炖羊腿肉的做法？清炖羊腿肉的做法：1. 羊腿肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。3. 放入焯好水的羊肉块，煸炒至表面变色。4. 加入料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。5. 加入清水，没过羊肉块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至羊肉变得酥烂。那么，炖羊腿肉的做法？一起来了解一下吧。
清炖羊肉”做法，肉烂汤香，洁白鲜美无膻味，营养滋补全家爱吃。炖羊汤的做法非常简单，但如果没有掌握正确的方法，就会炖得不好喝。羊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，自身就具有很浓的鲜味，而膻味主要来自于肉中的脂肪。
主料；羊腿肉800克，香菜5克、胡萝卜2根、大葱2根、生姜一块
制作步骤；
1、炖羊肉一定要买一面带肥肉的羊肉这种肉肥而不腻，完全瘦肉不好吃，把表面残留的毛清理掉，洗干净。
2.然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，把肉都放清水浸泡。一是可以有效的去除肉质中的血水。二是这样也可以有效的去除肉质中的杂质；浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。
3.冷水与羊肉一起下锅，煮一会儿捞取浮沫，盖上盖子，小火继续炖30分钟。
4.先不要放盐，也不要放调味品和多少食材，加一点姜末即可；
5.最后切胡萝卜块加入锅里与羊肉一起煮
6.全程四五十分钟煮熟后加香菜葱花和盐，美味可口的煮羊肉就出锅了
煮羊肉注意事项；
1、 不要放八角
炖羊肉时不能放八角，因为八角味道太重，会掩盖羊汤原本的鲜香味道，影响羊汤的口感，还会让汤色变黑颜色难看，降低羊肉的营养价值。
2、 不能放料酒
很多人除肉腥味都会用到料酒，所以认为除羊肉膻味也需要用料酒，其实羊肉正好是个例外，如果放了料酒就会破坏羊汤本身的鲜味，导致炖好的肉不香。
可以做洋葱炖羊腿肉，具体做法如下：
1、主料：羊前腿肉1000克。辅料：胡萝卜200克，洋葱（白皮）150克。调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽4克。
2、洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
3、白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。
4、羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。
5、把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
6、弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
新疆清炖羊肉是一道非常传统的新疆菜品，以其鲜香美味而受到广大人民的喜爱。下面是一种常见的新疆清炖羊肉的做法：
材料：
1.500克羊肉（最好是羊腿肉或羊肩肉，去掉多余的脂肪）
2.1个洋葱
3.3个大蒜瓣
4.生姜片
5.盐、胡椒粉适量
6.香菜适量（可根据个人口味添加）
做法：
1.将羊肉切成小块，用清水洗净，备用。
2.起锅加水，放入羊肉块，煮沸后捞出，用清水冲洗，去掉血沫和杂质。
3.将洋葱、大蒜瓣和生姜切成薄片备用。
4.重新起锅，加入足够的清水，放入羊肉块，水开后撇去浮沫。然后加入洋葱、大蒜瓣和生姜片，用大火烧开。然后转小火慢炖2至3个小时，炖至羊肉变得非常嫩熟。
5.在羊肉即将炖熟时，加入适量的盐和胡椒粉提味，继续慢炖几分钟。
6.最后，将炖好的羊肉盛入碗中，撒上香菜即可食用。
新疆清炖羊肉的特点是色泽红亮，味道鲜美，肉质醇厚，口感嫩滑。炖羊肉的过程中，水分慢慢渗透进入肉中，使得肉质更加饱满，吃起来更加有嚼劲。同时，加入洋葱、大蒜和生姜的调味料能够使得羊肉的味道更加鲜美。最后，撒上香菜提香，使得整道菜更加美味可口。
总体来说，新疆清炖羊肉是一道制作繁琐但口感绝佳的菜品。它不仅能够满足人们的口腹之欲，同时也体现了新疆独特的风味和饮食文化。
炖羊肉的做法怎样又烂又软
炖羊肉要选用肉质较好的部位，如羊腿肉、羊肩肉等，切块后用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。
然后将羊肉块放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到羊肉变得又烂又软。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，增加口感和营养价值。
羊肉煮白萝卜
食材：羊肉 500克； 白萝卜 1个 ；调料； 生抽 1勺 ；老抽1勺； 料酒 1勺； 姜 2片； 八角 1个 ；桂皮 1块； 香叶 2片
做法步骤：
1、准备好食材:羊肉切块，白萝卜切滚刀块。
2、羊肉冷水下锅焯水，加入10克料酒，煮出浮沫后，盛起冲洗干净。
3、生姜切片，和八角，香叶，桂皮一起下油锅炒出香味。
4、加入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
5、加入足量的水，没过羊肉。加入10克老抽，加入生抽酱油10克。
6、翻炒均匀，煮开。煮约10分钟后，将羊肉连汤一起放入高压锅，这样缩短烹饪时间。盖好锅盖，开大火，上汽呲呲呲后，转小火慢炖30分钟。
7、30分钟后，将羊肉从高压锅中倒入炒锅，加入切好的白萝卜，翻拌均匀后，盖盖子，大火闷10分钟。
8、白萝卜软烂即可，出锅。
9、撒上香菜，小米辣装饰。羊肉软烂入味，萝卜鲜美多汁！香飘满屋！
以上就是炖羊腿肉的做法的全部内容，1、主料：羊腿适量。2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、水适量。3、羊后腿一只冲洗干净。4、斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水。5、浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净。6、煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中。7、葱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
