土豆干炖排骨的做法？生抽、老抽、糖、盐、料酒 适量 排骨炖豆角土豆干的做法 材料洗干净，处理好，其中土豆干至少泡两个小时（我泡了一晚）排骨加生姜片焯水，焯好后捞出排骨，带血沫的水倒掉 准备材料，葱、姜、香叶、八角、干辣椒、干山楂片 锅中入油，上述材料炒香 放入排骨翻炒几下 放入豆角，再加入盐、那么，土豆干炖排骨的做法？一起来了解一下吧。
有营养。
干品,有它流失的水分，养分,也有它保留的东西.比如一些纤维和一些维生素。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
晒干的土豆干的做法：
将土豆干洗干净后，放在开水里泡一下，做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可。味道可口、土豆干韧性十足。
干锅是一种非常受欢迎的烹饪，它不同于一般的传统烹饪，而是将味觉刺激发挥到极致的一种做法，因此，干锅的味道现象爽口，深受人们的喜爱，也成为了一种流行于各地的时尚美食大餐。干锅排骨是一种非常美味的做法，但是需要一些窍门。下面就来看看干锅排骨窍门怎么做呢?
菜品特色
莲藕、土豆干香溢人，排骨脆香，红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美哉!
做法
原料
猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉)30克，大蒜30克，盐10克。
1.冷水下锅，将排骨焯一下。
2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
第一步，选择土豆，一般地选择个头较小的土豆，大的土豆方便切丝，做成新鲜的土豆菜，而小个的土豆，可以做成土豆干保存。把土豆洗干净。
第二步，把土豆用水洗干净之后，将土豆的外皮剥皮，再用清水泡一下，可以小放一点食盐。
第三步，把去皮的土豆在清水里泡半小时，然后切成片，一般的宽度在一厘米到二厘米之间，不要切得太薄，否则晒出来就太薄了。
第四步，把切好的土豆片放到锅里加水加热，水到烧开后马上停止，不要煮得太乱，只要七至八成既可。将土豆片在冷水中泡一小时之后，再淋干，尔后摆放到盘子里，放到阳光下暴晒，假如遇到阴天，最好要放入冰箱，防止变质。夏日的阳光，假如再有风的话，两天即可。
方法/步骤
排骨清洗干净，改刀剁成小块，鸡胗清洗中间切一刀
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土豆干清洗干净用温水寖泡半个小时，让它回软
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排骨鸡胗冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去血末，捞出冲洗干净，控干水份
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锅中加入少许的食用油，炒香葱姜蒜，八角下入焯好水的鸡胗排骨煸炒至表面干香
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烹入料酒去腥，调入少许的生抽，老抽，把排骨，鸡胗翻炒至上色
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加入开水没过食材，大火烧开，中火加盖炖三十分钟
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下入泡好的土豆干，调入少许盐，鸡精，白糖，加盖再炖二十分钟
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大火将汤汁收至浓稠 撒葱花，蒜末
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出锅装盘，点缀点香菜即可食用。
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END
注意事项
排骨和鸡胗一定要冷水下锅焯水，这样能把血水焯出来，加水的时候一定要加入热水，这样炖出了排骨不柴不硬，在清洗鸡胗的时候可以加入少许的盐和白醋，搓洗一下能够有效的去腥，土豆干不宜浸泡时间太长，以免炖的时候碎了，口感也不好。
排骨炖土豆时能加凉水的。
主料
排骨：250g土豆：3个
辅料
油：适量盐：适量葱：适量姜：适量清水：适量八角：1个老抽：适量生抽：适量花椒粉：适量桂皮：适量黑胡椒粒：适量白糖：1小勺香菜：适量干红辣椒丝：适量 ，
做法步骤
1. 排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用
2. 葱姜切大段
3. 冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右
4. 土豆去皮切滚刀块
5. 锅里坐油
6. 油热后翻炒土豆块
7. 将土豆块翻炒变色后，加入排骨
8. 将土豆块翻炒变色后，加入排骨
9. 加入葱姜拌炒
10. 加入适量的排骨汤汁，大火炖煮
11. 加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀
12. 加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右
13. 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
14. 待汤汁收干，撒上香菜末即可。
以上就是土豆干炖排骨的做法的全部内容，排骨、土豆、豆瓣酱、花椒、白砂糖、生抽、干辣椒、料酒、食盐、白胡椒粉、蒜瓣、生姜、味精 第一步、将准备好的排骨剁成小块，此步骤建议交给卖猪肉的商贩代工，然后用清水清洗干净，锅内准备适量的清水，然后放入几片姜和少许的料酒，中火慢炖20分钟，熟透后用漏勺将排骨捞出。
