家炖鲈鱼的做法？.那么，家炖鲈鱼的做法？一起来了解一下吧。
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3. 冬笋切成丝；
4. 香菜择洗净，切成末；
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
清炖鲈鱼的做法小贴士
食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
主料：鲈鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
锅里放油，烧热后，用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
食材用料：
海鲈鱼两条
豆腐[图]豆腐一小块相克食物
黑木耳[图]黑木耳少许相克食物
青葱[图]青葱两颗相克食物
姜[图]姜一块相克食物
枸杞[图]枸杞适量相克食物
当归[图]当归一小段相克食物
盐适量
白酒少许
菜谱做法：
鲈鱼汤的做法图解11.鱼清理干净
鲈鱼汤的做法图解22.鱼肉取下，鱼头鱼骨切大段。
鲈鱼汤的做法图解33.加点盐和白酒腌半小时。
鲈鱼汤的做法图解44.主材料
鲈鱼汤的做法图解55.第二遍的瘦肉汤。
鲈鱼汤的做法图解66.姜切片，当归冲一下，枸杞等要下锅时再洗下。
鲈鱼汤的做法图解77.起油锅，爆香姜片。
鲈鱼汤的做法图解88.把鱼骨鱼头倒入油锅中煎下。
鲈鱼汤的做法图解99.加入肉汤，当归。
鲈鱼汤的做法图解1010.加入豆腐（一小块就行了）。
鲈鱼汤的做法图解1111.加入青葱。
鲈鱼汤的做法图解1212.盛入砂锅中，开大火煮滚后转小火煮二十分钟。
鲈鱼汤的做法图解1313.加入少许黑木耳，再煮十分钟。
鲈鱼汤的做法图解1414.最后加入枸杞再煮五分钟后，调下口味，就可关火。
练习
主料：750克鲈鱼辅料：冬笋100克香菜30克调料：猪油（炼制）50克，盐8克葱25克，料酒25克生姜15克胡椒粉2克，味精2克，香油10克制作过程1将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净，排水; .. 2然后绘制在鱼的两侧，“十”字花刀，再下入沸水锅中焯捡到漏; 3笋丝; 4香菜择洗，切成末; 5将被置于旺火加热炒锅，倒入热猪油烧至80％，同比下降葱段，姜片爆锅，炒的味道; 6再放入鲈鱼，倒入料酒，盖上锅盖稍焖煮，然后加汤，盐，胡椒粉，煮5分钟; 7成冬笋丝，然后倒入砂锅煎煮一起，改用小火煮半小时，煲，待鱼熟，汤汁浓稠; 8取出葱段，姜片，淋入香油，盛入盘内，撒上香菜即成。编辑本段做法
[原料]两个低音（1 700克），猪肉（50克），水发冬菇丝（20克），盐（少许），猪油（40克）， ，麻油（少许），白酱油（少许），姜（15克），胡椒粉（少许），葱（2），地栗粉（少许），味精（少许）。 【制作过程】一，良好的低音屠宰，除内脏，洗净。盐，香油，味精，拌匀，倒入鲈鱼肚。第二盘与底部的三个洋葱，把低音上的洋葱。二，然后肉丝，香菇丝，姜丝和（少许）热盐，酱油，地栗粉，搅拌均匀，涂鱼，漏极和猛火蒸十分钟，取出煮熟的一半汁，加葱丝和辣椒放在鱼，再淋上沸猪油，黄油稍酒是好的量。编辑本段做法
[原料]三间新鲜鲈鱼1斤，洋葱1/2杯，4汤匙姜，红辣椒调味料1大匙[A]盐1/4小匙酒1大匙洋葱4段，生姜4片，[B]水调味料1大匙，太白粉1/2大匙，香油几滴【制作过程】1。鲈鱼用调味料A料腌半小时。 2入菜，蒸10分钟。 3油锅烧热，葱汤添加到清蒸鱼，姜，红辣椒烧开勾芡酱汁乙浇在鱼，滴上几滴香油即成。 [特点]此法少油，盐和烹调方法，利用鱼汁及酒，葱，姜增加风味。
家炖鲈鱼配料:
鲈鱼1条、生姜一大块、葱2棵、酒、大喜大鲜味汁、橄榄油、小红椒。
烹饪步骤:
1、鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；
2、生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；
3、在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多；
4、在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；
5、锅里烧开一锅水，放进鲈鱼；
6、大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；
7、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁；
8、在鱼身上面铺上葱丝和红椒；
9、另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热；
10、倒入大喜大鲜味汁，小火烧开；
11、趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上；
12、趁热吃，冷了就不好吃啦。
以上就是家炖鲈鱼的做法的全部内容，..。
