南瓜面的做法？1、方法一 （1）主料：面粉500g。（2）辅料：南瓜泥350g、鸡蛋1个、盐4g。（3）做法：面粉及所有配料加入盆内揉成面团，静至15分钟。用压面机压制成型，为了防粘压面期间撒上干面粉，选择合适的档位压成面条，压好的面条摆盘待用，然后按自己的喜爱打个卤子。那么，南瓜面的做法？一起来了解一下吧。
南瓜面条做法如下：
主料：贝贝南瓜1个、豆角500克、面条400克。
辅料：五花肉适量、蚝油适量、盐适量、葱适量。
1、先来和手擀面的面团，400克的面粉里放入一个鸡蛋，4克的盐。
2、然后一点点加入温水搅拌，把面粉搅拌成大絮状，可以先把鸡蛋和面粉简单拌一下，然后加水，放了大约有120克左右的水，不要放多了，面条的面团需要硬。
3、最后把面粉和成面团，面团较硬不好一次揉光滑，大致揉成团后饧着去收拾菜，收拾菜的途中再返回来揉两次就很光滑了。
4、用这样的面团做手擀面不易粘连，煮起来不断，吃起来很顺滑筋道，擀面条的时候需要注意，先擀成大片，然后扇形叠起来，在叠的时候中间放的手粉最好放玉米粉或者全麦粉等颗粒比较粗糙的，这样面团很容易抖开后，更不会粘连了。
5、豆角里面的豆豆小，肉质厚重，吃起来口感特好，洗干净，掰短一点。
6、南瓜洗干净切成小块，用的是小个的贝贝南瓜，又甜又面的，皮不要去掉哈，因为皮有营养，再一个，有皮的作用，南瓜才不容易都碎掉。
7、少用一点五花肉炒香，虽然减肥时期不仅以多吃肉，但是焖面总是有一点荤、菜会更香的，不要放多，少放一点就可以。
8、把肉片炒出油，下入豆角翻炒，同时放入蚝油炒匀。
做法一：
南瓜炸酱面
A 南瓜面的制作
1、南瓜去皮、切薄片、码入盘中；
2、盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；
3、熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；
4、南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；
5、揉过3次的面团，已经很光滑了；
6、面板上撒适量面粉，开始擀面团；
7、将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；
8、将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；
9、切成细面条；
10、切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连；
11、锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟；
12、面条捞出，迅速浸入冷水。
B 炸酱的制作
1、挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；
2、苦瓜切小丁，比肉丁略小；
3、葱、姜切末；
4、取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；
5、加入六月香辣椒酱；
6、加少许水，调和均匀；
7、锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；
8、盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；
9、炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；
10、放入调好的酱料，翻炒均匀；
11、放入炒好的猪肉丁，炒匀；
12、加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；
13、加入白砂糖；
14、加入醋；
15、加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；
16、胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；
17、小葱切末，放入少许虾皮；
18、加入一大勺六月鲜酱油。
做法
将所有材料揉成一个团状，搓揉至面团光滑均匀无粉粒的状态..盖上湿布待发酵约40分钟...(切记面团要干一点..不然成品会沾黏)利用压面机方式....用杆面棍约略整成薄长状，再用压面机杆成均匀的大薄片(每次都需上些薄粉)..压至喜爱的厚度即可换到压面条功能..压面机切好后一定要撒面粉防沾黏
使用菜刀方式....桌面上以及面团表面洒上一些中筋面粉...用杆面棍慢慢将面团杆成均匀的大薄片..面皮上无时无刻都需洒上一些中筋面粉将面皮摺叠..用菜刀切成适当宽度即可切好的面条马上用手散开洒上中筋面粉避免沾黏
原料：
南瓜泥95克、面粉200克、盐2克、鸡腿1只、黄瓜两根。
编辑本段辅料：
葱姜、花椒、八角、料酒各适量、辣椒油适量、花椒油适量。 芝麻酱汁儿： 芝麻酱2汤匙、香油1汤匙、蒜1-2瓣（制成蒜泥）、鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、盐适量、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、凉开水适量。
编辑本段做法：
1、南瓜去皮去瓤切薄块，入蒸锅大火蒸15分钟，取出放凉制成南瓜泥。 2、面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥，搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团，再取出在案板上反复揉匀揉透， 扣上面盆饧面．中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使面更筋道。 3、将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘，叠起，用利刀切成粗细均匀的面条。 4、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，适量盐，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿，用手撕成丝儿。黄瓜洗净，切丝儿。 5、取一个干净碗，加入芝麻酱，先用香油顺一个方向轻轻搅合泄开成细滑的状态，再调入蒜泥，酱油，米醋，味精，盐（根据口味），糖，继续顺一个方向搅拌，边搅拌边加入凉开水，调成可以拌面的稀汁儿。
南瓜面的做法：
第1步、准备面粉。
第2步、里面加盐拌成絮状。
第3步、揉成硬一点的光滑面团醒发20分钟。
第4步、南瓜洗净去皮切成小块。
第5步、把面擀成薄片，用擀面杖擀起来，从上面用刀划开。
第6步、划开后把面片这样折起来。
第7步、切成条。
第8步、最后切成菱形块。
第9步、锅中倒油，小火把花椒粒放进去炒出香味。
第10步、再把葱末和南瓜倒进去翻炒片刻。
第11步、锅中加水，水开后把南瓜煮至断生。
第12步、把面条下进去，里面加少许盐煮到面条熟了。
以上就是南瓜面的做法的全部内容，南瓜面的做法：第1步、准备面粉。第2步、里面加盐拌成絮状。第3步、揉成硬一点的光滑面团醒发20分钟。第4步、南瓜洗净去皮切成小块。第5步、把面擀成薄片，用擀面杖擀起来，从上面用刀划开。第6步、划开后把面片这样折起来。第7步、切成条。第8步、最后切成菱形块。第9步、锅中倒油。
