胡椒炖猪肚汤的做法？1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。那么，胡椒炖猪肚汤的做法？一起来了解一下吧。
（ 1 ）胡椒猪肚鸡汤的做法
用料
猪肚 1个、土鸡 1个、姜 1大块、胡椒 5克、葱 1大根、盐、
红枣 6个、枸杞 15粒、党参 4跟、黄芪 2克、醋、白酒、面粉。
做法步骤
[ 1 ] 猪肚清洗，用醋，白酒，盐，面粉放一起抓，抓干净，需要重复3次，才能洗干净猪肚；
[ 2 ] 先将鸡洗干净备用；
[ 3 ] 再用猪肚包住鸡，焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥；
[ 4 ] 焯水后将，葱段，黄芪，党参，枸杞，红枣，姜，胡椒，塞在鸡的肚子里，用线将猪肚缝起来，这样里面的东西就不会爆出来了；
[ 5 ] 缝线；
[ 6 ] 清水下锅，放葱段，下猪肚鸡，大火煮30分钟，小火煮1个半小时，水要泡过猪肚鸡；
[ 7 ] 2个小时后将猪肚拆线，切开，鸡撕烂，放入汤里，放盐，大火10分钟，就可以出锅了；
[ 8 ] 完成，盛碗上桌。
（ 2 ）胡椒猪肚鸡的做法
用料
猪肚 1个、鸡 1只、白胡椒粒 10克、盐 适量、红枣 9颗、枸杞 适量、
淮山 适量、桂圆肉 9颗、料酒 适量、胡椒粉 适量、姜片 4~6片、
党参 适量、玉竹 适量、黄芪 适量。
做法步骤
[ 1 ] 把玉竹，黄芪，党参，红枣，枸杞洗净，桂圆剥掉壳备用；
[ 2 ] 猪肚一个，用生粉、盐、醋反复抓洗干净；（里外两面都要洗干净）
[ 3 ] 鸡一只，不要开膛破肚，在鸡屁股处开个口，把鸡肚子里的东西掏空，洗净，
切掉头脚塞进鸡肚子里；
[ 4 ] 将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡肚子里；
[ 5 ] 再把鸡塞到猪肚里；
[ 6 ] 开口处用牙签穿起来；
[ 7 ] 把淮山去皮，切滚刀状；
[ 8 ] 姜切片；
[ 9 ] 锅里加入适量的水烧开,放入猪肚鸡，加入淮山、红枣、桂圆、枸杞，党参，玉竹，黄芪；
[ 10 ] 盖上盖子，大火烧开10分钟，转小火煲2~3小时；
[ 11 ] 关火，将猪肚捞出，去掉牙签；；
[ 12 ] 等到不烫手后，切开，取出整只鸡，拣去鸡肚子里面的胡椒
[ 13 ] 然后将猪肚切成条状；
[ 14 ] 整鸡切块状；
[ 15 ] 把猪肚跟鸡放回汤里面；
[ 16 ] 把刚刚塞在鸡肚子里的袋子撕开；
[ 17 ] 倒出里面的胡椒，调入适量的盐，翻均匀；
[ 18 ] 盖上盖子，大火烧开5~10分钟，吃的时候再撒上一些胡椒粉；
[ 19 ] 完成，盛碗上桌。
猪肚营养丰富，含有大量的钙和维生素，对身体虚弱和病后需要滋补的人来说，猪肚是一种非常珍贵滋补食材。虽然它的市场价格比较贵，但就冲着它的营养和滋补，也经常是供不应求。而且猪肚肉鲜香柔软，美味又可口，用猪肚炖汤，更是营养与美味兼顾的一道美食。
白胡椒猪肚汤的做法
所需材料：猪肚，生姜，葱，盐，醋，白胡椒粉
步骤：
1、新鲜的生猪肚要先用刀刮去猪肚内外的油脂及黏液，冲洗干净后用醋、盐抓揉，再放在水中清洗干净。
2、锅内加清水烧开，放入姜片和少量料酒，把洗好的猪肚放入沸水中焯水以排除异味。
3、把焯水后的猪肚放入冷水中过凉，之后再次清洗干净并切成条。
4、将肚条放入压力锅中，加适量清水，放两三片生姜，一根打结的大葱，盖锅将肚条炖烂。
5、肚条炖三十分钟左右，炖烂后夹出大葱，再放入盐，胡椒粉，撒上葱花，即可上桌。
这道白胡椒炖猪肚，做法简单，关键是前期猪肚要处理干净保证无异味，猪肚炖烂后酥软滑嫩，汤浓醇香，既能滋补，也是一道美味的家常炖汤。
烹饪技巧：
1、炖汤一定要用新鲜的猪肚，不宜贮存，随买随吃，这样才能做到鲜香又美味。
2、清洗猪肚时，也可在抓揉时加入几片橘皮，异味更容易去除。
3、炖猪肚时一定不能先放盐，不然会使猪肚难以炖烂，从而使猪肚炖的时间过长，影响营养及口感。
胡椒猪肚汤是一种十分美味的汤品，很多人可能都有在家里做过，胡椒猪肚汤其实做法非常简单，下面就来看看胡椒猪肚汤的详细做法步骤吧。
胡椒猪肚汤的做法
主料：猪肚1个、白胡椒、花椒、排骨、姜片
做法：
1、猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗。最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下，这个方法去味非常好。
2、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中。
3、放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色，然后捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味即可。
胡椒猪肚汤要煮多久
正所谓"慢工出细活"，"心急吃不了热豆腐"，所以大家想要吃上美味可口的胡椒猪肚汤，就要有点耐心哦。
猪肚刚大火炒1分钟内还是非常爽口弹牙的，那是刚断生的时候，接着继续再炒一分钟，猪肚口感开始变差，加入水大火熬煮的时候，猪肚开始慢慢的变得嚼如橡筋，韧而不烂，而且一点儿味道也没有，这时候口感最差，改文火熬煮30分钟左右，猪肚又慢慢变柔软爽口，口感虽然达不到最初的Q弹，但是也狠不错，如果文火后煮到1小时，勉强有口感可言，如果文火煲2个小时左右，猪肚是入口即融的感觉了，猪肚不像猪肚了!
所以说从猪肚入锅焯水，到喝汤的时间，大约50分钟左右是最佳的!
喝胡椒猪肚汤有哪些好处
胡椒猪肚汤温中健脾、散寒止痛，用于脾胃虚寒。
1、用料：猪肚1个（一斤2两，约600克）、白胡椒粒3-5克、薏米约50克、莲子20颗、铁棍山药半根、红枣6颗、枸杞一把。
2、买回的猪肚，将内部的黏液和内膜清理干净。
3、撕去油脂和筋膜，翻面用盐+一点料酒抓柔洗一遍，再用生粉抓柔洗，不断地柔洗冲干净。反复几次洗净粘液，就彻底用清水冲洗干净。
4、洗净的猪肚冷水下锅，加入料酒、姜片、葱结焯水，焯好了夹出剪开冲洗干净，用刀刮干净同小肠连接部分的白色内膜。
5、洗净的猪肚切片备用，淮山洗净切滚刀块。洗净红枣，薏米、莲子备用，用刀把胡椒粒压碎。
6、步骤四：锅烧热 倒入适量的油，放入姜片胡椒碎煸香，放入猪肚片炒干多余的水分，加入适量水，盖上盖子煮至沸腾。揭盖去除浮沫。倒入炖汤的瓦煲里。放入薏米、莲子、红枣、小火慢炖45分钟，加入山药和枸杞，大火煮开转小火再炖20分钟。
7、像牛奶一样白的美白养胃汤就炖好了。
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胡椒猪肚汤的做法
材料：猪肚1个，白胡椒10克，生姜10克，葱10克，料酒10克，食盐6克，味精6克。
做法：
1.将白胡椒打碎，备用。
2.将猪肚洗净，用沸水焯烫，保持完整。
3.白胡椒放入猪肚中，将猪肚口用线扎紧，放入炖锅中。
4.加清水适量，放入料酒，生姜，葱，开大火煮沸后转文火炖至猪肚熟烂， 加食盐，味精调味即可。
以上就是胡椒炖猪肚汤的做法的全部内容，做法：1、猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗。最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下，这个方法去味非常好。2、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中。3、放入汤煲，加足水。
