，大火闷煮。
煮约至6-8分钟左右，江蟹鲜味出来，尝汤咸淡，附加少许盐，味精几粒（老妈说江蟹汤不用很多味精或者可以不加），出锅。
葱切段，置于汤上，青葱白玉，煞是好看
主料
水蟹
2只
苦瓜
1条
辅料
姜
3片
油
适量
绍酒
适量
清水
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.水蟹杀洗干净,苦瓜切薄片,姜切片.
2.水蟹杀洗干净,苦瓜切薄片,姜切片.
3.倒入水蟹,攒入绍酒炒出香味.
4.炒出香味后就可以注入清水,用中火煮至汤汁变白.
5.加入苦瓜片煮透,调入盐,味精即可.
小贴士
【提示】
苦瓜跟蟹都是寒凉的东西，怕寒凉的可以放一点胡椒或多放点姜片。
凉瓜又名苦瓜，别看它长相疙疙瘩瘩，其实营养丰富益处多多。传统医学认为，苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。每百克苦瓜中维生素C的含量就高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
用料
青蟹 2只
料酒 1小碗
盐 1小勺
姜 5片
冰糖 一汤匙
干辣椒 2个
蒜头 2瓣
水 适量
味精 2小勺
青蟹汤的做法
1.先把青蟹洗净，一定要对半切开，不然汤的味道就不浓了。
2.用高压锅，或者电高压锅。把青蟹、还有一小碗料酒（差不多锅底铺满）、姜、蒜、盐、冰糖（不要太多，一汤匙差不多 喝汤那个陶瓷的小汤匙）、干辣椒（喜欢辣的可以改放小米椒）放入锅中
3、倒入水，这步主要看用什么锅。我用的是电高压锅，比较不会蒸发水。基本到蟹身的一半的水。煮20-30分钟都可以。
4、没气后开盖倒两小勺味精。更鲜。（觉得不够咸的可根据自己口味加盐）水倒多了没蟹味也可以倒别的锅里大火收点汁。
用料
青蟹一只 1只
冬瓜 500g
大蒜 3瓣
生姜 3片
干辣椒 一只
葱花 适量
料酒 适量
盐 适量
青蟹冬瓜汤的做法
青蟹用刷子清洗干净后分解，去掉蟹胃（蟹壳里的沙囊）、蟹腮、蟹肠、蟹心（也叫蟹六角板，成六角形，样子很显眼），大钳子用刀背敲碎，八个小爪剪去尖的部分。青蟹冬瓜汤的做法 步骤1
油烧热，放入姜、蒜、辣椒炒香，放入青蟹炒至金黄后加少许鸡精和料酒，倒入冬瓜片继续翻炒片刻。锅里加满水，大火煮开转小火炖十分钟，放入盐和葱花即可出锅。青蟹冬瓜汤的做法 步骤2
小贴士
1、选择青蟹的时候可用手指轻触其眼睛，若蟹脚有明显动弹，则说明有活力，反之则是快死的蟹。
准备材料：
梭子蟹、土豆、蒜、姜、盐、料酒、醋少许
1、梭子蟹洗净，土豆削皮。
2、梭子蟹掀开壳，（保持完整）去掉蟹腮、后脐。蟹身一分为二，蟹爪前段切除。
3、土豆切片，清水过滤多余的淀粉。
4、热油，煸香蒜姜。
5、放入梭子蟹块，盖上锅盖焖煮三分钟。
6、倒入开水，加入土豆片。放一勺料酒、半勺醋，焖煮。
7、10分钟后加适量盐，盛出，入席食用。
1、主料：螃蟹2只。
2、辅料:料酒1勺、淀粉2勺、盐1克、姜2片、葱1根。
3、螃蟹洗干净去掉心脏肠子腮胃。
4、加入淀粉料酒盐拌匀。
5、锅中炸到金色。
6、捞出。
7、另外锅里加水姜片放入炸好的螃蟹大火烧开。
8、中小火煮20分钟即可。
以上就是螃蟹汤的家常做法的全部内容，青蟹用刷子清洗干净后分解，去掉蟹胃（蟹壳里的沙囊）、蟹腮、蟹肠、蟹心（也叫蟹六角板，成六角形，样子很显眼），大钳子用刀背敲碎，八个小爪剪去尖的部分。青蟹冬瓜汤的做法 步骤1 油烧热，放入姜、蒜、辣椒炒香，放入青蟹炒至金黄后加少许鸡精和料酒，倒入冬瓜片继续翻炒片刻。锅里加满水。
