铁锅炖公鸡的做法？大公鸡一只。辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、大公鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、那么，铁锅炖公鸡的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：公鸡、四季豆、土豆。
2、调料：油、猪油、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、姜、葱、小葱、胡椒、红烧酱油、料酒、陈醋、白糖、味精。
3、先把鸡剁成块，用盐水浸泡10分钟左右，再用水清洗干净后沥干水分，加点酱油、料酒、盐，胡椒，姜片和葱段，抓拌均匀腌制一会儿，这样腌制过的鸡肉会在炒至的过程中更加的入味，不过这里要说一句，如果买的鸡不够新鲜的话，还是建议淖一下水再用。
4、准备弄点配菜，四季豆掰成小段，土豆切成条，小葱切葱花。
5、把铁锅烧热，倒点油滑锅，如果家里有猪油可以加一点，这样会更香。大火七成油温下入花椒，瞬间那花椒的焦香味就飘出来了，这时候把鸡块倒下去，煸炒到出鸡油，鸡皮焦黄打卷，这样烧出来的鸡肉才足够q弹，富有韧劲，才能完全激发出鸡肉的鲜味来。
6、接下来再加少量的干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶进去炒香，再加点郫县豆瓣继续炒出香味来。
7、加入清水，没过鸡块，用大火把汤汁烧开，烧开后开始调味，加点盐、生抽、红烧酱油、胡椒、料酒、陈醋和白糖，然后再用中小火把鸡肉烧到七成熟左右，把锅里的香料挑出来，把四季豆和土豆倒进去，盖上锅盖，继续在焖煮十五分钟左右，最后用大火根据汤汁味道加盐或者味精调一下味，把汤汁稍微收一下就可以了，最后别忘了加点小葱花增香提色。
材料
公鸡一只，干榛蘑250克，盐10克，酱油，白糖20克，大料两粒，姜片，葱花，蒜片
做法
1.将鸡肉放入开水内紧一下。
2.如果是干蘑用水泡开。
3.锅内热油加入白糖熬出焦糖色，加入鸡肉翻炒一下，加入葱、蒜片轻炒。
4.添水，开锅后加入榛蘑。
5.转小火熬三个小时以上。
6.撇去沫子，如果嫌油大，把油再撇掉一些。
东北铁锅炖鸡所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量。
做法如下：
1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。
2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。
3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。
4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。
5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。
6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火。
7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟。
8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。
9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。
10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜，将干蘑菇清洗干净，放置在容器中，然后倒入冷水开始浸泡。
炖鱼不知道。炖鸡汤料炒出来的。。热油八角，桂皮，香叶，辣椒，豆蔻，等煸炒。加入葱姜蒜，再煸炒，再加入鸡块。。炒。。倒入热水。。炖。。。如果少量白糖就成地锅鸡了。。。以上只说大料。。。盐等辅料，，自己把握的加。
材料：
大公鸡一只，切成块状
干蘑菇适量，提前泡发
葱姜蒜适量
花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量
老抽、生抽、酱油、料酒、蚝油、香醋适量
盐适量
步骤：
将铁锅烧热，放入适量油，放入葱姜蒜、花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
放入鸡块煸炒至变色，加入老抽、生抽、酱油、料酒、蚝油、香醋翻炒均匀。
加入适量开水，水要放满锅，烧开后转小火炖煮2小时左右，期间要不断翻炒，以免粘锅。
将泡发好的蘑菇洗净，切成适当大小的块状，加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直到鸡肉和蘑菇都熟透。
最后加入适量盐调味即可。
为了让铁锅炖大公鸡炖蘑菇更加美味，可以注意以下几点：
鸡肉选用老母鸡，口感更加鲜美，肉质更加细嫩。
炖煮时间要足够长，这样可以让鸡肉和蘑菇的味道充分融合，口感更加浓郁。
在炖煮过程中，可以适当加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香，让菜肴更加美味可口。
盐的加入时间要掌握好，最好在炖煮过程的后期加入，这样可以保证鸡肉和蘑菇的口感和嫩度。
以上就是铁锅炖公鸡的做法的全部内容，1、食材：公鸡、四季豆、土豆。2、调料：油、猪油、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、姜、葱、小葱、胡椒、红烧酱油、料酒、陈醋、白糖、味精。3、先把鸡剁成块，用盐水浸泡10分钟左右，再用水清洗干净后沥干水分，加点酱油、料酒、盐，胡椒，姜片和葱段，抓拌均匀腌制一会儿，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
