汤子的做法？1用去皮玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约十多天之后可以用。2点火，做水。3水做开，把准备好发酵的玉米面量的三分之一，拍成小饼状，放入锅中。4 1~2分钟捞出。5把开水烫过的面和没烫的面和到一起。6将面从汤子筒（一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长，大头比手指略粗，那么，汤子的做法？一起来了解一下吧。
用料
汤子面一斤(2～3人份)
鸡蛋一个
香其酱一袋
尖椒一个
葱花适量
东北特色汤子的做法
把汤子面缓开，捏碎。
在捏碎的汤子面中加入少许清水，水量一定要控制好，面能揉成光滑的团即可。
把揉好的面团放入沸水中煮五分钟。期间记得翻面，要让面团都能被煮到。
捞出面团，用勺子碾开，加入少许烫面团时的开水揉匀。水量大致为半勺，使面变得柔软，这步会影响到后面压面的难易。确认面团是否煮好的方法是，掰开面团，煮透的表面厚度要有两枚一元硬币叠在一起的厚度。
这是压面前的状态 。
把面装入压汤子的工具中，没有这个工具的话也可以用汤子套，那个是一个带在大拇指上的铁环，那个更难一些。如果这两种工具都没有的话…用袋装奶的袋子剪开一角 露出一个小口。把面团装进去挤就行了，但是用奶袋的面团需要更软一些，再加点水。
在水刚开始翻花时挤汤子面，水不要大开，不然面条会断。绕圈挤，煮的时候不要用勺子搅，变色后再用勺子慢慢推开。五六分钟就可以出锅了。
鸡蛋，香其酱，尖椒，葱花炸酱。汤子一定要配着鸡蛋酱吃。
东北酸汤子的改良做法，不用酸汤子套怎么做
东北酸汤子其实并不是起源于东北，它是由满族的特色名吃，传入东北后深受辽东一带民众的喜爱，并成为辽东名吃，后人才误称为东北酸汤子。
东北酸汤子的传统做法比较复杂，控制不好还容易发霉变质。今天介绍一种经过改良的酸汤子做法，用这种方法自制酸汤子简单又方便，而且不用酸汤子套就可以制作了。
第一步：挑选玉米面
玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。
两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下，越细越好。含淀粉越多越好。
第二步：和面
玉米面选好了就开始和面。以一斤面为准。（我的经验，一斤面两人份）。温水和面。和好的面最好是不能太干了，用手轻轻一攥能从手指缝挤出为最好。
第三步：发酵
面团和好以后放一边盖好发酵，如果晚饭吃早上就和面，否则面不发酵就不会酸。如果家里有蒸馒头的面肥，揪一块和面时加里汤面发酵会快一些，酸味会浓一点。发面的过程大约要七、八个小时。
第四步：揉面
等着面发好就可烧水了。一边烧水这边可以揉面了。
东北特色酸汤子的用料
水磨汤子面250克普通面粉2大勺
清水适量白糖适量
东北特色酸汤子的做法
步骤1
这就是市场上买来的酸汤子面，我买的这个是白玉米的，所以是灰白色的。如果是黄玉米的，就应该是黄色的。
步骤2
加入普通面粉，和适量清水，和成较稀的面团。
步骤3
这个就是事先准备好的汤子套。它是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细。
步骤4
使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。
步骤5
挤汤子条的时候，象这样，把汤子套套在右手的大姆指上，用双手捧着面团。
步骤6
左手往右手的方向拢着点面团，免得面团掉出去，同时用右手握住面团，五指往中心用力，使面团从汤子套中的小孔挤出去，掉到下面的锅里。其实正宗的动作是同时甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。但这是一个技术活，得练一阵子，用挤的方法，好处是不会使面条落到锅外。
步骤7
挤好的汤子条用勺子轻轻移动，免得粘到锅底，等所有汤子条都浮上来，再煮一分钟即可。吃时可加入适量白糖。
东北酸汤子是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的酸味和爽滑的口感而深受喜爱。以下是制作东北酸汤子的基本方法：
东北酸汤子的做法：
1. 准备汤子面，将玉米碴子浸泡一周，然后用水洗净，再用机器磨成面，即汤子面。
2. 做汤子前，用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状，使面团没有干面，完全抱团。
3. 锅内加水烧开，取适当大小一团汤子面合在首锋双手中间，将面团放进一个手掌内，另一只手将面团往外推，推出来的长条迅速用铁片铲起来，扔到开水锅里。
4. 重复步骤3，将所有的汤子面都做成汤子条，入锅用大火煮开后改小火，将汤子条煮熟。
5. 食用时，将汤子条连汤盛入碗中，根据个人口味加入调料即可。
详细
* 原料选择：汤子面的主要原料是玉米碴子，选择新鲜、无杂质的玉米碴子是制作成功的关键。玉米碴子需要浸泡一周，以便更容易磨成细腻的面粉。
* 面团制作：将磨好的汤子面与水混合，搅拌成较干的面团。这一步需要耐心和技巧，要确保面团没有干面，完全抱团，这样才能在制作汤子条时不易断裂。
* 汤子条制作：将面团放在手掌中，用另一只手将面团往外推，形成长条状。这一步骤需要一定的熟练度，初学者可以先从小面者逗晌团开始练习。推出来的长条要迅速用铁片铲起来，扔进开水锅里，以免粘连在一起。
东北酸汤子
主料
汤子面
750g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.汤子面备好
2.烧锅水
3.这个就是汤套
4.佩戴方式
5.面里倒一点水，揉成圆用水焯一下，焯3/4的面团就可以
6.面团捞出，用手捏揉，揉细腻一些
7.面太黏可以放些水，这是揉好的面
8.套好汤套，抓一把汤子面
9.左右手配合挤压，把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里，成条
10.面都挤压好了，开锅半分钟即可
小贴士
汤套不会用没关系，可以用装奶的袋子一角剪一小口，对角剪一大口，把面从大口装入，挤压从小口出来。
以上就是汤子的做法的全部内容，东北人爱吃的酸汤子的做法步骤 1. 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。2. 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。3. 把面分成三份，团成团。4. 水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。5. 将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。
