腊鸭炖什么好吃？腊鸭腿 ：500 茄子干 ：80 干辣椒 ：18个 酸小米椒 ：8个 辅料 蚝油 ：3 料酒 ：10 胡椒粉 ：0.1g 油 ：40 生抽 ：15 具体步骤 第一步 1.食材准备 第二步 2.辣椒全部洗净剁碎，大蒜籽去皮洗净切片 第三步 3.茄子干浸泡片刻，洗净沥干水份 第四步 4.腊鸭腿用热水洗净，那么，腊鸭炖什么好吃？一起来了解一下吧。
主料
腊鸭
600克
笋干
50克
蚝豉
30克
胡萝卜
50克
辅料
生姜
15克
盐
3克
干辣椒
1个
鸡粉
1克
料酒
20毫升
步骤
1.各式食材准备。
2.腊鸭剁小块，加水浸泡8小时。（精灵提前一晚剁的，浸泡了一晚上）
3.笋干，蚝豉加水浸泡2小时。
4.浸泡好的腊鸭，加姜片焯水。
5.泡发好的笋干，清先杂质后下锅焯水。
6.焯水好的腊鸭，笋干倒入电炖锅中。
7.加姜片，干辣椒，泡发好的蚝豉。
8.加足热水，料酒20ml。
9.接通电源，炖2小时。
10.加入胡萝卜，加盐调味，再炖1小时。
11.加鸡粉调味。
12.最后再炖10分钟后，断电装碗即可食用。
13.成品图
莲藕煲腊鸭
材料：
腊鸭半只、藕两根，盐、料酒、姜、胡椒粉、大葱。
做法：
1.腊鸭半只，用清水冲洗干净。
2.把腊鸭剁成块，锅里烧一锅热水，把鸭子放进去焯一下，把腊鸭捞出来冲去表面的浮沫。
3.藕洗干净（不需要把皮去掉），切菱形块，姜切片，大葱切段。
4.将腊鸭放到煲里，加满水，大葱段、两块姜，大火煮开，不断的撇去浮沫，加少量料酒，20分钟左右后，加入切好的藕块，文火继续煲2个小时。
5.出锅前加入适量盐、胡椒粉。
津菜腊鸭的做法
原料：
腊鸭半只，津菜500克。 姜八片。
做法：
1、腊鸭用温水洗过，放在沸水内低火20分钟，浸熟后取出，待凉斩块。
2、津菜洗净，切长段。
3、将姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分钟，放入腊鸭，再高火5分钟后调适味即可。
豆豉蒸腊鸭
原料：腊鸭、永川豆豉、青蒜碎，鲜红尖椒碎
操作：将腊鸭斩成适当的块或条放到盘中，将豆豉均匀撒在上面，
上锅蒸15分钟左右后取出，上面撒青蒜碎和鲜红尖椒碎即可。
腊鸭莲藕汤：
准备用料：腊鸭腿2根、藕2节、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量。
步骤一、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，然后洗干净；
步骤二、清洗好的腊鸭切成小块，准备些姜片；
步骤三、将腊鸭腿块和姜片放入电饭煲中，
步骤四、按下电饭煲上炖煮的功能键；
步骤五、三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
步骤六、将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；
步骤七、盖好盖， 继续炖煮；
步骤八、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
步骤九、盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。
腊鸭腿炖土豆
用料
腊鸭腿2只
土豆若干
油少量
姜5片
八角1个
料酒1勺
酱油1勺
桂皮2小小块
香叶2片
红干辣椒适量，看自己
大蒜瓣3个
花椒1小撮
豆瓣酱1小勺
腊鸭腿炖土豆的做法
鸭腿切小块，浸泡一夜，沥干备用
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土豆去皮，切滚刀块，洗去表面淀粉
准备好香料
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炒出鸭腿油，由于油太多了，我盛了部分出来，加入第3步准备的香料和料酒、酱油、豆瓣酱，炒香香
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鸭腿炒好后，放土豆，再炒炒。
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加入开水炖，关于炖多久，可以尝一下土豆，土豆熟了，鸭腿肯定熟了，因为是腊货，很容易熟的。不要用高压锅，要不然鸭腿太烂了不好吃。
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如果感觉盐轻了，就起锅前再加点。我这次做的没加盐，味道很好！我还喜欢把最后剩下的一点汤用来煮苕粉吃，充分利用，哈哈
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做法：1.腊鸭腿砍成2厘米左右的小块，莴笋切块备用。
2.锅里加入少许食用油加热，放入鸭块，稍微煎一下，主要是为了把鸭皮中的油炸出来；在放入姜片（必须放否则腥）、蒜片、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放点）炒出香味，加2碗水，大火烧开，小火慢慢炖。
3.大约炖20分钟，汤色变白，香气扑鼻即可，放入切好的莴笋炖3分钟左右（这里有个小窍门，莴笋下部分边老上部分嫩，所以要先煮下部分的笋块，煮一分钟后在倒入剩余的笋块，否则就会造成有些笋块已经煮烂而有些还没煮好），
待莴笋煮好后洒上葱花，适量味精和胡椒，根据个人口味调味，就可以起锅了，鸭腿本身是咸的，根据经验一般不用再放盐，除非胃口比较重。
以上就是腊鸭炖什么好吃的全部内容，腊鸭莲藕汤：准备用料：腊鸭腿2根、藕2节、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量。步骤一、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，然后洗干净；步骤二、清洗好的腊鸭切成小块，准备些姜片；步骤三、将腊鸭腿块和姜片放入电饭煲中，步骤四、按下电饭煲上炖煮的功能键；步骤五、三、。
