杂烩汤做法，烩菜汤怎么调

汤的做法
2024-01-27

杂烩汤做法？具体步骤第一步第一步 1.葱花切好备用第二步第二步 2.豆腐切块备用。第三步第三步 3.酥鸡、海蛎子、鸡蛋准备好。第四步第四步 4.锅内放油后，加入葱花，爆香，然后加入清水，烧开。那么，杂烩汤做法？一起来了解一下吧。

简单杂烩汤的家常做法

天冷一定要多喝这个大杂烩汤，健康营养又美味，大人孩子都爱喝

天冷一定要多喝这个大杂烩汤，健康营养又美味，大人孩子都爱喝。天气冷了，还是炖上一锅汤喝，最营养健康，喝上一口，暖暖的，尤其一家人围在一起，家的感觉太温暖了。尤其是热气腾腾的一锅汤，会让人想起小时候一家人围在一起，尤其是北方的冬天，天气很冷，这种热气腾腾的感觉特别让人回味。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的各位小伙伴们可以一起动手制作起来吧，自己做的不仅味道好，关键干净卫生，吃的更放心哦。

【砂锅大杂烩】

食材用料：汤底料一块、鲜香菇适量、小白菜适量、海带适量、蒜蓉肠适量、干百合适量、炸好的里脊肉适量、粘糕适量、葱姜适量、洋葱适量

制作过程：

1、首先先将所有的食材全部都备好，这样更方便在操作中使用，同时将香菇洗干净，切成十字刀花型，海带洗干净切成一指宽的条形，同时干百合提前浸泡一下，如果是用的鲜的，直接清洗干净即可，如图所示。

2、在砂锅中倒入适量的水，水尽量多点，同时放入切好的葱段及姜片，如图所示。

3、开启大火将其砂锅中水烧开后，放入一块汤底料，如果没有，直接忽略，放入适量一点盐即可。

4、再次将上次烧开的锅中，倒入切成小细宽条的海带，如图所示。

烩菜汤怎么调

杂烩汤

材料

新年刚过，大家的冰箱里也许还存了许多菜没吃完，什么鸡呀、牛肉呀、冰冻海鲜呀、蔬菜呀，一样一点，不知如何处理，放多两天可能就只能丢掉了。别急，我们现在就做一道杂烩汤，不仅能处理掉存货，还是一道味道不错的菜肴呢。粉丝：一扎冻豆腐：3大块虾（活虾、冻虾皆可）鸡肉：200克黄豆芽：150克冬菇（干）：8朵姜：2片水：5碗(3-4人份)调味料：生抽：2汤匙油：3汤匙盐：适量

做法

1. 鸡肉洗净切小块，用两汤匙生抽腌半小时后用清水洗净；

2. 虾、冻豆腐洗净；黄豆芽洗净，摘去须根；

3. 冬菇、粉丝洗净，用温水泡软；

4. 热锅放油，放入黄豆芽翻炒，倒入清水煮开，放鸡肉、冻豆腐、冬菇，煮20分钟；

5. 放入虾和粉丝，煮10分钟，下盐调味即可食用。

功效：含丰富蛋白质，强身健体。

如何炖鸡汤

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。