清炖老母鸡做法？1. 将老母鸡洗净，切块备用。准备一些温水泡一下红枣和枸杞子，使其稍微软化。2. 炖盅或炖锅中加入适量清水，放入准备好的老鸡肉块，加入适量的料酒。3. 再依次放入姜片、党参片、泡软的红枣和枸杞子。4. 将炖盅或炖锅放入蒸锅中，大火蒸1-2小时，或直到老鸡肉变得酥烂。5. 取出炖盅或炖锅，那么，清炖老母鸡做法？一起来了解一下吧。
清炖老母鸡汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，以下是简单的做法：
材料：
- 1只老母鸡，约重1.5-2公斤
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的盐
- 适量的胡椒粉
- 适量的清水
步骤：
1. 将老母鸡洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入足够的清水，将鸡块放入锅中煮沸，然后捞出鸡块，冲洗干净，去掉表面的浑浊杂质。
3. 锅中再次加入清水，放入洗净的鸡块，加入适量的姜片和葱段。
4. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，去除浮沫，可以用勺子将浮沫撇净。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以适量添加一些其他的调料。
6. 继续炖煮至鸡肉熟烂软烂，汤汁变得浓稠。
7. 关火，将汤汁和鸡块一起倒入大碗或汤盆中。
8. 可根据个人喜好再加入一些葱末、香菜或姜丝增添风味。
9. 清炖老母鸡汤可以单独作为一道汤品食用，也可以搭配米饭或面条食用。
注意事项：
- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，一般炖煮1-2个小时便可。
- 在炖煮时一定要掌握好火候，避免鸡肉过烂。
- 清炖老母鸡汤不需要加入其他浓郁的调味料，保持清淡原汁原味更好。
主料
老母鸡1只
辅料
花椒粒适量
葱1颗
姜1块
清炖老母鸡的做法
1.
老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。
2.
母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。
3.
鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。
4.
葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。
5.
砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。
6.
用文火炖4个小时，即可食用。
烹饪技巧
老母鸡掉血末后一定要彻底清理干净，不然影响汤汁。
清水最好一次性加足，实在要二次加水，就用热水，切记不要用凉水，会影响营养成分。
接受不了无盐，可以在出锅后调入一点盐增加口感。
主料：三黄鸡半只、红枣50克
辅料：山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克
1、将三黄鸡清洗干净
2、将辅料泡水10分钟
3、将鸡放锅里，1.5L水煮10分钟，去掉血水
4、将主料辅料放在一起炖，微火60分钟，清炖鸡成品
清炖鸡汤是一道简单而营养的家常汤品，下面是清炖鸡汤的做法：
所需材料：
- 1只鸡（最好是老母鸡）
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 水
做法：
1. 鸡洗净，切成块状备用。
2. 将鸡块放入炖锅中，加入足够的水，水面稍低于鸡块。
3. 加入适量的姜片和葱段，提味。
4. 把锅放在火上，煮开后撇去浮沫，然后加入适量的料酒继续煮开。
5. 将火调小，盖上锅盖，慢炖1-2个小时。期间偶尔搅动一下。
6. 煮好的鸡汤变得浓稠，肉质鲜嫩，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
7. 关火，将炖锅中的鸡汤过滤，只留下清汤即可。
8. 清炖鸡汤可以单独享用，也可以用作其他菜品的汤底。
温馨提示：
1. 如果使用老母鸡炖汤，鸡肉更加鲜嫩美味。
2. 炖的时间越长，汤的口感和营养价值会更丰富。
3. 加入适量的姜片和料酒可以去腥提味，但是不要过多以免影响鸡肉的原味。
4. 清炖鸡汤适合所有年龄层的人食用，具有滋补养颜、补充体力等功效。
1.选鸡：很多人都喜欢买老鸡煲汤，但童子鸡煲汤营养更丰富，口感也更好，里面含有的蛋白质更多，弹性结缔组织少，更容易被吸收，并且炖鸡汤建议用母鸡，这样炖煮出的汤汁更能补虚养生。并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时，然后取出解冻，再炖煮，因为动物被杀之后，身体里面会出现大量的毒素，细菌也会快速繁殖，经过冷冻之后不仅可以杀菌，而且能够令肉质更好，口感更香嫩。
2.焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7,8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3,4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。
3.冷水下锅：焯好之后开始炖汤，就要冷水下锅，让食材跟随水温慢慢变高，这样才能将香气以及营养彻底释放。
4.火候：炖鸡汤一定要先大火煮十分钟，烧开之后再小火慢慢炖煮，这样才能锁住汤汁的鲜美味道，并且大火煮的时候一定不能打开锅盖，否则就会将鸡肉的香气跑掉，影响汤汁的原汁原味。
5.放盐：放盐的时间直接影响汤汁的口感，盐不能过早放入，否则煮久了容易和肉发生化学反应，应该是快熟之后，放入盐，再大火煮十分钟后熄火即可，放入盐之后不要搅拌，以免留下生盐味。
以上就是清炖老母鸡做法的全部内容，1. 将老母鸡洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状备用。2. 锅中加入足够的清水，将鸡块放入锅中煮沸，然后捞出鸡块，冲洗干净，去掉表面的浑浊杂质。3. 锅中再次加入清水，放入洗净的鸡块，加入适量的姜片和葱段。4. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，去除浮沫，可以用勺子将浮沫撇净。
