排骨的炖法怎么好吃？1. 清炖排骨：将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到排骨变得非常酥烂。可以根据个人口味加入适量的盐来调味。2. 糖醋排骨：将排骨洗净后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。然后加入适量的糖、醋、料酒、生抽、那么，排骨的炖法怎么好吃？一起来了解一下吧。
一、清炖排骨。
排骨洗净，切成适中的小段。
白萝卜去皮切成大块，萝卜可以解腻，吸收排骨的多余油脂，让汤汁变得更清澈。
煮锅放水，加入两勺料酒和生姜，倒入排骨煮3-5分钟。用勺子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。
准备炖锅，倒入排骨，放葱段，姜片，花椒，八角，和白萝卜，加水没过食材，大火烧开后转成中小火。
炖煮1个小时左右，放食盐和胡椒粉调味，再闷炖5分钟左右就可以关火了。
排骨轻轻一咬就和骨头分离了，萝卜也分外的软糯清香，品尝食材嘴本真的味道。尤其是冬天喝上一碗，滋补又美味，别提多舒坦了。
二、酱炖排骨。
排骨洗净切段，然后焯水控干。
平底锅放少许的油，把排骨依次平铺，小火慢煎到表面微黄色，然后推到一边。
锅的另一边放葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，炒出香味后，把所有食材倒入炖锅中。
加入热水煮沸，放料酒，老抽，生抽，食盐和一小把冰糖，盖上锅盖小火炖煮。注意食盐不要放太多，避免过咸。
我们可以添加一些自己喜欢吃的配菜，比如香菇，土豆，豆角等等。
大概40分钟左右，食材变得软烂后，就可以关火出锅了。
清炖排骨要炖得好吃又营养，可以加一些水分比较丰富的蔬菜一起炖，比如萝卜、白菜、冬瓜等，既可以增加营养也能让排骨变得更好吃，长时间的炖煮会使蔬菜的清甜味道融入排骨中，关于清炖排骨怎么炖好吃又营养还要注意一些烹调的小技巧。
清炖排骨的小技巧
1、清炖排骨煮之前较好不要直接焯水，而是是先给排骨排酸，将排骨清洗完放入盆中，加少许盐浸泡2个小时，将血水浸泡出来。
2、去除血水之后就可以放凉水下锅煮了，清炖排骨不要加太多的调料，只要加入适量的葱段、生姜和花椒就可以了。
3、大火煮开后，汤表面会出现一些浮沫，用勺子将浮沫捞出来，之后换成小火炖一个小时，一小时后加入盐再炖20分钟就好了。
4、炖到筷子可以轻易的戳进排骨里的时候清炖排骨就完成了，出锅时还可以撒一些葱花和香菜点缀。
清炖排骨的营养价值
排骨中的营养物质除了蛋白质、脂肪、维生素，还有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，多吃排骨能很好的补充钙质。
以上这些就是关于清炖排骨怎么炖好吃又营养的具体方法和步骤。
说到炖排骨，有清炖和酱炖两种方法，前者清淡软糯，后者浓香入味，两种截然不同的吃法，都非常的赞哦。
一、清炖排骨。排骨洗净，切成适中的小段。
白萝卜去皮切成大块，萝卜可以解腻，吸收排骨的多余油脂，让汤汁变得更清澈。
煮锅放水，加入两勺料酒和生姜，倒入排骨煮3-5分钟。用勺子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。
准备炖锅，倒入排骨，放葱段，姜片，花椒，八角，和白萝卜，加水没过食材，大火烧开后转成中小火。
炖煮1个小时左右，放食盐和胡椒粉调味，再闷炖5分钟左右就可以关火了。
排骨轻轻一咬就和骨头分离了，萝卜也分外的软糯清香，品尝食材嘴本真的味道。尤其是冬天喝上一碗，滋补又美味，别提多舒坦了。
二、酱炖排骨。排骨洗净切段，然后焯水控干。
平底锅放少许的油，把排骨依次平铺，小火慢煎到表面微黄色，然后推到一边。
锅的另一边放葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，炒出香味后，把所有食材倒入炖锅中。
加入热水煮沸，放料酒，老抽，生抽，食盐和一小把冰糖，盖上锅盖小火炖煮。注意食盐不要放太多，避免过咸。
我们可以添加一些自己喜欢吃的配菜，比如香菇，土豆，豆角等等。
大概40分钟左右，食材变得软烂后，就可以关火出锅了。
排骨红亮诱人，酱香味十足，配菜也充分吸收了排骨的浓香，那味道比肉丝毫不逊色，配上一碗大米饭，别提多下饭了。
排骨清炖是一种非常受欢迎的烹饪方法，以下是一些制作清炖排骨的技巧和步骤：
材料：
排骨 500 克
姜片 5 克
料酒 1 汤匙
清水 适量
盐 适量
步骤：
1.将排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质。捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
2.热锅凉油，将姜片爆香，加入排骨煸炒至微黄。
3.倒入适量料酒，翻炒均匀。
4.加入清水，水量以盖过排骨为宜，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5.炖煮约 30 分钟左右，排骨变得很嫩，捞出焯水备用。
6.把炖排骨的高汤过滤掉杂质，放回锅里，把排骨放进去煮沸。
7.加入适量的盐调味，煮 5 分钟左右即可关火。
温馨提示：
1.炖排骨时火候要掌握好，不要太旺，否则排骨易变硬。
2.炖排骨前可以先焯水去除杂质，提高汤的清澈度。
3.煮排骨时可以加入一些萝卜、土豆等根菜，增加汤的鲜美和营养。
4.可以根据个人口味加入一些调料，如葱、姜、料酒、八角等，增加口感和香气。
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
以上就是排骨的炖法怎么好吃的全部内容，1、1、需要先煸炒，再放入高压锅炖。想要清炖好吃的排骨，应该先用大火进行煸炒，再炖，直到排骨变成白色。2、可以加一些玉米、莲藕等配菜，这样炖出来的排骨汤会更加鲜美。3、想要把排骨汤炖烂，应该用高压锅炖，大约16-20分钟即可。4、可以加一些葱姜蒜去除腥味。炖排骨很常见，有许多种做法，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
