家常炖羊排的做法？..那么，家常炖羊排的做法？一起来了解一下吧。
原料：羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块（20g左右）、花椒40粒左右、盐1茶匙。
做法：
1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；
2、锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；
3、水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；
4、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。
烹饪技巧：
1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。
2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。
3、羊肉去肉臊味的方法，可以用陈皮，也可以用放大料，也可以山药、萝卜等吸收肉臊味放几颗山楂也能很好的去膻味。
4、煲羊肉时将汤里的血沫能保证煲出来的汤水清甜可口。
5、白萝卜能抗癌、养胃而且益气，特别适合冬天食用，尤其是炖羊肉的时候加上，还可以解油腻。萝卜皮含钙丰富，最好不要去掉。
将锅放到火上，加入冷水，水要淹过羊排多以些（加多少由羊排的数量来定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒（山花椒最好，我们内蒙这边叫的一种草，和花椒不是一种东西）和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40多分钟就可以了。 排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。 另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
羊排可以蘸着辣酱、蒜汁、酒花吃
用料
主料
羊排2斤
白萝卜500克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
味精
2克
葱
1根
姜
1块
蒜
1头
八角
5个
花椒
1小撮
桂皮
1块
干辣椒
适量
生抽
15克
老抽
10克
白糖
10克
香叶
3片
茴香籽
1小撮
羊排怎样炖的做法
1.将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味
3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整
4.炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右
5.出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加，一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜）
烹饪技巧
1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。
2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。
3、放几颗山楂也能很好的去膻味。
4、焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。
5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体。
主料：羊排(600多克)、冬瓜(300克)、姜(20克)、料酒(适量)、小葱(两棵)、炖料包(一个)、蒜(三瓣) 盐(少许)、香菜叶(少许)、枸杞(少许)。
1、准备好羊排。
2、冬瓜去皮切块备用。
3、姜切片，葱，蒜不用切。
4、准备热锅倒入适量清水。
5、水开下羊排，焯两分钟左右捞出。清水冲洗。
6、焯好的羊排。
7、再次准备热锅倒入清水，水量要多些，要炖羊排。
8、水半开时下入羊排，水的量必须超过羊排，如果炖的过程中没水可以添加热开水，千万别加凉水。
9、姜片，蒜瓣，小葱，料包一起放锅里。大火烧开几分钟后，撇去浮沫。
10、盖上锅盖，改小火慢炖。
11、炖了大约60多分钟后，羊排熟透，非常软烂了下入冬瓜块。倒少量料酒。
12、炖的冬瓜熟透为止，撒上少许盐翻拌均匀，关火。
13、盛入碗里。撒上香菜叶，枸杞子点缀。
主料：羊排400g
辅料：盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量
步骤：
1、羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出备用。
2、生姜切片，用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。
3、白萝卜洗净后切大片。
4、羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅，倒入足量的清水。
5、开大火煮开后改小火炖制。
6、羊排炖制60分钟后放入萝卜片，小火炖15分钟调入精盐，出锅前撒入蒜苗碎。
7、成品
以上就是家常炖羊排的做法的全部内容。
