油淋鱼的家常做法大全？1、准备一条鲤鱼，洗干净，两面改刀。2、然后撒盐、姜丝、葱丝、让鱼腌制20分钟。3、准备配料，蒜末、姜末、花椒、大葱、一点番茄丁。4、锅里热油。5、油热后把鱼煎至两面金黄。6、加适量水，盖上锅盖煮10分钟。那么，油淋鱼的家常做法大全？一起来了解一下吧。
1、用料：草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。
2、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
3、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
4、去掉头部、尾部。
5、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
6、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
7、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
8、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
9、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
10、干辣椒切成段。
11、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
12、锅里放入花生油，烧到油冒烟。
13、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
14、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
材料：草鱼1条，香葱100克，花椒30粒
调料：姜片、料酒、精盐、生抽、植物油
做法：
1、草鱼去鳞除鳃，刨开鱼肚淘净肚肠洗净后切段、沥干，背部两面剔花刀，抹上精盐、料酒、腌渍，香葱剥皮去根，洗净切寸段后再顺着切成细丝备用
2、用姜片垫底装盘，放上腌渍好的草鱼，浇一勺生抽，上蒸锅大火开锅后蒸15分钟出笼，将葱丝均匀撒在鱼段上。
3、锅内倒油，烧至六成熟，放入花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼段上，即可。
油淋鱼的做法：
材料：姜1块、小米椒2个、大葱半根、酱油、盐。
1、鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀；
<2、沿鱼肚从鱼骨一边切下（注意不能切破鱼背部的皮）；
3、姜1块切细丝；
4、小米椒2个切细丝；
5、大葱半根切细丝；
6、盘中均匀铺上葱姜丝；放入鲈鱼淋上料酒；鱼身上也放上葱姜丝；放入锅中蒸制8分钟，取出；将热油淋在鱼身上即可。
1、准备一条鲤鱼，洗干净，两面改刀。
2、然后撒盐、姜丝、葱丝、让鱼腌制20分钟。
3、准备配料，蒜末、姜末、花椒、大葱、一点番茄丁。
4、锅里热油。
5、油热后把鱼煎至两面金黄。
6、加适量水，盖上锅盖煮10分钟。
7、调汁，适量白糖、醋、生抽。搅拌均匀。
8、鱼熟捞出装盘备用。
9、锅里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大葱爆香。
10、放豆瓣酱，炒出红油。加一点番茄。
11、加少量水。倒入调好的糖醋汁。
12、撒盐、鸡精。倒入适量水淀粉。
13、将熬好的料汁倒到鱼上。撒上香菜。完美。
主 料
鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各
适量。
配 料
卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少
许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸
姜丝各少许。
做 法
1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸
十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。
2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀
即成卤酱。
3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟
粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。
4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。
以上就是油淋鱼的家常做法大全的全部内容，5、锅内放清水，大葱，姜片烧开。依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。6、焯水好了沥水装盘。7、炒锅烧干，下食用油烧熟。8成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝。
