沙光鱼的做法大全家常？1、原料：沙光鱼一尾，葱段25克，姜片20克，绍酒35克，酱油15克，白糖25克，精盐7.5克，香醋15克，芝麻油15克，花生油750克；2、将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟；3、锅置火上烧热，那么，沙光鱼的做法大全家常？一起来了解一下吧。
沙光鱼，多生长于黄海海域，其又名推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼。学名“矛尾复虾虎鱼”，属鲈形目、虾虎鱼科、复虾虎鱼属，是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速。
在中国沿海均有分布，连云港市沿海的分布尤广。矛尾复虾虎鱼在连云港本地俗称“沙光鱼”，自古以来连云港当地人就有食用沙光鱼的习惯，连云港民间有“十月沙光赛羊汤”之说。《海州民俗志》、《连云一瞥》、《中国名菜谱一江苏风味》、《海州乡谭》、《连云港特色文化》、《江苏水产志》等书籍都有详尽的记载。
红烧沙光鱼是江苏的传统名菜，属于苏菜系。色泽酱红，肉质鲜嫩，口味咸中带酸，味美爽。
原料：沙光鱼一尾（重约1000克）、葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。
做法：将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。
沙光鱼汤的做法
1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
2.电饭锅煮倒油后放入葱花
3.加入洗好的沙光鱼煎一会
4.煎好的鱼加水和滴少许料酒
5.盖上盖子煮至鱼汤变白加盐和白胡椒粉调味即可出锅
用料
主料
猪棒骨1500克
辅料
山药
500克
盐
5克
香葱
15克
姜
10克
黄酒
20毫升
枸杞
3克
猪棒骨山药汤的做法
1.
准备好食材：猪棒骨、山药、盐、香葱、姜、黄酒、枸杞
2.
猪棒骨洗干净后放入冷水中煮开
3.
锅中加入适量黄酒，水开后煮2分钟捞出来备用
4.
在焯烫猪骨时将苏泊尔电炖锅胆中加入适量清水，然后选择筒骨键按开始，先将水烧开
5.
水开后将焯烫好的猪骨放入锅中
6.
再加入打好结的香葱和姜片盖好盖子开始炖汤
7.
等到还剩余40分钟时将山药块放进去一起炖
8.
剩余15分钟时加入适量枸杞和盐，等到定时结束即可开喝啦
1、原料：沙光鱼一尾，葱段25克，姜片20克，绍酒35克，酱油15克，白糖25克，精盐7.5克，香醋15克，芝麻油15克，花生油750克；
2、将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟；
3、锅置火上烧热，放油烧至六成热时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出；
4、原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。
小鱼干炒辣椒的做法步骤：
第一步：准备工作
要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。
这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，
这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得清洗一下，然后沥干水分备用。
第二步：煎
起锅热油，油温6成热下姜丝，把小鱼干也倒进去，把小鱼干再煎香一点，这样小鱼干就不会有腥味，也更香。这个过程大概要3分钟左右。
把小鱼干煎香了，就加适量的盐，把蒜片也加进去，一起翻炒。注意哦，蒜片不能下太早，否则容易烧焦。
第三步：调味
加料酒进去去腥增香，翻炒均匀。
加生抽进去着色增味，翻炒均匀。
加蚝油进去去腥增味，翻炒均匀。
把小鱼干推到一边，下辣椒，在辣椒的上面撒上一点盐，用铲子压差辣椒，让辣椒更入味，也会更好吃。压好后和小鱼干一起翻炒均匀。能吃辣的可以再加辣椒粉进去，辣才过瘾。
小鱼干一般都比较腥，所以一定要把腥味压掉，这道菜就算成功了。生姜、蒜、料酒、辣椒、蚝油和油煎，这些都是可以起到去腥的作用。
沿锅边溜点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。但注意水不要加太多，多了就不香。如果喜欢吃那种很酥脆的，可以考虑不加水。
最后加点鸡精提鲜，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
以上就是沙光鱼的做法大全家常的全部内容，1、用料：沙光鱼、葱、生姜、大蒜、青椒、八角、生抽、米错、料酒、白糖、食盐、食用油、白开水。2、先把周伟沙光鱼去除内脏清洗干净后放到漏盆中控控水分备用。3、将控好水分的沙光鱼倒入盆中，然后加入适量的食用。
