炖梭鱼的家常做法？做法：1、新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；2、梭鱼先刮掉鱼鳞；3、梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净，切成大块；4、锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，放适量的清水，放入切块的梭鱼；5、放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，盖锅盖大火烧开，那么，炖梭鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
梭鱼怎么做才好吃
梭鱼怎么做才好吃，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。
方法/步骤分步阅读
1
/4
准备清理干净的梭鱼，准备香叶，桂皮，花椒，八角，葱姜蒜，胡萝卜丁，青椒丁，把梭鱼打块，放葱姜盐料酒搅匀腌制5分钟。
2
/4
热锅放油，鱼段拍点淀粉放入锅中，炸制金黄捞出，锅热放油，放入小料爆香，放蚝油，酱油，老抽翻炒。
3
/4
炒香放入清水，盐，鸡精，十三香，料酒，酱油，白糖熬制，锅开之后放入鱼段炖8分钟捞出，剩下的汤放淀粉搅拌收汁，
清炖梭鱼
材料：海梭鱼2条，葱、姜适量，植物油少许，料酒适量，白醋少许，盐适量
做法：
1、新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
2、梭鱼先刮掉鱼鳞；
3、梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净，切成大块；
4、锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，放适量的清水，放入切块的梭鱼；
5、放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
6、炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花;介意的可以把油花撇掉；
7、最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝。
注意事项：
炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，这样炖出来的汤鲜美，加少许白酒可以去腥增香。
一般新鲜的梭鱼的体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的，那就可能不是新鲜的梭鱼啦。
1、准备材料，原料：梭鱼、葱、姜、蒜。
2、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。
3、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。
4、底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。
5、另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。
6、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。
7、盛盘。
潮式蒸梭鱼
http://cookbook.cookgod.com/2007/200702/24868.html
梭鱼小萝卜
http://blog.sina.com.cn/s/blog_49be7b7f010008fn.html
纸包梭鱼
http://baike.baidu.com/view/993837.htm
梭鱼炖豆腐
http://my.265.com/archive/282/71649/402315.asp
粽叶梭鱼汤
http://food.jiler.com/shipu/liangtang/20070621/43065.html
鳖甲梭鱼汤
http://www.chinapianfang.com/paper/1301.htm
做梭鱼汤前先看看这篇吧，多少会被梭鱼汤给放倒了
http://hi.baidu.com/blzzhx/blog/item/82448c3e126279fb828b1391.h
tml
其实梭鱼比鲻鱼好吃,鲻鱼肉粗味腥,在这边大家既愿意钓它,又不想钓到它.为什么这么说,因为当钓到它时.它的冲力很够劲特刺激,溜鱼非常过瘾,3斤的鲻鱼.象迪佳粹仙峰能拉的弯弯
的,能将竿头拉到水面5-6次,0.5mm普通钓线能拉断,所以大家愿意钓它,为什么不想钓它，首先大家是为钓梭鱼而来，往往钓到它就将鱼窝搅了，此窝很难再钓到梭鱼，且其肉不好吃。
清炖海梭鱼
用料
新鲜梭鱼2斤
葱、姜、蒜、枸杞、料酒、盐适量
纯净水或矿泉水适量
清炖海梭鱼的做法
梭鱼收拾干净，切成几段控水。
锅内放油，烧热后放入梭鱼，两面煎一下，然后放入葱、姜、蒜、料酒。
放完调料后，再加入烧热是矿泉水，先大火烧开，然后小火慢炖，约30分钟，然后加入精盐和香菜，出锅就可以吃了。
小贴士
做鱼的时候也可以放入少许白醋或米醋，这样有利于鱼的钙质析出，这次炖鱼忘记放了，同学们做的时候可以试着放一点点。
酱焖海梭鱼
用料
梭鱼条
豆瓣酱一勺
葱姜蒜干
料酒2勺
啤酒一瓶
干辣椒一个
酱焖海梭鱼的做法
梭鱼洗净切段，干面裹匀。
请点击输入图片描述
配料
请点击输入图片描述
鱼段下油
请点击输入图片描述
煎到鱼肉发白，将油控出。
请点击输入图片描述
我用的海天黄豆酱。
请点击输入图片描述
先放酱在剩余的油里炸一下出味。
请点击输入图片描述
放生抽
请点击输入图片描述
放入配料
请点击输入图片描述
接着放啤酒
请点击输入图片描述
一条鱼我用了一瓶啤酒
请点击输入图片描述
老抽放一点上色
请点击输入图片描述
开锅撇干净浮沫
请点击输入图片描述
大火炖十分钟
请点击输入图片描述
转小火慢炖15分钟后调味放盐。
请点击输入图片描述
最后大火收汁，装盘，香菜或香葱碎点缀。
以上就是炖梭鱼的家常做法的全部内容，01 梭鱼收拾好后洗净控干水分，在鱼身上划几刀口便于入味。02 准备好葱，姜，蒜，红辣椒干备用。03 鱼身上裹少许淀粉，避免用锅煎塌鱼的时候粘锅破皮。
