肘子炖汤的做法？1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净。2、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的(因为肘子是去骨的,所以肉皮少,为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮),其余都切成细条。3、那么，肘子炖汤的做法？一起来了解一下吧。
1先将蹄髈拿回来用清水清洗两遍
2然后葱姜蒜拍扁后放入蹄髈盆中，接水浸泡30分钟后揉搓去味
3冷水下锅后开始烧水炖煮蹄髈水开后，取出浮沫
4不断去除浮沫，然后翻转蹄髈使之受热均匀
5蹄髈表面熟后接清水清洗后就可做菜使用
猪肘1000克调料大葱20克 姜10克 花椒4克 盐8克 味精3克
1. 猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；
2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；
3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；
4. 食用时蘸大蒜泥。
1.肘子去骨，先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净
2.花椒、大料、香叶准备好
3.葱洗净切段，姜洗净切片
4.肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛
5.入凉水锅焯水，焯水后洗净
6.留出几块方形的(因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮)，其余都切成细条
7.将肘子放入锅中加入热水，然后将葱姜、花椒、大料、香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂，捞出
8.将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂，汤粘稠关火
9.将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以，将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料（小蝶里加入甜醋1勺，酱油1勺，香油数滴调匀）食用即可
1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净。
新鲜猪肘剁成大块状，放入锅内淖水捞出。准备好生姜块和黄豆猪肘子一起放入高压锅内，大火烧至高压锅冒大气，转小火压5分钟关火。待气消后放盐胡椒粉调味，黄豆味甜，不用放味精。此汤猪肘子软烂，黄豆甜糯，汤汁浓稠，营养丰富，制作简单方便，老少皆宜。
主料
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猪肘1个
辅料
干香菇
4朵
火腿肠
1根
油菜
3棵
调料
食盐
1大勺
鸡精
适量
葱
1/2根
姜
5片
八角
3颗
花椒
20粒
料酒
1大勺
香叶
2片
原汤肘子的做法
1.肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提前泡发
2.然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用
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3.肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料
4.开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时
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5.待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用
6.把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些
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7.把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来
8.放入青菜略煮
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9.加适量鸡精调味
10.把煮好的汤浇在肘子上即可
猪肘汤做法一，
材料
猪蹄，山药，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖
做法
1、猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。
2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。
3、准备高压锅，放入猪蹄、山药，加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支（一支切葱花备用，一支洗净打个结放入，出锅前去除）
4、再加入适量冷水，没过食材。
5、开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑出葱支，洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了，但是当菜还挺好吃，本来是想做个汤的。
肘子汤做法二，
材料
小猪肘1只（约600g），娃娃白菜（或豆芽）200g，莆田大芋头200g，姜片3片（20g），大葱段2段，香菜叶适量，盐2茶匙（10g）
做法
1、小猪肘放入沸水中，氽煮5分钟除去血沫，然后用水反复冲洗干净。
2、娃娃白菜择洗干净，逐片剥开。大芋头去皮洗净后，切成适口块状。
3、将处理好的猪肘放入砂锅中，加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸，再改小火慢炖50分钟，直至猪肘骨肉软烂。
4、然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中，中火保持微沸煮15分钟。
5、最后调入盐，撒上香菜叶即可。
肘子汤做法三
材料
德式真空包装熟肘子一个或一个煮熟的肘子，半个大白萝卜，小肥羊清汤火锅底料：粉包适量(约半包)，枸杞，百合，葱花适量，水适量(约 2l)
做法
先将半个大白萝卜切成约0.5cm厚的片，锅里放适量水(约 2l)，加适量小肥羊清汤火锅底料：粉包(约半包)，枸杞，百合，放入白萝卜片，煮约15分钟后，放入德式熟肘子，再煮5分钟，洒上葱花就好了.
先将蹄髈拿回来用清水清洗两遍
2然后葱姜蒜拍扁后放入蹄髈盆中，接水浸泡30分钟后揉搓去味
3冷水下锅后开始烧水炖煮蹄髈水开后，取出浮沫
4不断去除浮沫，然后翻转蹄髈使之受热均匀
5蹄髈表面熟后接清水清洗后就可做菜使用
猪肘1000克调料大葱20克 姜10克 花椒4克 盐8克 味精3克
1. 猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；
2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；
3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；
4. 食用时蘸大蒜泥。
1.肘子去骨，先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净
2.花椒、大料、香叶准备好
3.葱洗净切段，姜洗净切片
4.肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛
5.入凉水锅焯水，焯水后洗净
6.留出几块方形的(因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮)，其余都切成细条
7.将肘子放入锅中加入热水，然后将葱姜、花椒、大料、香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂，捞出
8.将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂，汤粘稠关火
9.将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以，将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料（小蝶里加入甜醋1勺，酱油1勺，香油数滴调匀）食用即可
1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净。
以上就是肘子炖汤的做法的全部内容，1. 猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；4. 食用时蘸大蒜泥。1.肘子去骨，先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛。
