爆炒鱼泡的做法？1、材料：新鲜鱼泡300g、青辣椒2个、红辣椒1个、香菜适量、葱适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量。2、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半，红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。那么，爆炒鱼泡的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：蒜3瓣、红尖辣椒5只、生姜一小个、青椒5个、鱼泡8条、生抽两勺、鸡精1勺。
2、鱼泡清洗切段备用。蒜子拍碎切丁，青椒和青椒切段，生姜切碎备用。
3、冷锅热油，下生姜鱼泡爆炒2分钟，撒一勺盐。爆香出锅备用。继续加油，油温七成热下大蒜爆香，放入切好的青红椒，一勺盐爆炒一分钟，放两勺生抽，继续炒。
4、下炒好的鱼泡一起再炒30秒，沿锅倒入少许水，焖一会，鸡精调味，可以根据个人的口味咸淡加适量的盐。翻炒均匀出锅。
用料
鱼泡300克 洋葱小半个 大蒜3根 泡椒适量 生姜2片 蒜瓣3瓣 红尖椒2个 油适量 花椒粉1小勺 胡椒粉2小勺 白糖一点点 啤酒2汤勺 生抽2汤勺 老抽小半汤勺 盐适量
香辣爆炒鱼泡的做法
泡椒对半切开.洋葱.大蒜.生姜切碎.红尖椒切小块.大蒜的蒜白和叶分开切.泡椒放多少取决于伱们能吃的辣度，如果家里有客人需要撑场面的话，可以洋葱.大蒜多多放.这样看上去量超足的..！( ´▽｀)
2.鱼泡清洗干净，大小鱼泡连接部位，有些会连着一点黑衣，用剪刀剪掉，那个对身体不太好。
3.用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块，这就看伱喜欢大块的还是小块的，但是不能不剪，下锅会炸开。
4.锅中烧水，水开后把鱼泡放下去，煮至变色变小了一些，大概10来秒吧，迅速捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干水分备用。
5.锅里放油，把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香.
7.把鱼泡放入翻炒.
8.放花椒粉.黑或白胡椒粉，生抽.老抽.一点点白糖，（如果用整粒花椒的.步骤5放.）爱吃辣的放一些泡椒水更爽...！翻炒均匀！
9.倒一些啤酒..
10.放红尖椒.
11.放盐.蒜叶..
12.不要炒太干.要留点汤汁才好吃的.
小贴士
1.一定要焯水后再炒，不焯的炒出来特别的腥。
鱼泡炒着好吃，家常做法如下：
工具/材料：鱼泡、青蒜、小米辣、红辣椒、姜、食用油、料酒、酱油、盐、白糖、清水、剪刀、锅、铲子、碗、盆。
1、鱼泡在清水里捏洗，去掉肠油、骨刺等杂物，在清水下多次冲洗，直至清爽无杂质，然后沥干水。
2、用剪刀将鱼泡上下两个气泡剪一个小口给鱼泡放气，青蒜切段，小米辣和红辣椒切圈，姜切片。
3、锅中倒适量油，先把姜片放入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下。
4、将鱼泡放入锅中翻炒变色，依次加入料酒、酱油、盐、白糖翻拌均匀，再倒小半碗清水烧开，盖盖子焖炖3分钟。
5、青蒜放入锅中翻炒变色，鱼泡就炒好了。
1、材料：新鲜鱼泡300g、青辣椒2个、红辣椒1个、香菜适量、葱适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量。
2、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半，红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。
3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香，将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。
4、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟，最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。
鱼泡的两种做法，做出来比鱼肉还美味。
第一道红烧鱼泡
首先准备食材：鱼泡250克，葱，姜，蒜适量，干辣椒三个。调料有：油，盐，水，酱油，料酒。
第二步处理食材：先将鱼泡，用牙签扎破，放掉里面的气体，清洗干净之后沥干水分备用。接着把生姜拍碎，葱白切段，葱叶切成葱花。
第三步下锅炒制：在锅内加入适量的油，烧热之后先把生姜丢进去炒香，接着把鱼泡放入翻炒，再把葱白和干辣椒放进去炒出香味之后加入适量的清水，酱油，料酒和盐，大火烧开之后将锅盖盖上改为中小火闷煮收汁，在出锅前撒上葱花翻炒就可以装盘上桌了。
第二种做法就是酸菜鱼泡
第一步准备食材：鱼泡300克，泡菜，五花肉，生姜，青椒，大红椒。需要用到的调料有油，芝麻油，干辣椒，花椒，盐，料酒，泡椒，泡菜，淀粉。
第二步处理食材：先将鱼泡清洗干净，沥干水分，用刀把鱼泡直接切成两半，接着往锅内倒入适量的清水，将鱼泡倒入锅内，加上花椒和生姜，料酒以及盐，先焯水去除腥味，大概煮至鱼泡五成熟的时候，就可以把鱼泡捞出来清洗，锅内的香料丢弃不要。接着把五花肉切成薄片，青椒和红椒切成丁状，干辣椒和泡椒切成段，生姜切成小片备用。
第三步下锅炒制：在锅内倒入适量的油，先把五花肉放入锅中翻炒出油脂，肉的颜色变黄之后就把酸菜和泡椒以及豆瓣酱先放入锅内炒两分钟左右，炒出豆瓣酱的红油，接着再把鱼泡倒入锅内翻炒，两分钟之后加入白糖和料酒，放入与鱼泡持平的清水，在锅内煮一分钟之后再把青椒和红椒倒入锅内，待汤汁快要收干的时候，加入少量的鸡精和淀粉勾芡一下，最后在出锅之前撒上芝麻油就可以了。
以上就是爆炒鱼泡的做法的全部内容，1. 准备工作：将白鲢鱼泡洗净放在碗里，加入少量盐、料酒、生抽拌匀，静置10分钟。五花肉洗净后切成丁状，蒜磨成蒜泥，洋葱和姜切成丝状；小红椒切成细末，青蒜切成小段备用。2. 热油爆香：锅中倒入适量的食用油，放入五花肉翻炒至出油后，加入姜蒜翻炒片刻，再倒入洋葱丝、。
