云南酸汤猪脚正宗做法？1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。3、焯好之后捞起来，备锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下，加入蚝油。4、加入新花椒。5、放入葱，把葱打一个结。那么，云南酸汤猪脚正宗做法？一起来了解一下吧。
临沧市位于中国云南省西南部，毗邻澜沧江和怒江，是一个多民族聚居的地区，包括汉族、傣族、彝族、佤族等多个民族。这里的传统美食深受各民族文化的影响，形成了独特的饮食风格。以下是一些值得尝试的临沧传统美食：
油豆腐：临沧的油豆腐是一种传统的小吃，制作时将豆腐切成小块，油炸至外皮金黄酥脆，内部则保持嫩滑。油豆腐通常搭配辣椒酱或者花椒盐一起食用，口感丰富，既香脆又鲜美。
傣味烧烤：傣族烧烤以其独特的调味和烹饪手法而闻名。常用的食材包括新鲜的鱼肉、鸡肉、牛肉以及各种蔬菜。这些食材经过特制的傣味腌料腌制后，再用木炭火烤制，风味独特，香气扑鼻。
酸菜鱼：这是一道以新鲜鱼肉和自制酸菜为主要食材的菜肴。鱼肉鲜嫩，酸菜爽口开胃，汤汁酸辣适口，是当地人喜爱的家常菜之一。
米线：临沧的米线是一种常见的主食，尤其在早餐中非常受欢迎。米线柔软细腻，通常搭配不同的汤底和配料，如猪肉、牛肉、鸡肉、豆芽、青菜等，可以根据个人口味选择不同的搭配。
粑粑：这是一种传统的云南小吃，也是临沧地区的特色食品。粑粑是用糯米或者其他谷物磨成的粉制成的，可以是甜的，也可以是咸的，有的还会加入花生、芝麻等馅料。
火腿：临沧地区的火腿以其独特的风味和制作工艺而著称。
1、主要材料：猪脚3斤。
2、辅：红酸汤，木姜籽油，白菜，水豆腐，金针蘑，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头大葱，香莱，碎花生。
3、将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用（炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿）。
4、红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这家常小菜的亮点），将炒菜锅倒进油，待油烧开就可以将红酸汤倒进锅中油爆（红酸汤可略微多一点，高汤味儿更浓）。
5、将红酸汤在滚油中煸炒一会儿，就可以将煮烂的猪脚连汤一起倒进锅中，煮沸，滴进木姜籽油，就可以上菜（当火锅吃）。
6、生产沾料疫苗辣椒圈、蒜泥、葱末、碎花生、白腐乳、木姜籽油。
7、再将锅中的红酸汤舀一茶匙到沾料碗里，调均匀就可以蘸猪蹄吃完。
8、还能够在红酸汤猪脚火锅里边添加自身钟爱的蔬菜水果：白菜、水豆腐、金针蘑。
酸汤猪脚做法一，
材料
猪脚，酸汤，冻木姜子，生姜，黄豆芽，白菜，食盐
做法
1.猪脚洗净.
2.先飞水一次.洗掉血水.
3.用压力锅先压15分钟.
4.锅里放入酸汤
5.冻木姜子拍碎.
6.把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里.
7.可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐.
8.上桌.吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的.也有很多是吃火锅式的.
9.来一块.......
10.这个是凯里的红酸汤.还有一种酸汤是叫白酸汤.下次做......
做法二，材料
玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只
做法
1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末
2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。
4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。
5，出锅是撒点葱末就好了。
做法三，
材料
猪脚3个，泡好的黄豆适量，干海带1把，葱，姜，花椒，大料，醋
做法
1、干海带要在其一天泡上备用，猪脚切成四半，要把猪脚上的毛拔干净哦！
2、猪脚弄好后稍微用开水在烫一下血水，再放入锅内加水，加入葱姜、花椒、大料来煮。
1、主要食材：猪脚3斤。
2、辅料：红酸汤，木姜籽油，白菜，水豆腐，金针菇，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头，大葱，香菜，碎花生。
3、将猪脚清洗干净后焯水，再炖至烂熟备用（炖猪蹄时可加入几块姜和料酒去腥）。
4、准备红酸汤和木姜籽油（木姜籽油是这道菜的特色）。将炒菜锅倒入木姜籽油，待油热后倒入红酸汤爆炒（红酸汤可适量多些，以增加汤底浓郁度）。
5、将猪脚连同煮烂的汤一起倒入锅中，煮沸后滴入木姜籽油，即可上桌作为火锅享用（也可作为一道热菜）。
6、制作蘸料：将辣椒圈、蒜泥、葱末、碎花生、白腐乳、木姜籽油等调料混合均匀。
7、将锅中的红酸汤舀入调料碗中，搅拌均匀后用来蘸猪脚食用。
8、可根据个人喜好，在红酸汤猪脚火锅中添加蔬菜，如白菜、水豆腐、金针菇等。
酸汤猪脚火锅我也喜欢吃，而且猪脚有很多胶原蛋白，首先把材料准备好，主料：猪蹄2只。辅料：西红柿2个，酸笋适量。调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚 。倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块 ，小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖 。至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。加入适量盐和木姜子油（山胡椒油），出锅时再加入适量鸡精调味，洒上蒜叶，葱段，芹菜（或香菜）就出锅啦。希望对你有帮助！
以上就是云南酸汤猪脚正宗做法的全部内容，1、主要材料：猪脚3斤。2、辅：红酸汤，木姜籽油，白菜，水豆腐，金针蘑，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头大葱，香莱，碎花生。3、将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用（炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿）。4、红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这家常小菜的亮点），将炒菜锅倒进油。
