广东豆豉蒸排骨的做法？1、排骨泡去血水，用清水洗净，晾干备用。2、排骨中加入半勺细砂糖。3、加入姜片。4、拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。5、大蒜，姜，小米辣，葱切碎备用。6、锅放入适量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制葱蒜变黄关火。7、往蒜蓉酱里倒入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油拌匀。8、那么，广东豆豉蒸排骨的做法？一起来了解一下吧。
蒸排骨的时间
一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
1，粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。
2，粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了。
3，其他大块的排骨看情况吧，但是绝对要40分钟以上。
蒸排骨的窍门
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
蒸排骨的做法
做法一
材料：排骨半斤。
调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排
制作步骤
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
食材准备：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、糯米粉、盐、
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，排骨剁成大小均匀的小块装入大碗中，用清水多清洗几遍再倒入适量清水没过排骨浸泡15分钟，充分泡出排骨中的血水，有效去除排骨中的异味和减少腥味，排骨泡好之后捞出再次清洗干净沥干水分备用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后剁成蒜末，蒜末可以多剁一些，蒜香味更浓，豆豉也剁成末，小葱切成葱花备用；
2、先腌制一下排骨，剁好的排骨中加入适量料酒、盐、胡椒粉以及姜片，用手抓拌均匀后腌制15分钟，更好的去除排骨中的腥味，蒸出来的排骨也更加入味好吃；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入剁碎的蒜末和豆豉，开小火不断翻炒至蒜末微微发黄后盛出装入碗中备用，记住一定要开小火，否则很容易炒焦了，影响口感；
4、再调制一碗料汁，炒好的豆豉蒜末中加入两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
5、排骨腌制好后，倒入调制好的料汁，抓拌均匀后加入一勺糯米粉，再次抓拌均匀使排骨表面均匀的裹上一层糯米粉，然后装入浅盘中铺平，尽量铺得薄一点，这样子比较容易熟；起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放上排骨，盖上锅盖继续开大火蒸30分钟；
6、30分钟后，打开锅盖，取出蒸好的排骨，最后撒上一些葱花点缀增香，这道家常版豆豉蒸排骨就做好了，浓郁的蒜香豉汁，排骨鲜嫩软滑，咸香入味一口一个，非常好吃。
广东豆豉蒸排骨的做法如下：
材料准备：肋排350克、姜、蒜、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、花生油、红椒等。
1、肋排350克斩成小块，放入清水中浸泡十分钟，再清洗两遍后挤干水分。
2、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用，将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。
3、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟，将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀。
4、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀，将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈。
5、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8～10分钟即可。
豆豉蒸排骨的用料
排骨 300克阳江豆豉 1勺蒜碎 1勺姜 数片白糖 5克花生油 3勺红薯淀粉 5克盐 1克胡椒粉 适量米酒 1勺生抽 1勺
豆豉蒸排骨的做法步骤
步骤 1
这个菜谱写于好多年前了，今天把用量大概估一下，供参考，下次做的时候我再更新一些图。
步骤 2
小排泡半小时去血水。
步骤 3
挤干水分或者用厨房纸吸干。
步骤 4
加半勺白糖拌匀。
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加半勺花生油拌匀。
步骤 6
放几片姜片，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
步骤 7
阳江豆豉拍扁，粗剁几下，大蒜拍扁剁成粗粒，炒锅加2勺油，小火，下豆豉大蒜碎煸出香味，蒜碎微微发黄关火，沿锅边淋入半勺生抽半勺蒸鱼豉油，即成香喷喷的豆豉蒜蓉酱。
步骤 8
排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉蒜蓉酱和米酒，拌匀再腌制15分钟。
步骤 9
红薯淀粉加等量水搅匀成比较厚的湿淀粉，蒸之前拌入排骨。
步骤 10
水开后入蒸锅，保持大火蒸13－15分钟。排骨下面如果垫土豆或芋头的，先把土豆或芋头蒸7－8分钟，再铺上排骨蒸，因为排骨块小很容易熟，而土豆和芋头要烂一点才好吃。
豆豉蒸排骨的材料
猪肋排、豆豉、葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、油。
豆豉蒸排骨的做法
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1—2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
豆豉蒸排骨的功效
豆鼓和排骨很美味的食物了，这是我们很多人都爱吃的了，搭配在一起烹饪而成的这道美味的豆豉蒸排骨就很适合我们吃了哦，味道是很出色的了，同时还可以通过吃豆豉蒸排骨来有效的促进我们的身体健康哦，豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症;豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛。
以上就是广东豆豉蒸排骨的做法的全部内容，广式豆豉蒸排骨的做法步骤 1. 准备食材：肋排洗净，葱姜蒜末，豆豉，淀粉，料酒和生抽 2. 锅中倒入少许油将豆豉稍微炒一下，炒出香味后盛出备用 3. 将排骨，葱姜蒜末，生抽和少许盐一起搅拌均匀 4. 倒入淀粉，继续搅拌均匀 5. 最后放入豆豉 6. 搅拌均匀 7. 封上保鲜膜，放入冰箱大约2小时。
