黄瓜皮蛋汤做法？- 适量盐和胡椒粉 - 适量葱花和香菜叶（可选）做法：1. 黄瓜去皮，切成薄片。皮蛋剥壳后切成小块备用。2. 将清水倒入锅中，大火煮沸。3. 将黄瓜片加入锅中，继续煮约3分钟，直到黄瓜变软。4. 加入切好的皮蛋块，继续煮约1分钟，使皮蛋变热。5. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。那么，黄瓜皮蛋汤做法？一起来了解一下吧。
主料黄瓜50克皮蛋1个辅料油适量盐适量姜适量味精适量料酒适量
步骤
黄瓜皮蛋汤的做法步骤11.皮蛋切小，黄瓜切薄片
黄瓜皮蛋汤的做法步骤22.姜切丝备用
黄瓜皮蛋汤的做法步骤33.锅内热油，倒入姜丝爆香
黄瓜皮蛋汤的做法步骤44.倒入二碗水，加适量的盐，料酒煮开，
黄瓜皮蛋汤的做法步骤55.水煮沸后倒入皮蛋和黄瓜
黄瓜皮蛋汤的做法步骤66.再次煮沸后，加适量的味精提鲜
黄瓜皮蛋汤的做法步骤77.装碗享用
用料
皮蛋3个
猪油一勺
葱段若干
黄瓜一根
花椒粒少许
黄瓜皮蛋汤的做法
皮蛋剥开冲洗一下，注意要把膜去掉（我这个皮蛋是有点破的，所以蛋白处不太完整）
皮蛋切瓣，若要蛋心完整可以用棉线分割，家里吃不那么讲究，就直接上菜刀了。同时准备老姜两片，葱段少许
这里用珐琅锅烹制，热锅后放猪油，猪油做皮蛋汤，意图在于去掉蛋腥气，汤汁更浓白
家里土猪熬的猪油
我自己不太喜欢过于油腻，因此用油不多，但是比较容易黏锅，建议能吃的多放点猪油效果更好
猪油化后，下皮蛋翻炒
火小一点，让皮蛋煎出锅巴，这样形状不易破坏，更香
皮蛋至少要煎这个程度
然后准备一壶热开水，倒入锅中慢熬，加适量盐
小火熬制5分钟左右，汤熬到发白，喜欢味道更浓的，可以时间再久一点，珐琅锅熬汤非常好。下黄瓜，葱段，花椒粒。
下黄瓜后，开大火，喜欢黄瓜清香味的，断生即可关火，喜欢软一点的，可以加盖再熬2分钟。
汤浓味香，皮蛋鲜味和黄瓜清香合二为一，可以一口气喝
主料：
皮蛋三个,每个切成六块；干淀粉一汤匙；
做法：
黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。
主料
黄瓜
50克
皮蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
1.皮蛋切小，黄瓜切薄片
2.姜切丝备用
3.锅内热油，倒入姜丝爆香
4.倒入二碗水，加适量的盐，料酒煮开，
5.水煮沸后倒入皮蛋和黄瓜
6.再次煮沸后，加适量的味精提鲜
7.装碗享用
小贴士
1.撒上葱花味道更加鲜美，我家没有葱了。
2.皮蛋较腥，所以要放一些姜丝和料酒去腥。
准备材料：青瓜120克、皮蛋1个、油适量、盐1勺、姜适量
1、黄瓜洗净切片，如下图所示：
2、准备好皮蛋，如下图所示：
3、皮蛋切块，如下图所示：
4、锅加水，放入姜丝和油烧开，如下图所示：
5、加入青瓜，如下图所示：
6、加入皮蛋，如下图所示：
7、加盐煮上一两分钟，如下图所示：
8、盛碗即可食用，如下图所示：
以上就是黄瓜皮蛋汤做法的全部内容，做法步骤 1.皮蛋剥壳后切瓣，一个均匀切8瓣；将黄瓜切成细片。2.锅里底油，将皮蛋放油里煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。3.皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。4.最后放点香油，食盐调味完成后，即可食用。功效 清热解暑、补充营养。
