酱炖羊排的做法？1、羊排买回来后用清水浸泡出血水，中间换几次水（羊排切成约2寸长的段，可以在档口请人切好）2、烧开水，下入羊排，倒入许料酒氽烫至变色捞出，洗净沥干备用 3、炒锅开火，注少许油，凉油时即倒入适量白砂糖，炒化，放入羊排煎至两面金黄 4、放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒，那么，酱炖羊排的做法？一起来了解一下吧。
这羊肉要换着方法吃了，要不然就吃烦了。根据自己的口味了，现在介绍红烧羊排的吃法：
食材：
主料：羊排600克
辅料：红辣椒3个，酱油100克，盐适少许，大料2个，桂皮1小段，酒60克，沙参适量，黄芪适量，红枣6颗，蒜头1大粒。
步骤：
1、羊排洗净，放锅里烧开水，加一小勺盐，放入羊排焯水，然后捞出滤干。
2、姜切片，蒜头剥好洗净。
3、起油锅，爆香姜片。
4、倒入羊排翻炒一会儿。
5、 加入蒜头，继续翻炒一会儿。
6、加入酱油、酒不停的翻炒。
7、加入500克清水。
8、加入配料中的沙参、黄岑、、红枣、桂皮。
9、换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。
10、压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。
小窍门：
配料主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。
若是咬得动有嚼劲的，用砂锅炖两个半小也行。
1、羊排煮40分钟就熟了。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等，可做鲍汁新西兰羊排、麻辣羊排、炕锅羊排、酱羊排、萝卜羊排汤、炸羊排和蒜香羊排等。
2、孜然羊排做法：羊排500克、孜然粒8克、辣椒粉5克、孜然粉5克、大葱半根、大蒜5瓣、姜10克、花椒10粒左右、料酒1汤匙、盐1小勺、花生油适量。羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。
1.准备食材:羊排洗净切碎，冷水浸泡，捞出备用，料酒，盐，酱油，葱，姜，花椒，大料，桂皮，草果，胡萝卜洗净切成滚刀片。
2.把羊的水倒入冷水锅中。烧开后焯水捞出备用(不要用冷水)。
3.然后在砂锅中放入适量的水，将开水倒入焯水的羊排中，点一点料酒。
4.加入少许酱油和盐。
5.倒入所有调味料。
6.开锅，盖上锅盖，小火炖50分钟左右。
7.焖40分钟，倒入胡萝卜块，盖上盖子焖10分钟。
8.享受好吃的，香的，鲜的，烂的，太棒了。
用料
羊排
葱
姜
大料
香叶
火锅汤底
西红柿
洋葱
白糖
白酒
老抽
孜然
海天黄豆酱
酱炖羊排的做法
洗净羊排，凉水下锅煮30分钟，捞出
放油炒香，葱姜、大料，孜然，火锅汤底、香叶
放入西红柿，洋葱，炒到断生
放入羊排
俩勺海天黄豆酱
一勺白糖
一勺白酒
适量老抽上色
放一大碗高汤，大火开锅后小火30分钟，大火收汁 即可
装盘
柔嫩酱香，汤汁拌饭也很好吃，
酱羊排的做法：
一、食材准备：
主料：羊排1000g、土豆300g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、韩式辣酱适量、草果1个、大料适量、桂皮适量、花椒适量、孜然适量、白糖适量、香菜适量
二、步骤：
1、羊排清洗干净
2、凉水下锅
3、焯出血沫，捞出羊排控水
4、锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆炒
5、加入豆瓣酱翻炒
6、炒出香味加入韩式辣椒翻炒
7、炒出红油加入羊排翻炒，使羊排裹满酱汁
8、加入没过羊排的热水，在加入大料，桂皮，花椒，孜然
9、加入适量盐和一勺糖调味，大火烧开，转中小火炖1个半小时
10、这时候土豆切滚刀块备用，香菜切段
11、羊排炖到大概70分钟的时候加入土豆继续炖
12、待到土豆炖熟，大约10到15分钟，大火收汁，撒入香菜翻炒出锅
三、小贴士：
1、羊排上的肥肉不要剔除的太干净，有点肥的更香2、焯羊排要凉水下锅
以上就是酱炖羊排的做法的全部内容，1、羊排清洗干净 2、凉水下锅 3、焯出血沫，捞出羊排控水 4、锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆炒 5、加入豆瓣酱翻炒 6、炒出香味加入韩式辣椒翻炒 7、炒出红油加入羊排翻炒，使羊排裹满酱汁 8、加入没过羊排的热水，在加入大料，桂皮，花椒，孜然 9、加入适量盐和一勺糖调味，大火烧开。
