莆田大肠炝的做法大全？1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净；\x0d\x0a2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。\x0d\x0a3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。\x0d\x0a4、加入淀粉，那么，莆田大肠炝的做法大全？一起来了解一下吧。
“莆田小吃”是莆仙菜的重要组成部分，它的历史和影响与莆田话一样。煎粿、红团、鱼丸等享有盛誉，莆田有句口头禅：“红团，红团，家人吃了年年团圆年年红。”莆仙地区风味小吃，品种繁多，颇具地方传统特色，无论是本地人，或是到莆仙的中外游客，都为风味独特的兴化名菜和小吃所吸引。莆仙的风味小吃，其质优物美，色、香、味、形诸方面均极考究，尤注重于“味”。故莆田有“一菜一格，百菜百味”之谚。丰富多彩的兴化菜谱中，既以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅见长。各类菜皆讲究题目、内容和含义。并渗入地方历史、民俗、民情。有的风味食品，驰名全国，流芳海外。 兴化米粉风味小吃，具有很浓厚的民俗趣味。 莆田饮食的风味独好，乡人不忍离去。特级 ：【 兴化米粉】 白如雪细如丝，是兴化著名的特产，扬名省内外。它具有物美价廉，易熟可口的优点，是我国最早的快餐之一，久负盛名。宋代著名学者朱熹在兴化讲学期间，尝到“炒米粉”时，不禁拍手叫绝说：“可口欲吞舌，美味实无穷！”你可知道这米粉的来历吗？相传北宋沼平年间（1064—1068），祖籍广东的兴化军主簿黎畛日夜奔忙协助钱四娘修筑木兰陂。因其母亲患病，口腻思食家乡的米粉，他遂请来师傅加工米粉，并把这种工循公之于众，在兴化世代相传，称为“兴化米粉”。
1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净；
2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。
3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。
4、加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮卡就可以了。
1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净；
2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。
3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。
4、加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮卡就可以了。
希望楼主煮出美味的大肠炝汤，有空请我吃，还希望你可以采纳我的答案，谢谢
世界上有许多种感动，有高尚的感动，诚实的感动而奶奶给我的是一份朴实的感动。
八岁那年，我去奶奶家做客吃饭。望着一桌子美食，我大口地吃着，想起小时候吃的莆田美味大肠炝，无意间说道：“要是有大肠炝就好了！”奶奶听了莞尔一笑，暗暗留了心，做好了准备。
回家后的第二天，奶奶突然来电话说，有一个大惊喜。我问：“是什么呀？”“来了就知道喽！”奶奶卖起关子，声音竟带着疲惫？于是我与妈妈驱车来到外婆家一探究竟。
刚推门，一阵香味扑鼻而来，味道呛呛的，勾引了我全身的馋虫。抬眼一看，哇，两大锅大肠炝，烟雾环绕，腾云驾雾。投眼望去，层层油丝浮在锅上，段段大肠似浮岛漂在汤上。看着，吃着，我不禁泪眼朦胧。
听妈妈说，大肠炝的制作过程十分繁杂。首先得购买大肠、姜，以保持汤味。大肠尤其难买，离外婆家最近的，可买到大肠的市场距离这隔了一条长街，穿过七八个红绿灯才能抵达。
其次就是清洗，清洗可谓是肠炝的重中之重。这可是猪的大肠，粘满了各种废物杂质，需细细抠除。奶奶的眼睛不好，手指爬满皱纹，清洗可不容易，而且还不能用热水，否则做出的不Q弹，肉紧巴巴的，直接影响大肠炝的成色。我想象到奶奶在冰水中奋力清洗，背已经弯成了一张弓了，还需对着阳光辩论杂质，真辛苦！何况是两大锅大肠的量。
1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净；\x0d\x0a2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。\x0d\x0a3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。\x0d\x0a4、加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮卡就可以了。
以上就是莆田大肠炝的做法大全的全部内容，1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净；2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌渍1小时。4、加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮卡就可以了。
