莴苣汤的做法？..那么，莴苣汤的做法？一起来了解一下吧。
莴笋叶鸡蛋汤
主料
莴笋叶1把 鸡蛋4只
粉丝一把 大蒜适量
食用油适量 盐、酱油等适量
莴笋叶鸡蛋汤的做法步骤
1. 把料备好，鸡蛋打散、莴笋叶切段葱姜拍破切碎，粉丝略洗。
2. 锅烧热倒油，鸡蛋煎好盛起。放少油入姜蒜略炒，加水煮开，放莴笋叶、粉丝，水开后加入鸡蛋，放盐、酱油调味后即可。
3. 此菜原料不耐久煮，少煮一会久可盛出，有些脆嫩鲜香。
莴笋是可以生吃的,不用焯水啊!切丝后先洒少量盐腌半小时,然后把腌出来的水倒掉,再放入蒜末\醋拌匀,淋上麻油就可以了,喜欢吃辣的可以换辣椒油或是花椒油.祝好胃口!
菜谱名称：冬笋莴苣汤所属菜系：家常菜制作手法：煨菜品口味：清淡菜品类型：汤羹制作方法：用料冬笋罐头1瓶，莴苣50克，鸡汤1000毫升，姜丝，红椒丝各少许，花椒水、盐、味精、香油各适量。制法1、将冬笋取出冲洗干净，控净水分，切条。2、莴苣去皮，洗净，切段。3、汤锅中倒入鸡汤，加入冬笋、姜丝、花椒水煨制入味，待冬笋熟透后，下入莴苣、红椒丝汆烫2～3分钟，下入盐、味精调味，滴入香油即可。功效清热降火，利水减肥。
豆浆莴笋汤的制作材料：主料：莴笋300克辅料：豆浆750克,调料：盐5克,味精2克,猪油（板油）50克,大葱10克,姜10克豆浆莴笋汤的做法：1. 将莴笋去皮，切成长7厘米，筷子头粗的条，洗净；2. 姜切片、葱切节待用；3. 锅置火上，下猪油烧热至六成热；4. 下姜，葱稍炸出香味，下莴笋条、盐炒至断生；5. 拣去姜、葱不要，冲入豆浆750克，烧开加味精即可。豆浆莴笋汤的制作要诀：1. 锅要清洁，炸姜，葱火不宜过大，以免烧焦影响色泽；2. 如喜甜味，可加糖。
草菇莴笋汤的制作材料：主料：草菇250克,莴笋500克调料：花生油50克,盐5克,姜10克,泡椒10克草菇莴笋汤的特色：汤清鲜可口。草菇莴笋汤的做法：1. 草菇去尽根蒂、洗净，撕成块；2. 莴笋去叶、根、皮切成条，洗净备用；3. 姜洗净去皮切片备用；4. 炒锅放到火上，放入花生油烧热；5. 放入莴笋、草菇同炒，然后放入姜、泡辣椒、精盐、清汤700毫升，煮至莴笋断生，去掉姜及泡辣椒即成。
原料：鸡蛋100克，莴笋50克调料：盐2克,姜3克,大葱15克制作过程：1. 将鸡蛋磕入碗中加少许盐打散；2. 姜洗净切块；3. 葱切成花待用；4. 炒锅上火，油热下入鸡蛋煎好；5. 莴苣（莴笋）只取莴苣叶待用；6. 不用起锅，倒入开水，放入姜块；7. 小火炖至汤色逐渐变成乳白色时，加入莴苣叶、放入葱花，起锅即成。
口味： 咸鲜味 主料： 莴笋500克 辅料： 洋葱（红皮）80克 黄油50克 小麦面粉50克 薄荷2克 调料： 鸡精2克 胡椒2克 朗姆酒100克 红葡萄酒100克奶油莴苣汤的做法介绍 1. 将洋葱切碎；2. 莴苣切片；3. 汤锅置小火上，放入洋葱和黄油烧软；4. 留出小半莴苣片，余下的拌入洋葱内，盖好煮5分钟；5. 放入面粉煮1分钟，加鸡精及适量水煮开，边煮边搅约1分钟；6. 将洋葱汤放入混合器内高速混合均匀，倒入汤锅内；7. 加入精盐、薄荷叶、混合酒、胡椒和留下的莴苣片，煮开盛入盆中即可。
鸡丝莴笋南瓜汤
【准备食材】
鸡胸肉150g，莴笋1根，南瓜300g，糯米粉200g，浓汤宝1盒，料酒2勺。
【制作方法】
第一步，将南瓜去皮、去瓤后，用刀切成薄一点的片状，然后放入蒸锅中蒸熟。一般蒸至用筷子可以轻松扎透的状态就可以了。
第二步，南瓜蒸熟后盛入碗中，用勺子将其压成南瓜泥，然后在碗中加入糯米粉，将其大致混合均匀。这里由于每个南瓜的含水量不尽相同，所以加入糯米粉的量多少会有一些不同，需要根据实际情况做一下调整。
第三步，将南瓜泥揉成一个表面光滑的团状。揉制的时候可能会粘手，这时手上可以适当蘸取一些糯米粉，之后在进行揉制。
第四步，在揉好的南瓜团上取大约10g重的小面块，然后用掌心将其揉成球状，将南瓜汤全部揉成小球就可以了。
第五步，锅中烧水，水开后放入揉制好的南瓜球，期间像煮饺子一样，往锅中加入1-2次的凉水，这样南瓜球更容易熟透，待南瓜球全部浮出水面后就可以将其捞出了。在煮制的时候，需要用勺子搅拌一下，不然沉底的南瓜球很容易粘到锅底上面。
第六步，将莴笋去皮后切成粗细均匀的丝状，可以稍微切粗一点，这样口感会更有嚼劲；同样鸡胸肉也切成粗细均匀的丝状，备用。
第七步，切好的鸡胸肉冷水下锅，加入2勺料酒，待鸡胸肉焯出血末后将其捞出就可以了。
第八步，锅中倒入适量清水，待水烧开后放入浓汤宝，将其煮至全部融化，然后放入鸡胸肉、莴笋丝和南瓜球，小火煮10分钟左右就可以关火盛盘了。这里我是图方便才用的浓汤宝，如果有高汤的话味道就更好了。
清淡爽口、好喝有营养的鸡丝莴笋南瓜汤就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
糖醋拌莴笋 材料: 主料：莴笋350克， 调料：白砂糖15克，醋10克，盐3克 做法: 1.将莴笋去皮去筋，洗净，切成4厘米长的条，用精盐拌匀腌1小时，沥去水分备用； 2.白糖用少许开水化开，倒入锅内熬浓后放入米醋，盛入小盆内晾凉； 3.用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌2小时即成。 莴笋炖排骨 材料: 新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量 做法: 1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。 2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。 3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。 4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。 葱油莴笋饺 材料: 主料：莴笋1500克，小麦面粉250克， 调料：大葱25克，植物油50克，盐4克，味精1克，鸡蛋75克 做法: 1.莴笋先去掉叶，再削去皮，然后刨成丝，将莴笋丝放入盛器中，加盐稍腌，用手捏一下，放入清水漂清，沥出挤干；葱洗净切葱花。 2.把莴笋丝、葱花放入盛器中，加盐、味精，再将热油浇入，拌匀即成葱油莴笋馅。 3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 4.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 莴笋炒木耳 材料: 莴笋，木耳，葱花，盐，油 做法: 1.莴笋切斜刀、木耳泡发洗净，油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。 莴笋炒鸡蛋 材料: 莴笋，鸡蛋，盐，鸡精 做法: 1.喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的~ 2.鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒~ 3.最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可~ 腰果莴笋炒山药 材料: 莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精 做法: 1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块. 2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。 3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。 4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦） 5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。 莴笋木耳炒虾仁 材料: 虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许 做法: 鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用； 莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵； 取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用； 用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。 莴笋鸡丁 材料: 鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒 做法: 1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。 2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。 3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。 4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。 莴笋面筋小炒 材料: 莴笋300克，圆面筋一根，肉丝50克，生抽1茶匙，盐少许，糖少许，红辣椒2个，蒜2瓣。 做法: 先把莴笋切丝，面筋改刀薄片，肉丝腌制后滑油起锅； 下油，油热后把蒜末爆香，下红辣椒，面筋翻炒，微黄加莴笋丝 变软后加调料，炒好的肉丝翻炒均匀即可。 西红柿莴笋 材料: 主料：莴笋500克，番茄500克， 调料：姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克 做法: 1.莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝； 2.放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内； 3.西红柿洗净切成丝； 4.鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面； 5.白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上； 6.干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用； 7.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸； 8.见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。 莴笋鱼片汤 3-4人份莴笋：1条（约100克）鲩鱼肉：200克熟白芝麻：少许葱：1条水：5碗调味料：油：1汤匙 鸡粉：1/3汤匙 白胡椒粉：少许 香油：几滴 盐：适量 做法: 1. 莴笋洗净去皮，切粗丝；葱洗净切成末； 2. 鲩鱼肉洗净，切成薄片； 3. 取一宽口煲，将莴笋丝铺在煲内，草鱼片则排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上； 4. 另取一锅，将6碗水煮沸，放入所有调味料拌匀； 5. 将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。 水晶莴笋 材料: 莴笋500克。调料精盐、泡菜的老盐水各适量，泡红辣椒适量。 做法: 1、将莴笋去皮洗净，取中间段切成“筷子条”，放入净碗内加精盐拌匀，放入泡菜水中(水要腌没莴笋)，约3小时后捞于盘内。 2、将泡辣椒去蒂去籽，切成“马耳朵”形与莴笋对镶于盘中即可。 材料替换 原料可用冬瓜替换．称为水晶冬瓜。 口味变化 调料汁可用柠檬、白糖、橙汁调和泡腌，称为柠檬莴笋或橙汁莴笋。 鲜蘑扒莴笋 材料: 莴笋，鲜蘑菇，胡萝卜，酱油，（口急）汁，陈醋，清水一小碗 做法: 1.先将莴笋、鲜蘑、胡萝卜用开水微焯一下，捞起备用 2.热锅加少许花生油，将焯好的莴笋、鲜蘑、胡萝卜入锅翻炒 3.加少许盐，及将调味汁倒入，再翻炒片刻，盖锅盖闷半分钟，使其入味 4.开盖，调少许生粉水勾成欠倒入菜中，翻炒使其亮色光滑，出锅 酸辣莴笋虾 材料: 食材：莴笋1根，活白虾200g，蒜2瓣，朝天椒1只，调料：白醋2茶匙（10ml），白砂糖3茶匙（15g），盐1茶匙（5g） 做法: 莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入1／2茶匙盐拌匀，放置10分钟。 活白虾冲洗干净，大火烧开煮锅中的水，放入白虾汆烫2分钟，捞出放入冷开水中过凉，沥干水分，去掉虾壳和虾头备用。 蒜拍碎，朝天椒切碎，放入碗中，加入白醋.白砂糖1/2茶匙盐，混合均匀制成调味汁。 莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾放在莴笋上，淋入调味汁即可。 红油莴笋鸭 材料: 鸭子1/2只（净重约300g），莴笋茎1根（净重约200g），莴笋叶1汤匙（15g），泡灯笼辣椒200g，老姜丝50g，大葱段30g，大蒜片5瓣，白胡椒粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），郫县豆瓣辣酱2汤匙（30g），料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），高汤200ml，油1汤匙（15ml） 做法: 鸭子洗净后，斩去鸭头、翅尖、鸭掌和尾部，再剁成长4cm、宽2cm的小块。莴笋削去外皮，切成和鸭肉同样大小的段，切细丝。泡灯笼辣椒1/2份剁碎。 中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分，炒干后捞出沥干油分。 大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香，随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。 改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块和莴笋块翻炒，调入料酒和生抽。 接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟。最后再改大火收汁，撒上莴笋叶细丝和白胡椒粉即可。
以上就是莴苣汤的做法的全部内容， 。
