虾米炖蛋的做法？微波炉炖蛋要3分钟。做法如下：工具／原料：小碗、油、鸡蛋、刷子、盐、温水、微波炉、虾米、葱花、香油、生抽。1、准备一个可以入微波炉的小碗，刷一层油，这样吃完鸡蛋羹就不会粘碗了，2、另外找一个干净的碗敲入两个鸡蛋，加一撮盐搅散成鸡蛋液。3、加入1倍-1.5倍不烫手的温水，那么，虾米炖蛋的做法？一起来了解一下吧。
炖蛋怎么做好吃又嫩 1、基本材料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁。 2、将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁，精盐，味精，葱花后调匀。在碗中徐徐加入300克温水，边加边搅动，最后放熟猪油，入锅隔水蒸，约10分钟即可。
虾皮蒸蛋的做法相当简单，一学就会，是一道很好吃的家常菜。而且这道菜含有丰富的钙质和蛋白质，特别适合孕妇、儿童，老少皆宜。下面我把虾皮蒸蛋的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的虾皮蒸蛋。
虾皮蒸蛋一：鸡蛋两个、虾皮10克、盐1克、葱2克、水100克。取新鲜鸡蛋两个，打出起泡沫。虾皮剁碎，加少许盐、葱花倒进鸡蛋液里，放在文火中蒸至5～8分钟。取出滴上香油食用。
虾皮蒸蛋二：鸡蛋四个，虾皮适量。鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。蛋液打好后，加入小虾米。然后放在蒸锅里大火蒸十分钟。出锅时滴几颗香油，撒些小葱花就可以了。
虾皮蒸蛋三：鸡蛋3只、水一杯、虾皮3汤匙、葱粒1茶匙、盐1/2茶匙、酒1/4茶匙。虾皮用水冲洗。蛋打散后加入水及味料，和滤网过滤气泡后放在可蒸的碟中，加入虾皮及撒入葱粒，用锡纸盖面。隔水蒸约10分钟，即可食用。
虾皮蒸蛋四：粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
有样东西，是取一只碗，放入一个生鸡蛋，再加点水，搅打均匀后放些盐，然后放在锅里蒸，起锅后，是一碗滚烫的如果冻般的东西。各地对这种食物的叫法各不相同，南方以「蒸蛋」或「蒸鸡蛋」为主，北方则以「鸡蛋羹」、「鸡蛋膏」或「鸡蛋糕」居多。这件东西，还是上海人叫得最有神韵--「炖蛋汤」。
如此简单的东西，还值得拿来说?其实，比物之难，远胜于炒青菜。而且，难就难在炒青菜如果咸了，下回少放点盐就是了，可以此物要是一回失败，简直会次次失败。
最常见的失败有两种。第一种是水蛋分离，上面有一层蛋，舀破表面，下面是水，常有人觉得是没有蒸熟，于是下回就增加时间;也有人觉得是水加多了，就在下次调整比例。这样的做法，导致了第二次失败的产生--蒸得太老，蛋体太厚有空洞，于是便再调整时间和蛋水的比例。然而，蛋、水和时间，仿佛故意捣乱，永远也摸不透它们的规律;失败也总是在两种形式中徘徊，怎么也找不到一个中心点。
还是要说到上海话，只有理解了「炖蛋汤」一个字，才能做好这道菜。首先，是「炖」字，原来这玩意不是蒸的，急火旺蒸、受热不均，是此菜大忌。先要准备一个锅子，想法把碗架起来，不要让碗直接接触锅底，然后放水，水的高低以稍低于碗沿为准。
第一，蛋液里面要滴2滴油，这样炖出来的水蛋就不会粘底。第二，蛋液里除了加盐，还要加2倍多的温水一起打匀。第三，一定要用滤网过滤三次，直到完全没有气泡。第四，入锅蒸的时候，要覆盖保鲜膜，还要在保鲜膜上扎几个小孔，或者盖上一个盖子，以免蒸馏水滴到鸡蛋液上。第五，冷水蒸，逐渐升温，蛋液里外的嫩熟程度也能一致。
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
材料
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
以上就是虾米炖蛋的做法的全部内容，主料：鸡蛋300克 辅料：虾米10克 调料：盐2克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克 海米炖蛋的做法：1. 将海米泡发好，剁成细末，放入碗里；2. 将鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；3. 将炒锅置于旺火上。
