茄子炖羊肉的家常做法？做法：1. 将茄子洗净去皮,一破四瓣，2. 将羊肉切成薄片，3. 香菇、冬笋切成片 ，4. 菜心用水焯一下 ，5. 葱切段,姜切片，6. 炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出 。7. 放入茄子、肉片、香菇、那么，茄子炖羊肉的家常做法？一起来了解一下吧。
茄子切小段焯水至变软捞出置于 砂锅底，羊肉切薄片，加热麻油，放入羊肉煸炒变色后加入姜丝快速翻炒，加入蚝油、盐、鸡精、老抽、葱段翻炒均匀加少许淀粉水煮沸倒入砂锅，加盖大火烧开，小火焖5分钟即可起锅，起锅前加少许葱花
冰箱里翻出几块来自内蒙古赤峰的肉，问清楚了，是羊肉，也得知，最佳的做法之一，是与茄子一起炖来吃。羊肉炖茄子，绝对是新鲜的听闻，便决定试一试。
茄子是山姆的高山茄，皮不厚，瓤也软糯轻柔，炖着吃，原本就是家常做法。
炖茄子最好用手撕而不是刀切，这个理大家都知道哈。
重点在于羊肉。
那几块羊肉瘦的少肥的多，适合做馅，也适合烧烤。看着那些肥油，便知炖了，也会是定定的香。
先把羊肉淖了水，洗去浮沫，这是一定要的。
然后就放入锅里炖开了，大概半个小时后放入茄子，再炖差不多半小时，收收汁，就出锅。
果然，味道不错，不论是羊肉还是茄子。羊肉的软硬度嚼起来刚刚好，茄子中浸入了肉汁的香，真是相互提升。
那块羊肉是自家产的，没有颤味，这一点最是关键。
热乎乎香喷喷的一道菜，你值得拥有。
懂行的专家，也在其中指点一句：“羊肉炖茄子，撑死老爷子”。好吧，这一定是家乡的话，听着受用。
美食，关乎心情，绝对的。
羊肉熬茄子的做法：
1. 将羊肉洗净，切成薄片；
2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
3. 土豆削皮切滚刀块，将葱、姜、蒜分别切片，香菜洗净切段；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片并加入葱段、姜片、蒜片，待羊肉熟后加入土豆，土豆七八分熟时加入茄子，盖上锅盖；
5. 火烧开后改用小火炖，最后放 入香菜段、味精即可。
附：吃伏羊由来
人们常说：吃点羊肉补一补。一般人认为，羊肉性温热，冬天吃多了都怕上火，所以似乎不适合在夏天食用。而事实上，伏天吃羊是由来已久且有理可据的。
伏羊，其实就是入暑后的羊肉。从入伏起至之后的一个月间，直至立秋，都是品尝伏羊的最好时间。伏天正好处于季节即将交替的时期，人体非常需要饮食调理，而羊肉具有一定的滋阴补气、强身健体的作用，因此喝羊汤、吃羊肉在榆林很多地方似乎是一种时令习俗了。
相传，吃伏羊，入伏品鲜肉从炎帝就已经开始，最早盛行于汉代。汉代杨恽在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”流传至今，很多地区还有麦熟、酿新酒、吃肥羊的习惯，过去很多羊肉馆，会在这一天推出全羊宴等伏羊美食，招呼食客。据民间百姓相传，这样吃过伏羊后，冬日就会不惧严寒，秋装即可过冬。
可以一起吃。
主料：茄子1个、羊肉100g。
辅料：油适量、盐适量、洋葱少许、孜然粉少许、淀粉适量。
茄子羊肉末的做法
1、准备好主食材。
2、将茄子洗净切成条状。
3、加少许盐拌匀腌制出水分，撒上少许淀粉拌均匀。
4、洋葱切丝，羊肉切末，红椒切末。
5、热锅凉油，油温8成热时下入茄子，炸到茄子发软捞起。
6、锅中留底油，下入洋葱煸炒出香味。
7、下入羊肉末，翻炒出水分。
8、羊肉末变色时下入红椒末翻炒均匀。
9、下入茄子条翻炒均匀，加入适量的盐调味。
10、小火，加入孜然粉翻炒均匀即可。
11、成品。
炖羊肉能放茄子西红柿，以“羊肉烧茄子”为例。做法如下：
主料：羊肉100g，茄子150g
辅料：油适量，盐适量，西红柿半个，大葱适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量
步骤：
1.茄子洗净去皮
2.切成片
3.改刀切成宽条在盐水里泡10分钟捞出
4.葱切好放在碗里
5.蒜切成小片放在碗里
6.西红柿切片备用
7.就上述调料放在碗里加入盐，水，味精
8.青辣椒切成丝
9.锅里放油下茄子丝煸一下
10.下辣椒
11.倒入炒好的羊肉翻炒均匀
12.下入西红柿片翻炒倒入碗汁搅拌均匀
13.关火，装盘即可
以上就是茄子炖羊肉的家常做法的全部内容，1、将沙葱肉2000克，茄子1000克，豆腐500克、香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒准备好。2、茄子洗净去皮切成块；沙葱肉切小块；香葱切葱花；沙葱切断。3、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒。4、。
