蒸猪肝的做法？醋 清蒸猪肝的做法 猪肝洗净，清水中泡半小时以上，最好是流动的清水中，以去除血水。姜切丝，蒜切片，在盘底铺一层。彻底冲洗干净的猪肝放在盘中，猪肝上面再铺一层姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盘底要全部覆盖。上锅大火蒸20分钟左右，猪肝颜色泛白断生即可。等凉后切薄片装盘，用蒜沫、那么，蒸猪肝的做法？一起来了解一下吧。
增强体质营养餐---清蒸猪肝
材料：猪肝150克，鸡蛋1个，油，盐葱花各适量
1 将猪肝洗净后切成片状，鸡蛋打碎备用。
2 炒锅热油后，将猪肝片和葱花一起倒入略炒，待猪肝熟后将其盛出，并剁成细末状。（猪肝炒嫩一点）
3 将猪肝末放入容器中，倒入鸡蛋汁液和100毫升的清水，加入盐搅拌均匀。
4 用小火将其隔水蒸熟。
猪肝与鸡蛋都含有丰富的营养价值，这道菜中含有蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素A，维生素B群及钙，磷，铁等多种营养成分。猪肝与鸡蛋同食可益智安神，明目养肝益肺，清热解毒，经常食用对小朋友因缺铁及维生素A有很好的辅助哦！
豉汁蒸排骨猪肝的做法：
主料：排骨、猪肝各适量
配料：豆豉、蒜头、葱、辣椒、色拉油、麻油各适量，盐、糖、胡椒粉、鸡粉、酒、生粉各适量
做法
1、备材料
2、排骨切块，猪肝切片，豆鼓稍剁一下，蒜头切碎，葱切小段。
3、排骨内加入所有调味料与豆鼓、蒜头腌制;猪肝只用小许盐、糖、胡椒粉、生粉腌下即可。(排骨与猪肝共腌15分钟左右。)
4、取一碟子，放入排骨，淋小许色拉油，把装有排骨的碟放在蒸锅中，水烧开后用中火加盖蒸10分钟。
5、开盖，加入猪肝片，再继续蒸5分钟左右，等到排骨猪肝全熟了，关火，淋下麻油，放入葱与小许辣椒，就可上桌。
蒸猪肝嫩又好吃的做法
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
操作要点：
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
1、在煮猪肝的时候加点盐去煮，保存的时间比不放盐要久（保存时间2-3天）。
2、放盐煮猪肝，猪肝切片，炒锅中加入点食物油，热油后把猪肝倒入进去翻炒几遍，装盘即可（保存2-3天）。
3、放盐煮猪肝，再猪肝切片，放入冰箱冷藏（可以存放1个星期左右）。
4、整个煮熟的猪肝，放入冰箱急冻，想吃的时候再从冰箱拿出来解冻，再炒即可。（保存时间1个月左右）。
5、如果有条件的话，可以把猪肝用盐腌制1-2天后，用柴火烟熏成腊猪肝，这个可以放入冰箱，随时吃随时取出炒熟食用即可（保存时间6个月左右）。
6、如果没办法用烟熏，可以加盐煮熟后，太阳底下晒几天，等水分干的差不多后，再存入冰箱（保存时间大概3个月左右）。
直接放在冰箱里冷藏保存就可以了。如果近期内不吃的话，建议放在冷冻里保存。
蒸猪肝
做法步骤：
1.猪肝一整块清洗，控干水份，放到蒸碗内，倒进上等生抽，恰好泡过猪肝，加10克盐调料。
2.炒锅水开后，放进猪肝，温火蒸约50分钟取下。
3.食时将蒸肝切成片就可以。
生抽营养价值是比较高的，在日常生活中主要是用于调味，生抽里面含有多种微量元素和矿物质，含有铁元素比较丰富，铁元素是促进血红蛋白合成的一种重要元素，可以预防缺铁性贫血，煮菜的时候适当的放一点生抽，还可以促进食欲，健脾和胃，可以降低胆固醇。
猪肝营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
以上就是蒸猪肝的做法的全部内容，做法：方法一：1 将新鲜猪肝洗净、去筋，放在清水中浸泡半个小时。2 猪肝捞出清洗后，剖成两半，再用刀在猪肝的剖面上慢慢地刮。3 将刮下的猪肝泥放入碗内加适量水，入锅蒸20-30分钟即可。方法二：1.猪肝切几小片，稍微放几片西红柿去腥。2.所有材料上锅蒸十分钟。然后打泥。
