蛤蟆鱼的做法？【做法】处理鮟鱇鱼：鮟鱇鱼用剪子沿嘴边把嘴剪去，然后破肚取出内脏，留取鱼肝和鱼肚，把鱼肚用醋里外翻洗干净备用。去除鮟鱇鱼的鱼鳃，把鮟鱇鱼斩剁成大小均匀的块。焯烫鮟鱇鱼：锅中添水把洗净的鮟鱇鱼入沸水锅中焯烫一下，烫至鮟鱇鱼鱼肉变色，表皮绽开即可捞出洗净备用。那么，蛤蟆鱼的做法？一起来了解一下吧。
蛤蟆鲍鱼的做法：
1.鳜鱼去骨制茸。
2.油菜切丝过油。
3.将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”;在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”;鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。
4.旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成。
安康鱼，号称会动的牡蛎，它遍布于温带的深海50-100米的深海中，是一种欧洲人特别喜欢的一种深海鱼，胶质非常丰富，做法也很多,可以煮辣椒,煮酱油水,红烧,糖醋.其中最经典的是红烧，那下面就分享红烧安康鱼的做法。
红烧安康鱼怎么做红烧安康鱼的做法
食材：
安康鱼1条，小葱1根，大葱1段，生姜1块，干辣椒5根，大蒜4瓣
调味料：
耗油1勺，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺、料酒半勺、糖1勺、油适量
红烧安康鱼的做法：
1、安康鱼剪开，剪掉内脏，中间切开，切小块，加清水，清洗；
红烧安康鱼怎么做红烧安康鱼的做法
2、干辣椒切小段，姜蒜切片，大葱切圈，小葱切葱花；
红烧安康鱼怎么做红烧安康鱼的做法
3、加入1勺糖，半勺料酒，小葱，大葱，姜片揉抓；
红烧安康鱼怎么做红烧安康鱼的做法
4、起锅烧油，油温6成热，倒入姜片，大蒜，干辣椒、豆瓣酱，耗油加清水，倒入1勺老抽，搅拌均匀；
红烧安康鱼怎么做红烧安康鱼的做法
5、加入1勺盐，1勺鸡精，倒入安康鱼，加盖焖煮10分钟；
红烧安康鱼怎么做红烧安康鱼的做法
6、再加1勺盐，再焖煮10分钟出锅撒上葱花即可；
红烧安康鱼怎么做红烧安康鱼的做法
小贴士：
最后水不要放太多，安康鱼炖的过程会自己出水；安康鱼最好要焯一下，不然后面炖的时候会起很多泡沫。
第一，安康鱼红烧是肯定要去鱼皮的，不然会很难吃。第二，首先准备好安康鱼，然后把鱼皮给去掉以后放进油锅里面煎至两面金黄就可以了。
炖土豆
食材
土豆2个
姜丝适量
蒜片适量
葱段适量
老抽适量
蚝油适量
生抽适量
红椒适量
料酒适量
盐适量
五香粉适量
香菜适量
制作时间：无
用餐人数：无
步骤
1
姜切丝，椒切段，蒜切片。
2
土豆去皮切块泡在清水里。(去淀粉)
3
姜，椒，蒜爆锅煸出香味，
4
放入土豆炒制，
5
放老抽上色，
6
然后加入焯好的蛤蟆再加入料酒，盐，五香粉，蚝油，生抽添汤适量与食材齐平，大火炖开，中火收汤。
7
汤收好后放香菜出锅。
楼主你好
蛤蟆鱼烧雪菜
原料：蛤蟆鱼肉 雪菜 姜末和蒜末 料酒 白糖
盐 味精
做法：1 把蛤蟆鱼洗净切成块装（如果是整条的鱼，处理头和剥皮是很麻烦的事）备用。
2，雪菜洗净切成末，姜和蒜也分别切成末。
3热锅下油，爆香姜蒜末 放入鱼肉翻炒片刻，等鱼肉变色后就加入料酒。
4把雪菜铺在鱼肉上面加入适量的白糖，盐和水闷煮一会，大概等汁水收干了就加入味精调味出锅。
以上就是蛤蟆鱼的做法的全部内容，清蒸蛤蟆鱼 清蒸是最能保留食材原味的烹饪方法。将蛤蟆鱼清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上划几道斜口，便于入味。然后将蛤蟆鱼放在盘中，撒上适量的葱姜丝和盐，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀，最后淋上热油，使香味四溢。
