如何熬牛肉汤更好吃？【家常牛肉汤】1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。3.准备半锅清水放入牛肉，那么，如何熬牛肉汤更好吃？一起来了解一下吧。
牛肉汤是一道传统美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色， 它味道鲜美，肉爽口鲜嫩。有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。下面就为大家分享一下，在家我们应该如何做出鲜醇清爽的牛肉汤，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【家常牛肉汤】
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。
大锅牛肉汤的做法
材料：
牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛杂适量，香料袋一个，水15斤。
做法：
找一个铝盆放入适量凉水，首先将买来的牛骨头洗净。
将大块牛肉洗净，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。
将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。
牛羊肉在我们日常生活常常见到，而且牛肉做法有很多，因而遭受很多人的热烈欢迎，大铁锅羊肉汤是以牛羊肉为主要材料，圆葱等为辅材制做而成，由于大铁锅牛肉汤的做法并不是难以，并且它的营养成分还是很高，因而可以在们人群中愈来愈普及化，那麼大铁锅羊肉汤的具体方法有什么呢？它的营养成分有什么呢？让我们一起来看一看。
作法一：
羊肉汤3.5升，大圆葱1个，切割成细圈，新鲜姜片6片，青柠檬百里香1根，肉桂粉1根，黑胡椒粒1汤匙，牛腰部的肉500克，切割成细片，豆芽菜225克，新鲜罗勒1把，只空出叶片，新鲜香薄荷1把，只空出叶片，新鲜胡荽1把，切片，新鲜绿辣椒3个，切割成细圈，青柠檬2个，切割成契形（相近三角），干米线500克，海鲜酱适当，辣椒酱适当，鱼露适当
作法
1.用一个大铁锅，将羊肉汤、圆葱、姜片、青柠檬百里香、肉桂粉和黑胡椒粉放到一起，烧开，转文火顶盖后蒸制1钟头。
2.将豆芽菜、香薄荷、罗勒、胡荽、朝天椒和青柠檬一起排污在一个盘上。
3.将过桥米线泡在开水里15分钟或直至变松。控干。将过桥米线分为6等分放进碗里，再放入生牛肉。将烫水淋在过桥米线和牛肉上，随后适当加些调料就可以。
1、准备鲜牛肉200克、香菇6-8个。
2、牛肉切片，洗净血水，用开水焯两遍，去除血浮末后盛出备用。
3、将悼好的肉片擦少许淀粉、盐、姜片、料酒，腌一会。
4、将香菇洗净，切成小瓣，放进汤碗里，放四片生姜。把汤里所需的水烧开，泡着香菇。
5、将大蒜、生姜、葱都准备好！
6、起锅，倒入油，姜蒜爆香，放牛肉炒三分钟左右。
7、将刚刚用开水泡着的香菇连水一起倒进锅里大火煮开。
8、大火煮20分钟后关火，起锅之前放盐放葱！香喷喷的香菇牛肉汤就完成啦！
大锅牛肉汤
材料：牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量
步骤：
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
营养价值：
1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
以上就是如何熬牛肉汤更好吃的全部内容，1、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。2、煮牛肉汤的时候，记得加入咖喱粉和牛油，买过牛肉后可找老板要上一块牛油，煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。3、最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油，会更有味。
