清汤锅底做法？【火锅底料食材】;香葱1根，葱头4个，西红柿1个，干香菇2个，香菜1棵，芹菜茎2根，生姜1块，大蒜4粒，苹果小半个，红枣5个，玉米1段，枸杞8个，猪油1汤勺，香叶4片，食盐少许，清水适量 火锅底料加清水煮沸后，就可以放入自己喜欢的食材了。吃火锅当然少不了羊肉卷，精品的羊肉卷，那么，清汤锅底做法？一起来了解一下吧。
很多人都会在家煮火锅，涮羊肉，但是一定很少有人会自己制作火锅底料吧！大多数都是买的成品。那么小编今天就来和大家说一说涮羊肉清汤自制火锅底料怎么做。
现在很多人都喜欢涮火锅，特别是在家一家人围在一起吃涮羊肉更是越来越受欢迎。涮羊肉中添加的菜都是根据家人爱好添加的，加多加少都无所谓，不会影响味道。但是涮羊肉的锅底是整个火锅决定性因素，调的不好就不好吃，入不了味；调的好，味道好，吃的也会开心。那么下面小编就来为大家介绍一下涮羊肉清汤锅底的做法。
一.涮羊肉清汤锅底的做法
1.准备材料：葱、姜、整个干辣椒、大枣、枸杞。
2.制备过程：
（1）.首先要做的事情就是准备锅和水啦!先将装着水的锅放在电磁炉上，然后再分别加入葱、姜、洗干净的大枣和干辣椒。
（2）.下一步就是要加入盐等调味料，盐是不可以不加的，不加盐涮的羊肉就会没有味道。然后就可以开火把水烧到适宜的温度，这时候就可以开涮啦!
二.制备锅底料需注意的事项
1.准备的葱姜一定要记得块要尽可能大一些，这样才会使鲜味集中。
2.大枣只是借味的，家里没有就可以不加啦!除此以外还可以加入枸杞、桂圆等。这样会让锅底汤味道更丰富。
特别是在冬天，涮羊肉、涮火锅在饭店在家里都是非常受欢迎的。
海底捞的清汤锅底需要的食材有木鱼干、海带、面豉、干贝素、鲜海苔、清酒少许，其做法按照三步进行操作：
第一，把排骨洗净，并开水焯去血水浮沫，再用清水洗净；
第二，把锅中加适量的水，放入排骨、姜，用大火煮开；
第三，待水开再次撇去浮沫，放适量料酒和白醋，并用小火煮；
第四，待炖至汤成乳白色即可出锅。
海底捞是中国非常著名的火锅连锁品牌，以其丰富的菜品选择、优质的服务和独特的调味料而闻名。虽然海底捞的锅底配方属于商业秘密，但是我们可以尝试自制一些类似的锅底，以满足家庭聚餐的需求。以下是一些基本的自制火锅锅底的做法，你可以根据个人口味进行调整。
自制清汤锅底
材料：
大骨（牛骨或猪骨均可）500克
老姜1块
大葱2根
大料（八角）2-3颗
香叶（桂叶）2-3片
草果1-2个
花椒一小把
清水适量
步骤：
将大骨清洗干净，放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。
老姜切片，大葱切段，与大料、香叶、草果、花椒一同用纱布包好，制成香料包。
将香料包放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
炖好的汤底过滤掉杂质，即可作为清汤火锅的基础汤底。
自制麻辣锅底
材料：
牛油或菜籽油适量
郫县豆瓣酱100克
干辣椒适量
花椒一把
蒜末、姜末适量
香料（八角、桂皮、香叶等）适量
高汤或清水适量
步骤：
锅中放入牛油或菜籽油，加热至油温上升。
加入干辣椒和花椒，小火炒香至辣椒变色。
加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
加入蒜末、姜末和香料，继续翻炒均匀。
倒入高汤或清水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，让香料充分释放味道。
过滤掉杂质，即可作为麻辣火锅的基础汤底。
用料
底料：
姜片
蒜片
大葱
枸杞适量
枣颗
辣椒
白萝卜
香菇
豆芽
盐少量
食材：
羊肉卷
龙利鱼
腐竹
杏鲍菇
豆腐
豆腐皮
粉丝
木耳
香菇
白萝卜
海白菜
菠菜
生菜
佐料：
芝麻酱
葱花
香菜
蒜末
韭花
糖蒜
清汤火锅的做法
先准备清汤锅底配料
将底锅配料和水放进锅中去熬汤。
将小料一一准备好。
将蔬菜菌类等准备好。
菠菜和生菜洗净。
羊肉卷拿出来解冻。
首先会选择炖一些鸡汤，然后将鸡汤多余的油渍捞出来，然后加上自己喜欢的配料，放入锅中煮开，非常的好吃，然后汤汁特别浓郁。
以上就是清汤锅底做法的全部内容，1、清汤锅底：材料简单、汤口鲜香。锅里加开水，放入葱姜片、两瓣八角、一些花椒、海米和紫菜，加两勺盐和味精就好了。若想吃滋补清汤，就再加些淮山药、枸杞和大枣。2、麻辣锅底：先用葱姜蒜片爆锅，将四川郫县豆瓣酱剁细，炒出香味，再喷上料酒煸，加水烧开后。
