东北碴子粥的做法大全？1、大粒玉米碴凉水泡8个小时 2、饭豆洗净 3、小粒粘玉米碴洗净 4、大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮 5、煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆 6、饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟 7、煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时 8、那么，东北碴子粥的做法大全？一起来了解一下吧。
大碴子粥，又称玉米碴子粥或玉米渣粥，是一种以玉米碴为主要原料熬制而成的传统美食。这种粥因其独特的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。以下是一些值得推荐的做法：
经典大碴子粥：
材料：玉米碴、清水、盐。
做法：将玉米碴洗净后浸泡30分钟至1小时，然后将玉米碴放入锅中，加入适量的清水，水量大约是玉米碴的3-4倍。大火煮开后转小火慢炖，期间需不时搅拌以防止粘锅。煮至玉米碴粒粒饱满、粥体粘稠即可。根据个人口味加盐调味。
营养五谷大碴子粥：
材料：玉米碴、红豆、绿豆、薏仁、黑米等五谷杂粮。
做法：将各种杂粮提前浸泡，然后一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖，直至所有杂粮都煮至软烂，粥体浓稠。这种粥营养丰富，适合早餐食用。
蔬菜大碴子粥：
材料：玉米碴、胡萝卜、西葫芦、菠菜等蔬菜。
做法：将蔬菜切成小块或细丝，玉米碴提前浸泡。将玉米碴放入锅中加水煮沸，再加入蔬菜，继续煮至蔬菜熟透，玉米碴煮至软糯。这种粥色彩丰富，增加了蔬菜的清香和营养。
肉类大碴子粥：
材料：玉米碴、猪肉或鸡肉、姜片、葱段。
做法：将肉类切成小块，用料酒、姜片和葱段腌制去腥。玉米碴提前浸泡后放入锅中加水煮沸，再加入腌制好的肉类，一起煮至肉熟粥稠。
说起小碴子粥应该许多人都会感到陌生，但是说起玉米粥大多数人又会十分熟悉，其实小碴子粥就是玉米粥。而玉米作为一种微量元素含量相对较高的五谷杂粮类食物，利用玉米制作出小碴子粥的味道不仅不错，营养价值也是比较高的。可是在制作小碴子粥的时候大概需要煮多久呢？
一、碴子粥煮多久
玉米碴子粥用电高压锅15分钟就可以了。一般的蒸锅熬玉米粥，半开盖小火熬半小时左右便可闻到玉米粥的香味，但需要有人照看，因为玉米粥很容易沸锅。玉米面必须熬熟才行，不然难以消化，容易胃酸、胃胀，为了使玉米粥更容易熟可适当放一点碱面。
二、碴子粥做法
主料
大粒玉米碴(140克)、小粒粘玉米碴(85克)、东北饭豆(60克)
辅料
水(适量)
1、大粒玉米碴凉水泡8个小时
2、饭豆洗净
3、小粒粘玉米碴洗净
4、大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮
5、煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆
6、饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟
7、煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时
8、豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，可以吃了
9、喜欢放白糖的可以加点
小窍门
1、大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食。
2、熬大碴子粥不要加碱来增加粘稠度，会破坏营养。
东北大碴子粥，又称玉米碴子粥，是东北地区传统的家常美食，以玉米碴子为主要原料，搭配其他杂粮或食材熬制而成。这道粥食营养丰富，口感独特，做法多样，深受人们喜爱。下面是一种比较典型的东北大碴子粥的做法：
【材料准备】
玉米碴子：200克
小米或糙米：50克（可根据个人口味添加）
红豆或绿豆：50克（可选）
黄豆：50克（可选）
红枣：几颗（可选）
枸杞：少许（可选）
新鲜蔬菜（如南瓜、土豆、胡萝卜等）：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将玉米碴子、小米（或糙米）、红豆（或绿豆）、黄豆等提前清洗干净，最好提前浸泡一段时间，这样可以缩短煮粥的时间，也有助于食材的充分熟透。
蔬菜处理：如果使用新鲜蔬菜，如南瓜、土豆、胡萝卜等，需要将其洗净去皮，切成小块备用。
煮粥：在锅中加入适量的清水，水开后先加入玉米碴子和小米（或糙米），大火煮开后转小火慢熬。期间要不时搅拌，防止粘锅。
加入豆类：当玉米碴子和小米开始变软时，加入提前泡好的红豆（或绿豆）、黄豆等豆类，继续小火煮制。
加入蔬菜：待豆类煮至半熟时，加入切好的蔬菜块，继续煮至所有食材熟透。
调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，可以适当加入一些鸡精或者味精增加鲜味。
加入滋补品：如果喜欢，可以在粥快熟的时候加入红枣和枸杞，这些食材可以增加粥的营养价值和风味。
小渣子粥的营养价值和功效
1.小碴子粥中的小碴子含有多种维生素，这种食材中维生素的含量比大米和小麦都要高，能高出五到十倍那么多呢，因此人们经常食用小碴子粥可以起到补充维生素的作用，减少多种维生素缺乏症状的出现。
2.小碴子说到底就是玉米，这种食材中有大量的核黄酸存在，据说它的核黄酸含量在所有食材中是最出色的一个，这种核黄酸是一种天然保健品，对人类的视力低下以及身体免疫力低下等都有明显的调理作用另外这种核黄酸还是天然的抗癌物质，经常食用小碴子粥可以减少人们得癌症的机率。
3.小碴子粥还是一种可以调理三高的健康食品，这种食品以粗纤维为主，人们食用以后可以减少脂肪在人体中沉积，也就降低了血液中胆固醇的含量，对保持三高的正常特别有好处。
4.人们食用小碴子粥还有很好的补水功效，特别适合老年人食用，因为老年人是慢性体内缺水的高发人群，经常会出现小便不利以及汗腺功能减退等症状，对身体内部多种毒素的排出都有不利的影响，在食用小碴子粥以后，这些症状会向好的方便发展，对老年健康特别有利。
小碴子粥在咱们生活中算是一种很常见的粥了，这种粥的主要材料是玉米打碎之后经过筛选之后的小玉米碴子，另一种材料就是枸杞，玉米小碴子中含有人体所必须的一些氨基酸，而枸杞则是滋补气血调养气色的好食材。要煮好小碴子粥关键之处在于要用小火熬够时间。
小碴子粥的做法一：
1.小碴子300克，用水滤净备用
2.枸杞子洗净备用
3.烧水倒入小碴子
4.加入枸杞子
5.开锅后用小火熬20——30分钟即可
小碴子粥的做法二：
1、把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中，加水用手淘洗干净，泡3～5个小时（我一般早上把它泡上，晚上回来做粥）。
2、锅中加水，把泡好的小碴子（或大碴子）放入，水要比大米粥水多些（焖煮时间比大米粥时间长），煮开锅后关小火，使碴子粥表面微微冒泡，不是揭锅用勺贴锅底搅动搅动免得糊锅，不断尝试至软烂（煮的越软烂越好吃）关火再焖几分钟。
3、据营养学家建议，唯有煮玉米碴子粥时放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用碱面更有利于人体吸收它的营养。
以上就是东北碴子粥的做法大全的全部内容，1、食材：玉米碴子100克、花芸豆50克。2、将芸豆提前泡一下,要将芸豆充分泡涨,煮出来的粥,豆子才是面糊的。3、将玉米碴子提前泡一下;(我是提前一晚泡的,第二天一早煮)。4、将泡好的芸豆和玉米碴子放入高压锅里,再加入两个手指肚高度的水。5、再放一小捏食用碱面。6、。
