芋头炖鸭肉的做法大全？步骤：1、所有食材 2、鸭子切块过水洗净，芋头去皮洗净切块 3、起油锅加热，放入鸭块炒 4、倒入啤酒炒匀 5、放入适量的桂皮茴香 6、倒入老抽炒匀 7、放入盐炒匀 8、再放入冰糖煮开，然后改小火焖煮约30分钟 9、放入芋头炒匀，继续用小火焖煮至芋头酥 10、最后放适量的味精炒匀即可 11、那么，芋头炖鸭肉的做法大全？一起来了解一下吧。
可以，以下是芋头烧鸭的做法：
主料：鸭半只芋头2只
辅料：油适量、盐适量、啤酒适量、桂皮茴香适量、冰糖适量、老抽适量、味精适量
步骤：
1、所有食材
2、鸭子切块过水洗净，芋头去皮洗净切块
3、起油锅加热，放入鸭块炒
4、倒入啤酒炒匀
5、放入适量的桂皮茴香
6、倒入老抽炒匀
7、放入盐炒匀
8、再放入冰糖煮开，然后改小火焖煮约30分钟
9、放入芋头炒匀，继续用小火焖煮至芋头酥
10、最后放适量的味精炒匀即可
11、成品
这是福建名菜，我最爱的汤芋头炖番鸭。但是用的是荔浦芋头也就是槟榔芋，加点黄酒生姜墨鱼干，放心的炖汤吧
可以。
主料：熟板鸭400g、芋头200g
辅料：盐适量、红辣椒适量
1、准备好所需原食材。
2、芋头去皮、洗干净、切块。
3、砂锅里放适量的水将切好的芋头放入。
4、将熟板鸭放入，放适量的生抽、干辣椒和少量的盐小火炖至熟透。
5、炖好的样子。
6、盛碗里。
材料
鸭子1只，小芋头200g，姜4片，蒜3瓣，葱3段，八角2枚，豆豉酱1汤匙15g，料酒1汤匙15ml，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，酱油2汤匙30ml
做法
1、将鸭子洗净，剁成小块，再调入酱油、料酒、姜片、白砂糖、大葱段和蒜片腌制15分钟。
2、小芋头洗净削去外皮，用清水浸泡片刻。
3、将鸭肉块、小芋头、豆豉酱、八角和适量清水放入大碗中蒸越30分钟即可。
用料
主料芋头400克鸭腿3个
辅料姜3片黄酒1大勺水适量食盐4克细香葱2根
芋艿鸭肉汤的做法
1.
鸭腿肉在生姜水中汆烫后清洗干净，斩块备用
2.
将鸭腿放入炖锅，加清水、生姜、黄酒，大火煮开后小火90分钟左右
3.
选择较结实，且没有斑点的芋头，体型匀称，重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，就是上品了
4.
芋艿去皮，切滚刀块，注意芋头、芋艿的黏液中含有一种植物皂甙，会刺激皮肤发痒，有个办法可先倒点醋涂抹手部皮肤，然后再去皮，就会改善很多，芋头不要先洗净再去皮，和水接触后再沾到皮肤会更痒，同时也要保持手部的干燥，当不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或浸泡醋水都可以止痒，有伤口的手不要碰芋艿，或者干脆戴手套
5.
鸭腿煮到基本酥软，喜欢吃肉的，就不要煮太烂，完全根据自己的喜好
6.
倒入芋艿，炖20分钟左右
7.
加盐调味，撒葱花即可
8.
芋艿软糯细绵，酥香软滑，口感有说不出吃美妙，鸭汤清香可口，鲜美无比，是江浙地区中秋时节喜爱的一道家常靓汤
烹饪技巧
1、芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失；
2、生芋有小毒，食时必须熟透，生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之；
3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
以上就是芋头炖鸭肉的做法大全的全部内容，芋头焖鸭的制作并不复杂，但却需要耐心和细心。要准备好新鲜的芋头和肥嫩的鸭肉。芋头洗净去皮切块，鸭肉剁成小块，并放入碗中加入适量料酒、生抽、老抽、姜片和蒜末腌制片刻。腌制的可以准备一些配料。葱切段，姜切片，蒜切末，八角和桂皮各取两个。锅中倒入适量油，待油温升高后放入葱姜蒜爆香。
