老豆腐炖白菜的做法？白菜炖豆腐的做法：【主料】：老豆腐1块（大约700克）、大白菜1颗、五花肉150克。【配料】：蒜子5瓣、干辣椒3个、小葱2根。【调料】：油、盐、蚝油、生抽。【准备工作】：1、把白菜的根部稍微切去一些，然后用手把叶子撕成大片，叶子撕完后剩下的白菜帮要撕成小片，那么，老豆腐炖白菜的做法？一起来了解一下吧。
白菜炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，适合各种人群。下面是一份详细的烹饪步骤：
【材料准备】
新鲜白菜一颗，洗净后切成宽约2厘米的条状
老豆腐一块，切成大小适中的方块
大蒜几瓣，拍碎后切成蒜末
姜一小块，切成姜末或者姜片
青葱一根，切成葱花
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
白胡椒粉少许
清水适量
【烹饪步骤】
准备食材：将白菜洗净后切成条，豆腐切成块，大蒜和姜切末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），放入蒜末和姜末炒香。
炒白菜：将切好的白菜条放入锅中，快速翻炒至白菜变软，颜色变得更加鲜绿。
加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要能够没过白菜。
加入豆腐：待水烧开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎。
调味：加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉，根据个人口味调整。
小火炖煮：盖上锅盖，用小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待豆腐和白菜炖至入味，汤汁也略微收紧时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。
出锅前撒葱花：在出锅前撒上切好的葱花，增加香气。
出锅装盘：将炖好的白菜豆腐小心地盛出，放入盘中，即可上桌享用。
白菜炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，营养丰富，口感鲜美。下面是一种常见的白菜炖豆腐的烹饪方法：
材料：
新鲜白菜一颗，约500克
老豆腐一块，约300克
大蒜几瓣
姜一小块
青葱一根
食用油适量
盐适量
鸡精或味精适量（可选）
白胡椒粉少许
清水适量
步骤：
准备食材：将白菜洗净后切成宽约2厘米的条状，豆腐切成大小适中的方块，大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切成小段备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的白菜条放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以去除白菜的涩味，同时保持白菜的翠绿色。
煎豆腐：在锅中加入适量的食用油，待油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。
爆香：在锅中留少许油，加入大蒜末和姜片，炒出香味。
炒白菜：将焯好水的白菜条放入锅中，快速翻炒几下，让白菜与蒜姜的香味充分融合。
加水：向锅中加入足够的清水，水量要能够没过白菜。
炖煮：将煎好的豆腐块放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让白菜和豆腐的味道充分融合。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉，搅拌均匀。
收汁：待白菜炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。
主料
白菜
200g
豆腐
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.豆腐切块，姜切丝
2.白菜洗净，撕大块，控干水分
3.油热后，爆香姜丝
4.放入白菜翻炒
5.菜变软后，加入·豆腐
6.加少许水
7.煮到白菜熟，加盐调味，出锅。
小贴士
一定要放姜丝，因为白菜和豆腐都是寒性的，加姜驱寒
主料
大白菜适量
老豆腐适量
辅料
胡萝卜适量
配料
盐适量
五香粉适量
味精适量
香油适量
五香口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度
大白菜炖豆腐的做法步骤
请点击输入图片描述
1
大白菜洗净控干水分。
请点击输入图片描述
2
用刀片着切大片。
请点击输入图片描述
3
切好的白菜备用。
请点击输入图片描述
4
老豆腐一块。
请点击输入图片描述
5
把豆腐切小块。
请点击输入图片描述
6
胡萝卜切片，切葱花姜丝。
请点击输入图片描述
7
油热后放入葱花姜丝煸出香味。
请点击输入图片描述
8
放入胡萝卜片煸炒。
请点击输入图片描述
9
放入大白菜煸炒片刻。
请点击输入图片描述
10
放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。
请点击输入图片描述
11
放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。
请点击输入图片描述
12
直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。
应该准备一些五花肉，在平底锅里加入一些食用油，放入五花肉然后加入豆瓣酱炒出红油之后放入白菜。把白菜炒蔫了以后，加入鸡精，料精，蚝油盐辣椒翻炒出香味以后，加入一些清水。然后再加入豆腐，用小火慢炖20分钟左右就可以了，在出锅的时候放入葱花蒜片翻炒均匀就可以了。
以上就是老豆腐炖白菜的做法的全部内容，1.豆腐切块，姜切丝 2.白菜洗净，撕大块，控干水分 3.油热后，爆香姜丝 4.放入白菜翻炒 5.菜变软后，加入·豆腐 6.加少许水 7.煮到白菜熟，加盐调味，出锅。小贴士 一定要放姜丝，因为白菜和豆腐都是寒性的。
