老鸭扁尖汤的做法？步骤1 准备食材：老鸭块500克，扁尖50克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒、盐1克，料酒2克。步骤2 鸭肉洗净备用。步骤3 姜切片。步骤4 枸杞洗净。步骤5 1根小葱切葱花。步骤6 扁尖浸泡3小时，洗净撕小块。步骤7 锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，那么，老鸭扁尖汤的做法？一起来了解一下吧。
怎样做冬瓜扁尖老鸭汤
材料
1、原料：菠菜150克、鱼丸300克、姜5克、葱一段、料酒5克、盐3克、水1200克。
做法
鱼丸、葱姜、水，一起上火烧开。
3、沸腾后，加入料酒。
4、转文火煲20分钟。
5、加入菠菜转大火煲开。
6、最后加盐调味。
步骤1
准备食材：老鸭块500克，扁尖50克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒、盐1克，料酒2克。
步骤2
鸭肉洗净备用。
步骤3
姜切片。
步骤4
枸杞洗净。
步骤5
1根小葱切葱花。
步骤6
扁尖浸泡3小时，洗净撕小块。
步骤7
锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用；
步骤8
砂锅中放入鸭肉、扁尖、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入盐、枸杞再炖煮30分钟。
步骤9
装盘后撒入葱花即可。
食材
主料海鸭100g 辅料盐适量金华火腿适量扁尖笋适量料酒适量生姜适量小葱适量枸杞子适量
步骤
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤11.鸭子洗净，把头颈的皮拉掉，用流动水冲洗鸭嘴，拉去鸭舌舌皮
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤22.扁尖笋用清水泡2小时中途换2次清水，金华火腿用温水洗净切片
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤33.泡洗之后，撕开后再一次洗净
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤44.准备生姜和小葱
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤55.鸭子冷水下锅，加入生姜片，绰水后捞起洗净
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤66.再换清水加入绰水后的鸭子，加入调料和火腿片
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤77.大火烧到锅里冒小泡，加入料酒
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤88.撇清浮沫
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤99.山药去皮洗净切成滚刀块
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤1010.之后倒入高压锅，加入山药和扁尖笋
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤1111.通电调煲汤25分钟
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤1212.之后打开尝试味道调味（我利用火腿肉和扁尖笋的咸味，味道刚好）
山药扁尖笋老鸭汤的做法步骤1313.盛入碗中，撒上枸杞子上桌
小贴士
扁尖笋是一种咸笋，不同的牌子，咸淡也不同，浸泡过程可以尝试一下味道，再决定泡的时间，不要泡的咸味都没了，就失去了咸鲜风味。
步骤1：干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。
步骤2：鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。
步骤3：汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。
一、山药老鸭汤
主料：老鸭600g 山药400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子少许
制作工艺：
1.老鸭和山药洗净
2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
6.大火烧开后撇去泡沫
7.倒入黄酒
8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时
10.最后加盐调味
11.加入枸杞子后熄火出锅
12.出锅后撒上葱花即可享用
13.成品图
二、扁尖老鸭汤
主料：鸭子适量 扁尖适量 枸杞适量 葱姜适量 黄酒适量
制作工艺：
1.将鸭子洗净，切块;扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用
2.老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内
3.放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可
以上就是老鸭扁尖汤的做法的全部内容，老鸭切块焯水，放几片姜，一勺老酒去腥 血沫浮起后倒掉水，用流水冲洗 砂锅放半锅水，加一汤匙老酒，冲好的老鸭放入 火腿块也丢进砂锅，大火煮沸后，改小火煲约一小时 扁尖全下锅里，大火煮开后转小火煲半小时，即可上桌。
