鸽胗的做法大全？步骤如下：鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。2.加入一勺淀粉。3.把所有材料搅拌均匀。4.葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。5.锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。6.把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。7.翻炒变色后加入适量生抽。8.洋葱块放入翻炒。9.加入一点点水，翻炒至洋葱断生即可。那么，鸽胗的做法大全？一起来了解一下吧。
蒜苔炒鸽胗是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。蒜苔含有丰富的维生素C和纤维素，有助于增强人体免疫力和促进消化；鸽胗则富含蛋白质和多种微量元素，对增强体质有益。以下是这道菜的简单又营养的做法：
材料准备：
鸽胗：200克
蒜苔：300克
大蒜：几瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量
步骤：
准备食材：将鸽胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片或小块；蒜苔洗净后切成段；大蒜和姜剁成末备用。
腌制鸽胗：将切好的鸽胗放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸽胗，快速翻炒至变色，炒至鸽胗表面微焦，出现香味后盛出备用。
炒蒜苔：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，随后加入蒜苔段，快速翻炒。
调味：蒜苔炒至断生后，加入适量的盐、蚝油和少许白糖调味，继续翻炒均匀。
合并食材：将炒好的鸽胗重新倒入锅中与蒜苔一起翻炒，使两者的味道充分融合。
出锅：炒至所有食材熟透，调整好味道后，即可出锅装盘。
小贴士：
鸽胗在处理时要彻底清洗干净，去除异味。
腌制鸽胗时加入料酒可以去腥增香。
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出勺装盘即可
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鸽胗拌黄瓜是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。鸽胗即鸽子的胃，是一种营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。黄瓜则是夏季常见的蔬菜，含有丰富的水分和维生素，具有清热解毒、利尿消肿的功效。下面将详细介绍鸽胗拌黄瓜的正确做法。
【材料准备】
鸽胗：200克
黄瓜：1根（约200克）
大蒜：2瓣
生姜：适量
香菜：适量（可选）
辣椒：适量（可选）
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
香醋：适量
芝麻油：适量
花椒油或辣椒油：适量（可选）
食用油：适量
【步骤】
准备鸽胗：将鸽胗清洗干净，去除杂质和油脂，然后切成薄片或小块，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，切成与鸽胗相仿的大小，可以是片或者条状。如果喜欢口感更脆，可以将黄瓜拍松后切块。
调味料准备：大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜末；香菜和辣椒（如果使用）切成小段或圈。
拌制：在一个大碗中，先将鸽胗和黄瓜放入，加入适量的盐、白糖、酱油、香醋进行调味，根据个人口味调整各种调料的比例。
加香料：在鸽胗和黄瓜上撒上蒜末、姜末、香菜和辣椒，增加风味。
热油泼香：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速浇在蒜末和辣椒上，让其爆香。
蒜苔炒鸽胗是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的蒜苔与爽脆的鸽胗完美结合，不仅营养价值高，而且口感丰富。以下是蒜苔炒鸽胗的一种简单做法：
【材料】
蒜苔：300克
鸽胗：200克
大蒜：3瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将蒜苔洗净，切成约4厘米长的段；鸽胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片或小块；大蒜和姜剁碎备用。
腌制鸽胗：将切好的鸽胗放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让鸽胗充分吸收调味料的味道。
焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐，将鸽胗片放入开水中焯水1-2分钟，去除腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒制蒜苔：热锅凉油，油热后放入切碎的大蒜和姜末爆香，然后加入蒜苔段快速翻炒，炒至蒜苔变色变软。
加入鸽胗：将焯好水的鸽胗加入锅中，与蒜苔一起翻炒，由于鸽胗已经焯水，所以不需要炒太久，以免变得过硬。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：炒至所有食材充分混合均匀，鸽胗熟透，蒜苔炒至断生即可出锅。
【小贴士】
鸽胗焯水时加入料酒可以去腥增香。
炒蒜苔时火不要太大，以免蒜苔炒焦。
以上就是鸽胗的做法大全的全部内容，准备鸽胗：将鸽胗清洗干净，去除杂质和油脂，然后切成薄片或小块，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，切成与鸽胗相仿的大小，可以是片或者条状。如果喜欢口感更脆，可以将黄瓜拍松后切块。调味料准备：大蒜去皮。
