熬大菜的家常做法大全？1、白菜帮和叶以4 6的比例取材,分别掰成大块,白菜帮入八成热油炸5秒,白菜叶速炸3秒。 2、锅下底油烧热,下入葱、姜、蒜、辣椒段等料头炸香,倒掉余油留料头,放入炸过的白菜,烹入料汁10克(白糖10克、白醋15克、盐3克、鸡粉10克、家乐辣鲜露10克、美极鲜味汁10克、那么，熬大菜的家常做法大全？一起来了解一下吧。
河北熬菜的做法很简单，根据自己的口味，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖。
材料：冬瓜2，白菜半颗，海带，粉条，豆腐泡，西红柿2颗，土豆，葱，姜，蒜，生抽，盐适量，高汤适量
做法步骤：
1.蔬菜类洗净，切好，
2.热锅凉油加入葱姜蒜炒出香味，
3.加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和生抽调味，炒十分钟左右，
4.加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个小时。
大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。
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大锅菜的做法大全有什么
厨具
大锅菜，说白了，便是用大铁锅做的菜，一般直径较为大的炒锅。
作法一
大铁锅菜的做法非常简单，把几类生活中瓜果蔬菜放入大铁锅一起或煮或炖，来到一定熟度便变成“大
中国各省的大锅菜
中国各省的大锅菜(20张)
锅菜”。熬炖中各种菜互相沾光借味，杂而不乱，多却不零碎。自然也不是也能放，当然也不是什么样的人都喜欢吃。
大锅菜的原材料无非大白菜、水豆腐、红薯粉条这类，自然也免不了大面积的肉或块状猪排骨，有时也要放上红彤彤辣椒或是火锅的火锅底料。熬炖出去的鲜美浓厚的大锅菜：大白菜熬得立不站起，水豆腐炖得挺不起腰，红薯粉条烀得毫无根据，而肉和猪排骨也是咕噜得软塌塌。
食用方法
大锅菜虽一些土，但却能上了大席面。大锅菜仅有用一般东西才做得正宗，若放入美味佳肴，反而失了味儿。说白了“百菜大白菜美，诸肉生猪肉香”。大锅菜为家常小炒，要用生活中食用方法。没了大铁锅，也就不可以称之为“大锅菜”，尽管还是这些东西，尽管仍是那般作法，但做出去只有脱胎换骨唤作“炖大菜”，对比“大锅菜”，已并不是原先相貌。在注重仪表盘、重视风范的众多场所，在规定身型、注重口感的情况下，享受大锅菜如绅士一样的食用方法不但少了风韵，更缺了自信。
熬（炖）豆腐是浙江常见的汉族名菜，但烧法大有讲究。一般烧制，只能算是家常菜，而做法独到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制时间越长越好，如有鸡汤，效果更好。
炖豆腐
原料
豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。
制作过程
(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；
(2)、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进盐、花椒水[1]、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。
(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；
(2)、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进盐、花椒水[1]、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。
食材：猪肉、大白菜400克、胡萝卜半根、粉条100克、冻豆腐一块；辅料：姜片10克、大葱20克、大蒜10克、大料3个、干辣椒5个、生抽5毫升、老抽5毫升、盐15克、鸡精5克、十三香3克。水市大菜是宁远人特别中意的一道传统风味名肴，具有色泽红亮晶莹，肉香爽韧，肥而不腻等特点。在物资匮乏的年代，辣椒加猪肉就是宁远水市人最向往的美味，被称作“水市大菜”，几乎家家户户都会制作这道菜肴。刚宰杀新鲜的土猪肉，用刀刮净剩余的细毛。再用大木材或者液化气嘴喷烧表皮直至焦黄，加入温水将肉内多余出的血水浸泡出来，后清理干净；大块斩切好最后放入大铁锅内，加上当地直接从山上下来的温泉水烧热，加入生姜、八角、桂皮等调料小火熬煮，顿时满巷子大菜的飘香味浓直冲你的味蕾，调料的辛香也慢慢透过猪皮渐渐融入到猪肉中，不断升华水市大菜丰富的味觉层次。出锅的时候再加入辣椒粉、胡椒粉，丰富水市大肉的味觉层次。
以上就是熬大菜的家常做法大全的全部内容，河北熬菜的做法很简单，根据自己的口味，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖。材料：冬瓜2，白菜半颗，海带，粉条，豆腐泡，西红柿2颗，土豆，葱，姜，蒜，生抽，盐适量，高汤适量 做法步骤：1.蔬菜类洗净，切好，2.热锅凉油加入葱姜蒜炒出香味，3.加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和生抽调味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
