鲮鱼煲汤做法大全?鲮鱼:2条(约一斤多)瘦肉:150克蜜枣:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)做法 1.粉葛洗净去皮,最好撕去硬根,切块;蜜枣稍微冲洗一下;2.瘦肉洗净汆水,捞起切块;3.洗净宰好的鲮鱼,拭干水,起锅烧热两汤匙油,放入鲮鱼和姜片,把鲮鱼煎至两面微黄;4.煮沸清水,放入所有材料,那么,鲮鱼煲汤做法大全?一起来了解一下吧。
粉葛鲮鱼猪骨汤
粉葛鲮鱼猪骨汤,广东一道家传户晓的祛湿汤,众所周知广东人爱煲汤,每餐都需要配有汤水。在气候比较潮湿的广东。这款祛湿汤就再适合不过了。材料都是一些日常常见的食材,简单有益,一起动手做这款粉葛鲮鱼猪骨汤吧。
粉葛鲮鱼猪骨汤1
粉葛鲮鱼猪骨汤,是广东人春天最爱煲的汤之一,有祛湿和调理脾虚的功效。尤其适合春、秋两季和长期熬夜的人群饮用。
材料: 猪脊骨500克,鲮鱼250克,粉葛750克,赤小豆50克,薏米20克,小麦20克,扁豆15克。
配料: 姜1小块。
做法
1、把所有材料准备好。
2、赤小豆、扁豆、小麦、薏米洗干净,加清水泡浸30分钟。
3、粉葛洗干净,削去外衣,切小块。
4、猪脊骨洗干净,斩件,放进煮开水的锅中焯10分钟,取出,用清水冲去浮沫污血备用。
5、鲮鱼洗干净,去掉内脏,在鱼身上轻轻划三刀。
6、热锅下油,油热后爆香姜块。
7、放入鲮鱼,中小火煎至两面金黄。
8、锅中注入适量清水,把除鲮鱼外的所有材料放进锅中。
9、大火煮开后,放入煎好的鲮鱼,继续大火煮20分钟后转中小火煮1。5小时。
风味鲮鱼汤
1,风味鲮鱼汤的做法
准备好材料.
如果家里人口比较少的话.
可以材料减半做.!
鲮鱼让卖的人帮忙收拾好.
刮干净鱼鳞.去腮和肚子里所有的东西.
回家清洗的时候.
一定要把肚子里面的黑膜和血瘀之类杂物.
全部清理的干干净净.
这样做出来的鱼汤才能一点都不腥呀.
鱼一定要买的时候直接活杀.
不能买回来已经死了再杀.
这里面区别还是蛮大的.
而且据说鱼.鸡.鸭之类.杀死3小时后.
肉质里面的酶会让蛋白质.脂肪等.
分解为人体易于吸收的氨基酸.脂肪酸.
然后吃起来也更好吃一些呀.
2
赤小豆.薏米.蜜枣.花生仁洗净放入砂锅中.
粉葛用清洗球擦洗干净表面泥土.
切成片放入砂锅中.
3
陈皮浸泡后刮掉里面的白囊.
放入砂锅中.!
不刮掉的话成品会有些苦.
影响汤的口感哟.!
4
砂锅中加入一半的水量.
把已经放入的食材先煲上.!
5
猪骨放入锅中焯水.
水开后煮2分钟左右捞出.
6
放入温水中清洗干净.
再浸泡5分钟后捞出放入砂锅中.
7
锅中倒入胡姬花古法花生油.
煎鱼之类的话.非它莫属啦.
打开盖子就能闻见浓浓的老传统花生香.
那独特的香味非常的祛腥.提香.
煎出来的鱼口感特别的好.
8
把鱼擦干水分放入锅中.
放入几片姜.
9
煎好一面之后.
翻面煎另一面.
要彻底煎透的才行.
两面都煎好后.倒出多余的油.
10
倒入开水.
大火煮开后继续煮几分钟.
煮至汤变成奶白色的.
11
把鱼放入砂锅中.
再把鱼汤一同倒入.
12
大火煮开.
如果表面有浮沫的话.
就全部给撇掉.
13
盖上砂锅盖子.
转小火煲1小时.
14
一小时后放入切成滚刀块的胡萝卜.
盖上锅盖继续煲一小时.
15
一般1.5-2小时就能煲好.
具体要根据食材的量来增减.
16
煲好后.
可以根据自己的口味加盐.
不加盐也可以的.
汤是那种清甜的口感.
用料
鲮鱼1条/多条
姜1个
盐适量
香煎鲮鱼的做法
1.鲮鱼洗净用盐和姜汁腌半个小时
2.然后开小火,给适量玉米油/花生油(多一点),慢慢煎
3.煎到熟透,晾凉(鱼肉会变硬一些),加大量油,复炸
请点击输入图片描述
1.复炸结束后出锅,这时候是香煎鲮鱼~
2.后续:如果你想吃豆豉鲮鱼~那么你可以晾凉等鱼肉变硬,然后在砂锅里面铺满姜片,少量油,适量蚝油和清水,把鲮鱼放进去铺好(后面不要翻动),然后撒一大把豆豉进去(豆豉可以选择阳江豆豉/去菜市场买那种腌制好的带甜味的豆豉),等到沸腾了关火出锅~
鲮鱼在生活中是属于一种比较常见的水产物,鲮鱼的肉质细嫩,而且其中的营养价值丰富,含有大量的微量元素以及多种维生素,经常食用可以补充身体所需要的营养物质,而鲮鱼煲汤的做法也有很多种,可以和红豆一起煲汤,也可以加入胡萝卜,汤鲜味美,令人垂涎,做法也很简单,将鲮鱼放入水中加入胡萝卜以及红豆即可。
鲮鱼煲汤做法大全
粉葛赤小豆煲鲮鱼汤
材料
粉葛一个(1斤多点),赤小豆2两,鲮鱼两条(刚好1斤),胡萝卜半个,排骨少量,陈皮2块,蜜枣2个
做法
1、鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净,排骨飞水,沥干水份
2、粉葛去皮,切块;赤小豆提前洗干净,用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕
3、把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开
4、热油锅把鲮鱼两面煎至金黄,用汤料袋装好,和陈皮一起放进开水里
5、大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味
粉葛鲮鱼汤
材料
主料:鲮鱼500克,葛根500克,
辅料:蜜枣30克,
调料:姜5克,盐5克
做法
1、将粉葛洗净,去皮,切大件;
2、蜜枣去核,略洗;
3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂,洗净滴干水;
4、起油锅,爆香姜,下鲮鱼煎至表面微黄,取出;
5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲三小时,汤成调味即可。
比起猪肉,鸡肉平时多吃一些鱼肉还是很好的,孕妇吃鱼肉对宝宝的智力发育好,孩子吃鱼也会越来越聪明,鲮鱼也很常见,喜欢吃鲮鱼的就来做道鲮鱼汤喝吧。
一、粉葛鲮鱼汤
材料
主料:鲮鱼500克,葛根500克,
辅料:蜜枣30克,
调料:姜5克,盐5克
做法
1、将粉葛洗净,去皮,切大件;
2、蜜枣去核,略洗;
3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂,洗净滴干水;
4、起油锅,爆香姜,下鲮鱼煎至表面微黄,取出;
5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲三小时,汤成调味即可。
二、粉葛鲮鱼汤
鲮鱼:2条(约一斤多)瘦肉:150克蜜枣:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)
做法
1.粉葛洗净去皮,最好撕去硬根,切块;蜜枣稍微冲洗一下;
2.瘦肉洗净汆水,捞起切块;
3.洗净宰好的鲮鱼,拭干水,起锅烧热两汤匙油,放入鲮鱼和姜片,把鲮鱼煎至两面微黄;
4.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
功效:
生津止渴、益气血、健筋骨,治疗小便不利、膀胱结热、脾胃虚弱等。
三、粉葛青萝卜鲮鱼汤
材料
鲮鱼,青萝卜,粉葛,马蹄,姜片
做法
1.煎过的鱼用煲汤袋装起来
2.粉葛和青萝卜切块
3.加一块陈皮和一个蜜枣
4.全部放入汤煲中,加足够多的水,一定要加够了,中途不可以再加水
5.大火烧开后转中火三个小时,这个时候的汤呈现乳白色,好香啊
以上就是鲮鱼煲汤做法大全的全部内容,鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净,沥干水份 粉葛切成滚刀块,蜜枣去核,陈皮泡软,赤豆(扁豆)用清水浸泡一夜 瘦肉洗净切块 [注意]:1、一个细的粉葛通常也有3斤多重,因此在市场买粉葛是可以切开来买,要多重就买多重。2、鲮鱼骨多幼细,所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋。